Я сегодня, уже выпекая этот хлебушек, узнала, что заняла первое место в конкурсе. И, кто знает, не он ли мне принeс удачу? Вот хочу поделиться этим с вами. И, самое главное, сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО всем тем, кого я здесь знаю, люблю, ценю и уважаю!!!
Julja_ljaПоваренок 7 уровня
- 10 марта 2009, 20:48
- 8466
Хлеб "Подкова на счастье"
Ингредиенты для «Хлеб "Подкова на счастье"»:
- Масло растительное (для жарки и формирования хлеба)
- Лук репчатый — 1 шт
- Сыр твердый — 75 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 2 ст. л.
- Вода (тёплая) — 170 мл
- Молоко (+ 1 ст. ложка для смазки) — 250 мл
- Мука ржаная — 0.5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 4,5 стак.
- Тмин — 1 ч. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Кофе растворимый — 1 ч. л.
- Отруби (пшеничные) — 0,5 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4058.9 ккал |
белки
119.2 г |
жиры
120.2 г |
углеводы
637 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.2 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 40.8 г |
Рецепт «Хлеб "Подкова на счастье"»:
-
Скажу сразу, процесс несложный, но можно запутаться. Постараюсь как можно более детально объяснить. Начну с того, что сразу предупреждаю - тесто двух видов, потому готовится каждое в отдельной посуде. Все ингредиенты я писала в совокупности - для двух видов, а здесь уже буду раскрывать, что и куда. Итак...
Для опары смешать дрожжи и сахар (в двух разных ёмкостях, сахар и дрожжи делить поровну), влить - в одну ёмкость 100 мл тёплого молока, в другую 50 мл молока + 50 мл тёплой воды. Оставляем опару подниматься, на это уйдёт минут 10-15, пока займёмся остальным. -
Муку высыпаем (можно просеять, пышнее хлебушек будет) в две разные миски. В одну - 2,5 стакана пшеничной муки, во вторую - 2 стакана пшеничной и 0,5 стакана ржаной.
Добавляем в каждую по 1 чайной ложке соли. -
Теперь в каждую миску добавляем по 50 гр сливочного масла, растираем его в руках до получения крошек.
-
В миску, где присутствует ржаная мука, добавляем какао, кофе и отруби.
-
Опара подошла.
-
Выливаем опару в муку (сделав в муке углубление).
Опара на молоке - в миску с пшеничной мукой, а на молоке с водой - в другую миску. -
Выливаем в миску с пшеничной мукой оставшиеся 100 мл молока, а в другую - оставшуюся воду 120 мл.
-
Вот наши два вида теста. Немного вымесив их, оставляем подниматься, накрыв полотенцем.
-
Тем временем нарежем кубиками лук и обжарим его на растительном масле. Сыр натрём на мелкой тёрке. Я немного добавила ещё и крупных кусочков сыра, чтобы он чувствовался.
-
Через 1,5-2 часа тесто увеличилось в объёме в два раза (забыла этот момент сфотографировать). Немного вымесив его, каждое по отдельности раскатаем в пласт толщиной приблизительно 1 см. Чтобы это легко делать, я перед вымешиванием наливаю растительного масла прямо на рабочую поверхность.
Белый пласт посыпаем сыром. -
Тёмный пласт накрутить на скалку и перенести на белый, уложив поверх сыра. Посыпать тмином и жареным луком.
-
Свернуть в рулет.
-
Выложить на противень, смазанный растительным маслом.
Сделать ножом надрезы. Оставить на 20 минут.
При этом духовка уже разогревается до 190 градусов.
Перед выпечкой смазать молоком. -
И посыпать кунжутом.
-
Выпекать около часа. У меня ушло минут 50. Смотрите по хлебушку, чтобы не пересушить. Готовность легко проверить палочкой или заострённой спичкой (а я деревянными шпажками). Даём хлебушку полностью остыть на решётке. И наслаждаемся!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 марта 2009 года биа46 #
b]Поздравляю с ПОБЕДОЙ!!!
все картинки тут
11 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
10 марта 2009 года Lzaika45 #
11 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
10 марта 2009 года Элли #
11 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
10 марта 2009 года Венерик #
11 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
10 марта 2009 года чиполинка #
11 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
10 марта 2009 года Подсолнушек #
11 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
10 марта 2009 года Etulino #
и... ПОЗДРАВЛЯЮ С ПОБЕДОЙ!!!
11 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
10 марта 2009 года Равиля deleted #
11 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
10 марта 2009 года mila87 #
11 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
10 марта 2009 года korica #
11 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
10 марта 2009 года Водолейка #
мимо такого хлебушка я пройти немогу. Забрала себе, буду пробывать.
11 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Raihan #
10 марта 2009 года fjeril deleted #
10 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Raihan #
10 марта 2009 года Юличка0802 deleted #
10 марта 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: