Это блюдо чуть не стало причиной семейного раздора! Дело в том, что мой муж обожает зеленый борщ (классический), а я его не очень люблю из-за "лохмотьев" зелени и яиц (в классическом варианте сырые яйца разбиваются прямо в борщ и расплываются ошметками) Зато я просто без ума от различных супов-пюре. Но муж их не любит! Когда в кулинарной передаче увидела этот вариант, сразу решила приготовить. Мне подумалось, что такой вариант точно устроит всех: любимый мужем зеленый борщ, только в несколько другой подаче. Ну и мне праздник - крем-суп!!! Я даже размечталась, что муж после этого полюбит суп-пюре... В результате два абсолютно противоположных мнения. Муж сказал, что так испортить зеленый борщ не удавалось еще никому, а мой вердикт - это безумно вкусно, нежно, изысканно, и плюс ко всему - еще и великолепные яйца-пашот. Так что, если Вы, как и я, любители крем-супов, то непременно попробуйте такой вариант!
OksyПоваренок 7 уровня
- 18 апреля 2009, 13:51
- 10231
Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот
Ингредиенты для «Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот»:
- Бульон — 3 л
- Щавель (свежий, 2 пучка) — 250 г
- Шпинат (1 пучок) — 100 г
- Черемша (1 пучок маленький) — 50 г
- Петрушка — 20 г
- Лук зеленый — 30 г
- Картофель (крупный) — 3 шт
- Сметана (при подаче)
- Яйцо куриное (по количеству порций)
- Специи (соль, перец по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2021.2 ккал |
белки
254.7 г |
жиры
66.6 г |
углеводы
98.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 51.4 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот»:
-
Для приготовления этого блюда подойдет любой мясной бульон. Я люблю, когда зеленый борщ варится на курином бульоне. Бульон варился с одной морковкой, одной луковицей, небольшим кусочком корня сельдерея, корнем петрушки и лавровым листом.
Мясо необходимо вынуть, отделить от костей и разделить на порционные кусочки.
Коренья и лук не пригодятся, их можно выкинуть, кроме морковки, ее нужно отложить. -
Приготовить зелень, чем разнообразнее, тем лучше. У меня щавель, шпинат, зеленый лук, черемша и петрушка. Можно еще добавить лебеду, крапиву. Но обязательно должен присутствовать шпинат, так как при варке он сохраняет зеленый цвет, что важно для нашего супа.
-
В кипящий бульон закинуть порезанный кубиками картофель, сварить до готовности.
За две минуты до окончания варки в кастрюлю положить всю зелень, можно ее не резать, я только порезала пучки пополам. Проварить две минуты, посолить по вкусу, снять с огня и перемолоть все в блендере с добавлением отложенной вареной моркови из бульона. -
Получается вот такая красота. Перелить крем-борщ обратно в кастрюлю и прокипятить пару минут.
-
Яйца-пашот нужно готовить одновременно с приготовлением борща.
В кастрюльку налить воду наполовину, вскипятить, добавить щепотку соли и столовую ложку уксуса. Ложкой закрутить воду в кастрюле, чтобы образовалась воронка. -
Яйцо осторожно разбить в чашку, не повредив желток, аккуратно дать яйцу соскользнуть в воду, в получившуюся воронку, проварить 2-3 минуты (можно чуть больше, если хотите, чтобы желток был плотнее), главное, чтобы белок схватился, а желток оставался кремообразным, не затвердел. Готовое яйцо аккуратно достать из воды промокнуть лишнюю воду. Так приготовить яйца по количеству порций.
-
В тарелку положить несколько кусочков мяса, налить суп, аккуратно положить одно яйцо-пашот, добавить ложечку сметаны ( у меня 3 чайных:)), присыпать перчиком, украсить перьями лука и сразу же подавать.
На мой вкус это необыкновенно нежно и вкусно. Если Вы тоже так считаете, приглашаю к столу!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля 2009 года Julja_lja #
20 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)
18 апреля 2009 года Privereda1 #
20 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)
18 апреля 2009 года мисс #
18 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)
18 апреля 2009 года Nastusha #
18 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)
18 апреля 2009 года xsenia #
18 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: