• 8 апреля 2009, 20:37
  • 39922

Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»

Рецепт: Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»

По случаю приобретения новых формочек для печенья сразу же кинулась их испытывать. Мадлен – это разновидность печенья, мягкого и нежного, я бы назвала это даже мини-пирожным. Суть этих штучек в том, что замешиваются они без фанатизма, без миксера и важное условие, это дать настояться тесту в холодильнике. Не буду претендовать на настоящие мадлен, т. к. я далеко ушла от классического рецепта, соблюла только технологию, поэтому и «А-ля…» (чтобы не побили, если чего не так), а что касается результата, то вкусно до безобразия)))

Категория: Десерты Печенье Бисквитное печенье

Ингредиенты для «Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»»:



Рецепт «Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»»:

Масло растопить, но не доводить до кипения, остудить.
Все продукты должны быть одинаковой, комнатной температуры, достать заранее или опустить в тазик с теплой водой на 1 час.
Яйца ручным венчиком взбить с сахаром, но только слегка, чтобы только все соединилось до однородной жидкой консистенции, не перевзбить.
Из апельсина выжать сок и снять цедру, добавить к яйцам, перемешать.

Добавить сливочный сыр (очень мягкий по консистенции), перемешать.
Сыр может не размешиваться полностью, быть белыми комочками, это не страшно, но только ничего не взбивать фанатично, все делается рукой и слегка.
Просеять муку с разрыхлителем и ванилином, перемешать, чтобы тесто стало однородным, НЕ взбивать.

Разделить тесто на две части. В одну просеять какао, перемешать, затем добавить молоко, опять перемешать.
Оба вида теста плотно закрыть, или затянуть пленкой, и убрать в холодильник на 2 часа, до суток.

Формочки смазать маслом и посыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть.
Тесто выкладывать ложкой, половину шоколадного, половину белого. Выпекать при 200 С первые 5-7 минут, затем снизить до 180 С и допечь еще 10-15 минут.

Готовое печенье сразу вытряхнуть из формочек и остудить на решетке или салфетке.

Формочки в размере 24 шт. были заполнены все, тесто оставалось столько же, разложила по формам для маффин, на донышко, толщиной примерно 0,7 см, предварительно смазала и посыпала мукой, что получилось также вкусно, не считая формы, поэтому смело можно выпекать в них, либо еще есть такие маленькие формочки для печенья в виде мини-кексиков например.

Готовые печенюшки можно полить шоколадом, но по мне и так замечательно. Тесто нежное и плотненькое, такое кремистое, ну очень вкусно, а подкупает простота и быстрота.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье шоколадно-апельсиновые «А-ля мадлены»
Описание: По случаю приобретения новых формочек для печенья сразу же кинулась их испытывать. Мадлен – это разновидность печенья, мягкого и нежного, я бы назвала это даже мини-пирожным. Суть этих штучек в том, что замешиваются они без фанатизма, без миксера и важное условие, это дать настояться тесту в холодильнике. Не буду претендовать на настоящие мадлен, т. к. я далеко ушла от классического рецепта, соблюла только технологию, поэтому и «А-ля…» (чтобы не побили, если чего не так), а что касается результата, то вкусно до безобразия)))


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо за рецепт, обязательно испеку! Форма у меня силиконовая, купила года два назад так и не опробовала еще) теперь есть повод
здорово!!! похоже на мини кексики. классные формочки, но у меня таких нет, я думаю сделать в одной большой форме для пирога, получится как мраморный пирог) что скажите?)
А что такое сливочный сыр? Понимаю, что звучит смешно для некоторых, но у нас такого нет! Это что-то как Филадельфия? Как бы то ни было, я добавила масло прямо перед мукой и в качестве сливочного сыра использовала маскарпоне. Получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!!
Большое спасибо!!!! остыть они не успели
Только не обрушивайтесь все сразу с гневными комментариями Уже приступив к приготовлению и, находясь на этапе добавления муки, я обнаружила, что нет этапа" добавить растопленное масло". Прикинула, что для смазывания формочек 100 грамм многовато. Перечитала несколько раз, прочитала пару страниц клмментариев - ничего. Может я одна такая? Можете сделать этот замаскированный пункт менее замаскированным?
Красивые какие - прям кушать жалко
вкусно
класс осталось найти формочки
Фотки прицепила,рецепт очень удачный.Ничего не прилипло,и вкус замечательный.
Ну, Натали нет слов просто, не устану говорить ОГРОМАДНОЕ СПАИСБО ЗА ДОВЕРИЕ к моим рецептам!
Мадленки очень аппетитные на фото, очень рада, что понравились!
Если у Вас есть магазин"Метро2",то там всегда есть,правда 12 штук и ракушки немного другие.Спасибо Наденька за рецепт,своя голова,как-то не варит,что-то изменить в рецепте или придумать что-то новое.Формочки есть,пекла разные мадленки,но твои уверена лучше всех.Сделаю,отчитаюсь.Спасибо огромное.
ух, здорово!
знать бы, где такие красивые формочки достать..)
Большое спасибо!
А формочки можно купить в любом отделе, где всякая утварь для кухни, формы для выпечки, в специальных отделах или магазинах, могут быть разными, не обязательно ракушками, а лучше сразу спросить продавца про формочки для печенья!
спасибо за рецептик, рецептик уношу с собой, ето мои любимые печенюшки, но шоколадно-апельсиновые еше ни разу не делала
Большое спасибо! Буду рада, если приготовите!
Вау...Красотища.....А вкус...наверное не оторвешься ++++++++++++++++++++++
Наташенька, большое спасибо!
Какие вкусняшки!!!+++++++++++
Большое спасибо!
Какие красавчики!!!!!!
Спасибочки!!
спасибо за вкуснющий и нетрудоёмкий рецептик!))+))
И вам спасибо большое!
Наденька, какая вкусность! У меня такие формочки! Буду пробовать твой рецептик.
Катюшка, спасибо большое!
Надо же, чего напридумывала В таких формочках, не знаешь, что с этим печеньем делать: любоваться или есть
Спасибо большое!
Надюш, красивые ракушечки получились +++++
Рецепт забрала, жаль нет формочек для печенья...
Большое спасибо!
Спасибочки!!
Надюха,какие замечательные печеньки!Красивые!!!!!Забрала!Мне надо отредактировать свою КК.ОТДЕЛЬНОЙ ПАПКОЙ СДЕЛАТЬ ТОЛЬКО ТВОИ РЕЦЕПТЫ.У меня их мно-о-о-о-ого!Класс!!!!
Иришик, огромадное спасибо!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2412 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки