Кокосовое молоко приготовленное в домашних условиях не только более выгодное экономически но и гораздо более натуральное и более полезное для здоровья. Процесс его приготовления очень прост. Из спелого кокоса можно путем экстракции получить кокосовое молоко и кокосовое масло. Количество кокосового масла увеличивается со степенью зрелости мякоти. Пищевая ценность молока и масла очень велика. На ряду с витаминами и минеральными веществами в масле содержится лауриновая кислота которой приписываются "магические" свойства. :-) Бразильские специалисты считают, что кокосовое молоко по своему составу можно сравнить с материнским, а масло - очень ценный продукт используемый как в пищевых так и косметических целях.
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 13 мая 2009, 3:18
- 115163
Кокосовое молоко в домашних условиях
Ингредиенты для «Кокосовое молоко в домашних условиях»:
- Кокос — 1 шт
- Вода (кипяток - сколько потребуется)
- Стружка кокосовая (сублимированная, если нет возможности купить кокос)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Рецепт «Кокосовое молоко в домашних условиях»:
-
Кокосовое молоко лучше готовить из свежего кокоса, потяжелее. Выбирая кокос надо взвесить его на ладони а затем потрясти, проверить наличие в нем булькающей кокосовой воды. Следите за тем, чтобы 3 глазка кокоса при покупке были всегда закрыты. Срок хранения вскрытого кокоса - 1 -2 дня (в холодильнике). Можно хранить мякоть свежего кокоса залив ее водой, в холодильнике до 5 дней. Срок хранения приготовленного кокосового молока - 24 часа в холодильнике.
Можно приготовить кокосовое молоко из кокосовой стружки! Я сделала сразу двумя способами, специально для сравнения.
Первое, что надо сделать, это найти (нащупать) один из трех глазков кокоса имеющий выход внутрь. Остальные 2 закрыты наглухо, попасть через них вовнутрь возможно только с помощью дрели. -
После того, как поддающийся глазок найден можно использовать тонкий нож или черенок ложки чтобы расширить отверстие.
-
Через него даем вытечь кокосовой воде.
-
Можно ее просто выпить, она не будет нам нужна. Скорлупу разбить.
-
Отделяем мякоть от скорлупы, ножом срезаем коричневую оболочку. Белую мякоть натираем на крупной терке или можно пропустить через процессор.
-
Заливаем стружку кипящей водой так чтобы только ее покрыть. (Тут я испробовала 2 вида стружки: свежую и сублимированную.) Хорошо перемешиваем и оставляем на 30 мин. Стружка должна набухнуть и вобрать в себя большую часть воды.
-
После этого откидываем стружку с водой на хлопчатобумажную салфетку.
-
Очень тщательно отжимаем всю жидкость (молоко с маслом) в отдельную посуду.
-
Справа - молоко из сублимированной стружки, слева - из свежего кокоса.
Обычно кокосовое молоко при стоянии разделяется на 2 слоя (2 фазы). Верхний слой - более плотный и более густой, маслянистый и второй - жидкий. Чем большей спелости кокос, тем верхний слой гуще и жирнее, тем более в нем масла. Оба слоя смешиваются и идут для приготовления кулинарных изделий. Оставшуюся от выжимки стружку можно подсушить в духовке при низкой температуре и использовать для посыпки йогуртов и других десертов.
Приблизительный выход продукта - из половины кокоса среднего размера мне удалось получить 200мл молока.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 января 2022 года yuvl #
[+5]19 марта 2017 года shemet777 #
[+5]15 марта 2016 года marinamurat #
18 октября 2015 года Terra_ra #
Теперь я заинтригована и обязательно попробую какой-нибудь рецепт с кокосовым молоком.
29 октября 2011 года обескураженный тунец #
отдельное спасибо за хитрулю с особым поддающимся глазком. раньше я просто неистово лупила молотком по скорлупе, как чумовой бабуин, а в этот раз вполне цивильно все получилось. иными словами, спасибо Вам за мои целые пальцы
17 октября 2011 года Света-ро #
вопрос по рецепту18 октября 2011 года Calypso # (автор рецепта)
вопрос по рецепту20 июня 2011 года Инночка07 #
8 сентября 2010 года koshkann #
17 января 2010 года танечька84 deleted #
23 ноября 2009 года Maryna #
28 октября 2009 года Oleska2112 #
3 октября 2009 года Мадам А #
3 октября 2009 года Calypso # (автор рецепта)
7 июля 2009 года dik1220 deleted #
21 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
23 мая 2009 года seemelody #
24 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Пани_Иришка #
24 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
14 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
14 мая 2009 года Osezno #
13 мая 2009 года tat70 #
13 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
13 мая 2009 года Нина пингвина #
13 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
13 мая 2009 года nata777 #
13 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: