Девочки! Рецепт, который я предлагаю вашему вниманию, очень старый, такой пирог пекла моя бабушка Маруся лет 40 тому назад мне, своей любимой внученьке! А до меня своему мужу, моему деду Филиппу, так что этому рецепту более полувека! Хотя, может быть, многие тоже, как и мы с Черепахой Тортиллой, были молодыми, и тоже помнят этот старый рецепт! Выход большой, на форму 30 х30.
Fghtkmrf-2007Поваренок 4 уровня
- 13 июня 2009, 9:11
- 150708
Пирог "Бабушкин перевертыш"
Ингредиенты для «Пирог "Бабушкин перевертыш"»:
- Мука пшеничная / Мука (1 пол литровая банка) — 500 г
- Сахар (1 пол литровая банка) — 500 г
- Масло сливочное (я всегда заменяю маргарином пачка 200 грамм) — 400 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сода ((или пекарский порошок - разрыхлитель 1 пакетик, соду гасить уксусом)) — 1 ч. л.
- Ассорти ягодное (свежее или консервированное, или консервированные (у меня вишни и ананасы))
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7135.6 ккал |
белки
84 г |
жиры
366.5 г |
углеводы
878.6 г |
| Порции | |||
| ккал 356.8 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 43.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 422.2 ккал |
белки 5 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 52 г |
Рецепт «Пирог "Бабушкин перевертыш"»:
-
Фото того, что у меня было.
У бабули не было ананасов (она даже и не подозревала об их существовании!) и морозилки, она просто нарезала яблоки шайбами, обсыпала их сахарным песком и когда они давали сок, сливала его (в тесто), а сами яблоки подсушивала в печи на загнеточке! И тогда можно добавить чуточку лимонной кислоты (если есть). А ягоды были из варенья (специально варила для такого дела баночку!).
Но одно нельзя: класть в эту выпечку ягоды из компота.
-
Муку, масло или маргарин обязательно комнатной температуры (не растапливать!), сахарный песок, яйца и соду смешиваем миксером. Миксер крутится с трудом, но все равно смешиваем! Получается очень густая масса, очень похожая на масляный крем. Ложка должна стоять!
-
Форму с высокими бортиками смазываем, выкладываем тесто. Пока вы его не разровняете, оно будет стоять на месте!
-
Разровняв, выкладываем вишни (всего на пирог надо 29 вишенок) или другие ягоды (малина, надрезанный крыжовник, крупные смородины)
-
Потом снова выравниваем верх и выкладываем ананасы (или яблоки кружочками, кружок не меньше 1 см высотой, кожуру предварительно срезать!)
-
Выпекаем в духовке около 30 минут (у кого как печет). Вниз под форму я обязательно ставлю формочку с водой!
Пирог получается очень поджаристым, но это только на первый взгляд.
-
Обязательно дайте ему остыть! Пирог немножко "садится", вернее, все выпуклости выравниваются и он становится ровным. А вот теперь к названию: ПЕРЕВЕРТЫШ. Пирог надо перевернуть, опрокинуть! Делается это для хорошего разрезания пирога на тонкие кусочки, и сделать это можно только с нижней стороны пирога.
-
Тесто получается... ммм...
это не бисквит, не шарлотка, ни что-то другое. Очень вкусное, нежное, а ягодным ароматом и вкусом.
Это ПЕРЕВЕРТЫШ!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 ноября 2013 года Tatiana-Lisenok #
14 июля 2013 года mimulja #
26 мая 2013 года ptktyrf42 #
17 марта 2013 года Evgeniya K #
24 января 2013 года Maria Hart #
24 января 2013 года Maria Hart #
7 января 2013 года РАШАмамаша #
Но времени для такой пропорции нужно больше, тесто подрумянивается после 40 минут при температуре 220С
11 ноября 2012 года Оля-ялоо #
20 августа 2012 года dom555 #
24 января 2013 года Maria Hart #
14 августа 2012 года ivamarinaniko #
16 июля 2012 года alenaghor #
9 июня 2012 года Ольга Базель #
3 мая 2012 года Фабиана #
11 апреля 2012 года Hellen_ka #
Спасибо!
1 марта 2012 года Алька Я #
9 февраля 2012 года Nata_er #
29 ноября 2011 года карена777 #
30 ноября 2011 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)
Почему в другой форме пирог не поднимается - честно, не знаю. Я пеку его довольно часто, высота теста у меня всегда от 4 до 5 см, или действительно будет блин, высота теста не соответствует. Или форму встряхивали, духовку открывали часто, словом - не знаю...
22 октября 2011 года Алена20051 #
30 ноября 2011 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)
1 декабря 2011 года Алена20051 #
в вашем рецепте, уважаемая, противоречие: продукты (речь, заметьте, не о специях, а об основных ингредиентах) измеряются по объему и по весу, причем одно другому не соответствует - об этом я и написала раньше;
даже 30 лет назад хозяйки пользовались не только безменом, но и кулинарными книгами, где практически всегда приводилась таблица соответствия мер объема и веса разных продуктов, поскольку у разных веществ разная плотность (надеюсь, понятие плотности знакомо вам из школьного курса);
если вы отмеряете банкой, то и указывайте объем - 500 мл, а не вес в 500 г, так как, повторюсь, это совершенно разные вещи; если хотите указать и объем, и вес, потрудитесь правильно перевести одну меру в другую - чтобы выяснить, сколько содержится сахара и муки в стакане, и перемножить две цифры, высшее образование иметь не обязательно;
если вы чего-то не признаете или что-то находится за гранью вашего понимания, это вовсе не означает, что этого не признают или не понимают другие, вы же здесь пишете для людей и, скорее всего, хотите быть понятой;
наконец, если все вышесказанное вас не убеждает, просто возьмите в одну руку банку муки, а в другую - банку сахара, и вы почувствуете, что сахар явно тяжелее, то есть их там одинаково (например, по 500 г) не может быть никак.[x]19:11 01.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
1 декабря 2011 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)
Желаю здравствовать! Но:
Прошу меня больше не беспокоить. На вопросы не отвечаю, "Поваренка" из закладок удаляю. Подтекста у неё нет..
2 декабря 2011 года Алена20051 #
6 декабря 2011 года riga-figa #
В школе-то учились? 30 лет назад на уроках домоводства учили, сколько каких продуктов содержится в стакане, столовой ложке, чайной ложке.
9 ноября 2012 года Людмилочкакраса #
18 сентября 2011 года Kassandra #
Правда вся вишня совсем вниз ушла =( ананасы остались ..
И подгорел он, но у меня духовка дибильная =((( новую в течении месяца поставят =)) Еще раз спеку обязательно =) запах объедение =)
Еще вопрос - можно ли использовать консервированные персики, яблоки, груши??? Свежие груши и айву ? Безумно нежное тесто - хочется эксперементировать =) И еще, я закатала вишню в собственном соку - она не подойдет (она вроде как из компота)??
30 ноября 2011 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)
20 августа 2011 года Tanya-O-511 #
18 августа 2011 года Бусинка 30 deleted #
6 ноября 2011 года Анастасия С #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: