Molho Chimichurri. Рецепт этот получен мной путем макроскопического анализа соуса поданного в аргентинском ресторане, специализирующемся на мясном гриле. Официант заметив меня упорно всматривающейся в соусницу любезно сообщил название - "чимичурри". Название для начала пришлось записать, затем как всегда на помощь пришел интернет. Родиной "чимичурри" - считается Аргентина и Уругвай, хотя соус, с некоторыми вариациями, очень популярен во многих Латинских странах. Используется для маринования красных сортов мяса (для гриля), для пропитки мяса в процессе приготовления гриля или как соус к мясу гриль или хлебу.
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 4 июня 2009, 23:56
- 23230
Соус "Чимичурри"
Ингредиенты для «Соус "Чимичурри"»:
- Чеснок (сублимационной сушки, молотый) — 5 г
- Лук репчатый (сублимационной сушки, молотый) — 5 г
- Лук зеленый (сублимационной сушки) — 10 г
- Перец красный жгучий (жгучий молотый любого сорта, можно смешать несколько сортов: калабрезский, кайенский т.е. чили) — 10 г
- Лист лавровый (молотый, смолоть) — 10 г
- Орегано (душица семена, смолоть) — 10 г
- Паприка сладкая — 10 г
- Петрушка (сухая, молотая) — 10 г
- Уксус (из белого вина, можно заменить на лимонный сок) — 300 мл
- Масло оливковое — 600 мл
- Соль
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6051.3 ккал |
белки
4.1 г |
жиры
661.1 г |
углеводы
19 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 587.5 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 64.2 г |
углеводы 1.8 г |
Рецепт «Соус "Чимичурри"»:
-
Подготовить сухие ингредиенты
-
Отмерить и смешать винный уксус и оливковое масло. Я готовила половину дозы, получилось 450мл соуса.
-
Смолоть и смешать все ингредиенты (до однородного состояния),
-
Залить смесью из винного уксуса и оливкового масла, посолить. Соус накрыть плотной крышкой и поставить в холодильник не менее чем на 3 дня. Вкусовые свойства соуса при настаивании улучшатся. Количество добавляемой соли зависит от цели использования соуса. Больше соли - если используем как маринад перед приготовлением гриля, меньше - если для смазывания мяса в процессе гриля и еще меньше - для подачи к столу. Сервируется соус охлажденным. Приятного аппетита!
Хочется добавить, что соус этот можно делать и со свежими луком, чесноком, сладким перцем, петрушкой. Особенно для мариновки мяса. Читала в интернете, что соус этот продаётся в некоторых супермаркетах уже готовым в бутылочках.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июня 2009 года Нина Владимировна #
5 июня 2009 года Нина Владимировна #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года мисс #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года cassyterno #
А вам спасибо за выложенный рецепт - собиралась опубликовать, но руки не дошли
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года Danna #
18 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
19 июля 2009 года Danna #
19 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года molohovez #
Спасибо!!!!!
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года Pachita #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года sana swiss #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года Пани_Иришка #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года timoxa #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года Aposia #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года МАРГОритка #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года oliva7777 #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
5 июня 2009 года oliva7777 #
5 июня 2009 года Calypso # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: