Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 25 апреля 2009, 12:52
  • 1004837

Хлебный квас

Рецепт: Хлебный квас

Ура!! Наконец-то наступила теплая весна, почти что лето. И сразу захотелось пить. Предлагаю отметить наступление весны Квасом настоящим, хлебным - похожий квас раньше из бочек на улице за 3 копейки продавали! Все из натурпродуктов!

Категория: Напитки Квас

Ингредиенты для «Хлебный квас»:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2426 ккал 		белки
39.8 г 		жиры
3.7 г 		углеводы
552.1 г
Порции
ккал
121.3 ккал		 белки
2 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
27.6 г
100 г блюда
ккал
41.7 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
9.5 г

Рецепт «Хлебный квас»:

  • Хлебушек режем и зажариваем в духовке до золотистого цвета (если хотите придать квасу горчинку, значит зажариваем больше),
    высыпаем все в кастрюльку

  • Заливаем сухарики 3 литрами кипятка, закрываем крышкой и оставляем до остывания

  • Застилаем дуршлаг марлечкой и сцеживаем сухари.
    Жидкость пока отставляем, а сухари снова заливаем 2 литрами кипятка и оставляем на часик

  • Снова сцеживаем сухари через марлю, всю жидкость сливаем в одну емкость (я использую 5-литровую банку), добавляем 300 г сахара, 15 г дрожжей, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре часов на 8 (на ночь).
    Можно добавить пару кружочков лимона и листочков черной смородины.

  • Вот что у нас получилось. Квас готов.
    Разливаем его по бутылкам и храним в прохладном месте

Этот рецепт взят из книги "Латышская кухня". Надеюсь, вам понравится и пригодится.
Всем здоровья и благополучия!! Удачи!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На природу

Теги: напиток квас

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлебный квас
Рецепт: Хлебный квас

Ура!! Наконец-то наступила теплая весна, почти что лето. И сразу захотелось пить. Предлагаю отметить наступление весны Квасом настоящим, хлебным - похожий квас раньше из бочек на улице за 3 копейки продавали! Все из натурпродуктов!

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Хлебный квас»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлебный квас» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Вкусный квас. Делаю постоянно так. Только я заливаю холодной водой.
Скажите , а сухой квас в дальнейшем не добавляете
Сухим я совсем никогда не пользовалась.
Спасибо , т.е. потом опять все так и повторяете , кроме сухарей ,потому что у меня 2 раз как-то не очень получился , можно саазать , что совсем не получился
Великолепный квас! Делала все по рецепту - все получилось, квас вышел очень вкусный и по сладости как раз такой, как мы любим. Единственный момент (но это уже мой косяк) - недожарила сухари, побоялась пережечь, и квас получился светлого, я бы даже сказала рыжего ))))) цвета. Но на вкус это никак не повлияло. Второй раз сделала двойную порцию, потому как первая "улетела" за два дня )) На дожаренных сухарях получился темнее, но и появилась легкая горчинка, что опять же совсем не портило вкуса. Тем более, что горсть изюма вкус смягчила. В общем, все в восторге, рецепт уже пошел по рукам )))))
Спасибо большое за рецепт!
Спасибо вам за отзыв!
Получилось, очень вкусно! Спасибо за замечательный и простой рецепт!
А у меня не получилось приготовить, хотя все сделала по рецепту. После разлива по пластиковым бутылкам и отправки в холодильник на дозревание в каждой где-то на 1/3 образовался осадок (густая пенящаяся жидкость) не очень приятной консистенции для питья. И так во всех трех бутылках. Расстроена, что кваса вышло очень мало. А много пришлось выбросить. Жаль
Может быть хлеб какой-то не такой? Даже не знаю что сказать - первый раз такое
Хлеб был черный с солодом
Получилось неплохо, но при готовке возникла проблема: не уследил за сахаром, а его оставалось 150 г. Сегодня утром попробовал, сам чувствую, что мало. Добавлять можно вечером или уже всё, не поможет?
можно добавить конечно. Квас и дальше будет бродить
Класс! Спасибо.
Класс! Спасибо.
Класс! Спасибо.
Очень здорово! Спасибо большое! Заменил сахар одной чашкой меда и использовал 1/2 чл сухих дрожжей.
Спасибо за ваш опыт. А то я уже собиралась вопрос писать про использование сухих дрожжей.
↑Ответ для Coffeclue
Подскажите пожалуйста сколько меда надо класть? Чашку какого калибра использовали?
Я даже не знал что бывают разные калибры. Я живу в Америке, у нас чашка это стандартная мера. Я посмотрел на интернете, говорят что 1 чашка это 236 мл. Но я думаю что это не принципиально. Попробуйте чуть больше или меньше.
↑Ответ для alex777in
Да вот еще один момент. После того как разлили квас по бутылкам и их закупорили, надо чтобы они денек постояли при комнатной температуре. Тогда они продолжают газироваться, но спирт больше не выделяется. Потом в холодильник, иначе просто взорвутся.
Спасибо большое за информацию.
Спасибо за рецептик! очень вкусно!
Делал все как написано в рецепте. Бродил он около 7 с половиной часов. С дольками лимона(как у Вас) На утро в кастрюле была и пена и пузыри поднимались. Попробовал, вкус был очень необычным. Влил все (где-то 4 с половиной литра) в бутыль пятилитровую и бросил 5 изюминок. Выставил на балкон, на жуткий холод. Через 5 часов уже пил. Не знаю такой ли должен быть домашний квас по вкусу... Сравнивать не с чем. Очень уж необычный вкус, но не сказать чтобы плохо. Домочадцы согласны и это радует

А после ночи в холодильнике бутылка набралась газу и вкус стал более резким. Теперь просто потрясающе Обязательно буду делать летом. Спасибо
Да , из холодильника - самый настоящий вкус получается
Очень насыщенный вкус! Вкусный и отлично освежает!
Спасибо!
что-то у меня не получился квас видать руки не оттуда. просто подслащенная хлебная водичка. но я на всякий случай оставила еще постоять, мало ли
Наверное не добродил. Может дрожжи не очень?
ага. дрожжи оказались плохими. вчера опару хотела поставить, а дрожжи даже признаков жизни не подали.
Я кстати тогда дала "квасу" на всякий пожарный еще постоять. Вобщем на следующий день вылила это "нечто" с запахом виски)))
Буду завтра пробовать с новыми дрожжами поставить) думаю должно нормально всё пойти))
Жалко потраченных сил ну и продуктов тоже
Очередной заход делала, положила чуть меньше сахара и чуть дольше выдержала, и получился не квас, а настоящий ПИВАс !
Это да - чуть передержишь - получается пивко
Все делал по рецепту. Добавил лимон и листья смородины. После процеживания настаивал 8 часов при температуре 22-24 град С, затем разлил по бутылкам и убрал в холодильник. Квас получился горьковатым на вкус и с сильным привкусом дрожжей. Может быть все дело в дрожжах (использовал польские свежие прессованные дрожжи)? А если использовать сухие быстродействующие, то какое количество необходимо вместо 15г свежих дрожжей?
У меня так же. Выход с 5 литров получился три, сообственно добавил меньше сахара, грамм 150-180. Дрожжей сухих добавил грам 8-10. Горьковатый скорее всего, из за того как хлеб зажарился. Но привкус дрожжей то же не понравился. Я думаю 8 часов это мало. Надо попробовать что бы хотябы, дня 2-3 постоял с дрожжами.
↑Ответ для fil 67
Горечь дают пережаренные сухари - чем больше подгорелого, тем более горько. Сухих дрожжей я беру примерно пол ложки чайной, без горки.
↑Ответ для fil 67
Я кладу сухих быстро действующих дрожжей 1 чайную ложку на 10 литров кваса!
интересный рецепт! Никогда не делала квас, муж очень любит, хочу попробовать сделать, но , наверно покажется вопрос глупым...а какие дрожжи нужны? у меня дома быстродействующие момент -софт.подходит, ил другие надо?
Любые подойдут, какие в доме есть. Я кладу, что под руку попадается, чаще сухие.
Квас просто супер!не ожидала что все получится с первого раза!Спасибо за рецепт!!!
И вам спасибо!
Так кваску захотелось!Хороший рецепт!
Значит срочно надо квас готовить
А на выходе сколько готового кваса получается?
Я ставлю в пятилитровой банке. До полной воды доливаю.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"
Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки