Давно хотелось испечь дома такой батон по вкусу, как продают у нас в магазине. Много лазила по нету искала, пару раз экспериментировала, но получалось немного не то. И вот мой очередной эксперимент, вроде удался, получился именно тот вкус магазинного батона (я говорю только за магазины Киева, за другие не могу сказать).
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 23 апреля 2009, 19:19
- 31741
Батон пшеничный
Ингредиенты для «Батон пшеничный»:
- Дрожжи (без горки - для закваски) — 1 ч. л.
- Вода (теплая - для закваски - 100 мл, в тесто - 200 мл) — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука (для закваски 150г, для теста, примерно, 350г) — 500 г
- Соль (тесто) — 1.5 ч. л.
- Сахар (тесто) — 1 ст. л.
- Масло растительное (тесто) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2059.3 ккал |
белки
46 г |
жиры
36 г |
углеводы
394.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 236.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 45.3 г |
Рецепт «Батон пшеничный»:
-
Из продуктов для закваски: дрожжи развести в воде + мука и замесить тесто. Получится вот такой плотненький (не жидкий) кусочек теста, как на фото. Положить его в миску, прикрыть и оставить на ночь.
-
Вот наша заквасочка на утро. Как видно, она увеличилась в объеме.
-
Дальше добавляем к нашей закваске (прямо в миске) остальные продукты для теста и замешиваем тесто. Можно месить руками это примерно минут 15, можно в кухонном комбайне, тогда минут 10, а можно и в хлебопечке. Если замес будет проходить в печке, то забросить продукты, так как указано в вашей ХП, а закваску положить сверху. Поставить на режим тесто (или пицца), но выполнить не полный цикл замеса, а всего 10-15 мин, отключить и оставить тесто подходить прямо в печке. Для другого замеса: тесто для подхода положить в миску и накрыть полотенцем и оставить часа на полтора.
Единственное - не забрасывайте для замеса сразу все количество муки (особенно в печку). Возьмите вначале 300гр, а по мере замеса (или формированию колобка в печке), будет видно, сколько добавить. Тесто должно получиться мягким и гладким. -
Когда тесто подойдет, выложить его на посыпанный мукой стол и немного вымесить. На фото тесто после замеса.
-
Из теста сформировать батон (как это делать, смотрите ниже), выложить на смазанный маслом противень (я положила еще пекарскую бумагу), сделать на на батоне острым ножом косые надрезы. Прикрыть и дать подойти в течение 30 мин. Духовку нагреть до 240*
-
Поднявшийся батон хорошо смазать или побрызгать водой и поставить в духовку минут на 10. После t снизить до 200* печь еще минут 50 (но это уже индивидуально для каждой духовки). Во время выпечки батон несколько раз сбрызгивать или смазывать водой. Батон готов, если при стуке он звучит глухо.
-
Готовый батон положить на решётку и, накрыв полотенцем, дать ему остыть.
-
Теперь как сформировать батон (это же подходит и к любому хлебу).
Выложить тесто на стол, сделать немножко плоским. -
И начинайте по кругу загибать концы теста к середине, вот так, как на этом фото...
-
Теперь на этом, при этом, не забывайте немножко растягивать тесто. И так повторить несколько раз.
-
Положить тесто швом вниз и, хлопая по нему со всех сторон, придать круглую или продолговатую форму.
Вот, в принципе, и все. Может немножко форма у меня вышла не такая, как надо, но это ничего - дело времени.
Из этого количества продуктов получился батон весом, примерно, 700 гр.
Из этого количества продуктов получился батон весом, примерно, 700 гр.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 марта 2014 года mojito2012 #
[+5]15 марта 2014 года Водолейка # (автор рецепта)
19 февраля 2014 года lappl1 #
[+5]19 февраля 2014 года Водолейка # (автор рецепта)
Первый раз перед выпечкой и потом в процессе выпекания еще хотя бы один раз. А еще можно просто на низ духовки поставить емкость с водой.Тогда будет внутри создаваться пар,что хорошо для выпечки.
Я обычно открываю тогда,когда верх батона немного прихватится и становится не такой мягкий.
Спасибо вам за переживания. Надеемся.что все вскоре станет на свои места.
19 февраля 2014 года lappl1 #
Я думаю, что все этого ждут. Дай Бог Вам терпения!
Благодарю ещё раз
19 февраля 2014 года Водолейка # (автор рецепта)
15 апреля 2011 года AYXAN #
15 апреля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
21 октября 2010 года terry-68 #
5 октября 2010 года ДАШУЛЬКА17 deleted #
27 сентября 2010 года VikaTu #
27 сентября 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года VikaTu #
26 марта 2010 года Хаврошечка #
26 марта 2010 года Хаврошечка #
26 марта 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
Ну,как ваша рыбалка? У меня муж тоже вчера пришел с рыбалки,так мы не знали куда рыбу девать.ЕЕ вроде и не много но она крупная(одна щука только 9кг,аостальные судаки и щуки 2-4 кг.)
22 февраля 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
22 февраля 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
Значить так муки в тесто примерно 350 гр. Но добавлять ее так как я написала(вначале 300гр,а потом постепенно).И делась еще вода в тесто. В тесто еще 200мл.воды.
22 февраля 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
21 февраля 2010 года Nata3 #
6 февраля 2010 года irmusha #
8 февраля 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
6 февраля 2010 года irmusha #
2 октября 2009 года Хаврошечка #
29 сентября 2009 года Хаврошечка #
А закваску оставлять не в каком-нибудь специальном месте? Имею в виду -ни в теплом, ни в холодном? Забрала рецепт с благодарностью!
2 октября 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
18 сентября 2009 года osipova deleted #
29 июля 2009 года mama_Lica #
спасибо, записала
26 апреля 2009 года ВИКА-72 #
25 апреля 2009 года vorobushek-v #
25 апреля 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
24 апреля 2009 года ШЕЛЛ #
25 апреля 2009 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: