• 8 апреля 2009, 20:37
  • 40181

Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»

Рецепт: Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»

По случаю приобретения новых формочек для печенья сразу же кинулась их испытывать. Мадлен – это разновидность печенья, мягкого и нежного, я бы назвала это даже мини-пирожным. Суть этих штучек в том, что замешиваются они без фанатизма, без миксера и важное условие, это дать настояться тесту в холодильнике. Не буду претендовать на настоящие мадлен, т. к. я далеко ушла от классического рецепта, соблюла только технологию, поэтому и «А-ля…» (чтобы не побили, если чего не так), а что касается результата, то вкусно до безобразия)))

Категория: Десерты Печенье Бисквитное печенье

Ингредиенты для «Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3785.8 ккал
белки
82.07 г
жиры
184.2 г
углеводы
453.055 г
100 г блюда
ккал
292.34 ккал
белки
6.34 г
жиры
14.22 г
углеводы
34.98 г


Рецепт «Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»»:

Масло растопить, но не доводить до кипения, остудить.
Все продукты должны быть одинаковой, комнатной температуры, достать заранее или опустить в тазик с теплой водой на 1 час.
Яйца ручным венчиком взбить с сахаром, но только слегка, чтобы только все соединилось до однородной жидкой консистенции, не перевзбить.
Из апельсина выжать сок и снять цедру, добавить к яйцам, перемешать.

Добавить сливочный сыр (очень мягкий по консистенции), перемешать.
Сыр может не размешиваться полностью, быть белыми комочками, это не страшно, но только ничего не взбивать фанатично, все делается рукой и слегка.
Просеять муку с разрыхлителем и ванилином, перемешать, чтобы тесто стало однородным, НЕ взбивать.

Разделить тесто на две части. В одну просеять какао, перемешать, затем добавить молоко, опять перемешать.
Оба вида теста плотно закрыть, или затянуть пленкой, и убрать в холодильник на 2 часа, до суток.

Формочки смазать маслом и посыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть.
Тесто выкладывать ложкой, половину шоколадного, половину белого. Выпекать при 200 С первые 5-7 минут, затем снизить до 180 С и допечь еще 10-15 минут.

Готовое печенье сразу вытряхнуть из формочек и остудить на решетке или салфетке.

Формочки в размере 24 шт. были заполнены все, тесто оставалось столько же, разложила по формам для маффин, на донышко, толщиной примерно 0,7 см, предварительно смазала и посыпала мукой, что получилось также вкусно, не считая формы, поэтому смело можно выпекать в них, либо еще есть такие маленькие формочки для печенья в виде мини-кексиков например.

Готовые печенюшки можно полить шоколадом, но по мне и так замечательно. Тесто нежное и плотненькое, такое кремистое, ну очень вкусно, а подкупает простота и быстрота.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»
Описание: По случаю приобретения новых формочек для печенья сразу же кинулась их испытывать. Мадлен – это разновидность печенья, мягкого и нежного, я бы назвала это даже мини-пирожным. Суть этих штучек в том, что замешиваются они без фанатизма, без миксера и важное условие, это дать настояться тесту в холодильнике. Не буду претендовать на настоящие мадлен, т. к. я далеко ушла от классического рецепта, соблюла только технологию, поэтому и «А-ля…» (чтобы не побили, если чего не так), а что касается результата, то вкусно до безобразия)))


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Надюшка,я ночью не усну....!!!! Сколько ты всего наготовила!!!! Умничка!!!))++++++++++++++++++++
Танюшка, золотце, спасибо большое!!
Это за две недели накопилось!
ой,не верится мне,что за две недели....))))
Надющ,классные печенюшки.+++++
Алулшка, спасибо огромное!!
Надюша, прелесь какая!!! Очень красиво, а что вкусно не сомневаюсь!!!!!
Аллочка, большое спасибо!!!
Прелесть! Похоже на бельгийские конфеты в виде ракушек и морских зверушек!Как же я их люблю...
Большое спасибо!!!!
Замечательный рецепт))++++
Натусь, большое спасибо!
до безобразия вкусно и красиво!!! +++++++++
Спасибище!
Надюш, как всегда!!!+++++ Долго разглядывала формочки, не поняла, они разовые что-ли? Я что-то таких не видела или не обращала внимания?
Натусь, большое спасибо!
Неее, многоразовые, просто тонкие. но прочные, не гнуться, как формочки для кексиков, из того же металла! например в "Тескоме" часто всякое такое продают, в отедел всяких формочек для печенья, они к ним относятся, а вообще в любой посуде, где всякие формочки...!
Надюш, спасибо, теперь посмотрю, главное знать, что смотреть!
Очень крсивенько... и сто процентов-вкусняшечка!
Спасибо!!
Просто красотища!!!!
Спасибочки большое!
Надюша, какие же классные штуки! +++
Анютик, большое спасибо!
А можно мне угостится печенюшечкой, уж больно они аппетитные, не могу удержаться
Конечно, на здоровье, хоть все, я еще сделаю
Большое спасибо!
Очень вкусно!!!А уж красотища невыносимая!!!
Большущее спасибо!
Замечательное печенье! ++++++
Большое спасибо!
вкуснота и красота!!!
Спасибочки!
как всегда.... ++++++++++++
Танюш, спасибо большое!
Не фанатка сладкого, но плюсик поставила, за красотищщу и терпение!!! Меня вот не заставишь выпечкой заниматься... У вас много времени на готовку уходит в день? У меня максимум минут 30 в день, и то чаще на ужин. По выходным конечно больше изощряюсь, но выходные бывают так реееедко....
Большое спасибо!
Готовкой занимаюсь только в выходные, в будни работа и куча разных дел. даже ужин готовлю с выходных, некогда им заниматься!
П Е Ч Е Н Ь Е
Спасибочки огромное!
Рецептик интересный , а сыр "Виола" подойдёт?
Большое спасибо!
Нет, виола соленый сыр, а нужен сливочный, десертный или творожный, я пользуюсь для повседневной выпечки сырами Крем-бонжур или Альметте, без добавок! А вообще сыр Филадельфия или Маскарпоне в идеале!
Мммммм... Такие аппетитные печеньки!!!
Спасибо большое!
Красивые, вкусные!!!
Спасибочки!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3416 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки