Девочки! Рецепт, который я предлагаю вашему вниманию, очень старый, такой пирог пекла моя бабушка Маруся лет 40 тому назад мне, своей любимой внученьке! А до меня своему мужу, моему деду Филиппу, так что этому рецепту более полувека! Хотя, может быть, многие тоже, как и мы с Черепахой Тортиллой, были молодыми, и тоже помнят этот старый рецепт! Выход большой, на форму 30 х30.
Fghtkmrf-2007Поваренок 4 уровня
- 13 июня 2009, 9:11
- 152395
Пирог "Бабушкин перевертыш"
Ингредиенты для «Пирог "Бабушкин перевертыш"»:
- Мука пшеничная / Мука (1 пол литровая банка) — 500 г
- Сахар (1 пол литровая банка) — 500 г
- Масло сливочное (я всегда заменяю маргарином пачка 200 грамм) — 400 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сода ((или пекарский порошок - разрыхлитель 1 пакетик, соду гасить уксусом)) — 1 ч. л.
- Ассорти ягодное (свежее или консервированное, или консервированные (у меня вишни и ананасы))
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7135.6 ккал |
белки
84 г |
жиры
366.5 г |
углеводы
878.6 г |
| Порции | |||
| ккал 356.8 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 43.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 422.2 ккал |
белки 5 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 52 г |
Рецепт «Пирог "Бабушкин перевертыш"»:
-
Фото того, что у меня было.
У бабули не было ананасов (она даже и не подозревала об их существовании!) и морозилки, она просто нарезала яблоки шайбами, обсыпала их сахарным песком и когда они давали сок, сливала его (в тесто), а сами яблоки подсушивала в печи на загнеточке! И тогда можно добавить чуточку лимонной кислоты (если есть). А ягоды были из варенья (специально варила для такого дела баночку!).
Но одно нельзя: класть в эту выпечку ягоды из компота.
-
Муку, масло или маргарин обязательно комнатной температуры (не растапливать!), сахарный песок, яйца и соду смешиваем миксером. Миксер крутится с трудом, но все равно смешиваем! Получается очень густая масса, очень похожая на масляный крем. Ложка должна стоять!
-
Форму с высокими бортиками смазываем, выкладываем тесто. Пока вы его не разровняете, оно будет стоять на месте!
-
Разровняв, выкладываем вишни (всего на пирог надо 29 вишенок) или другие ягоды (малина, надрезанный крыжовник, крупные смородины)
-
Потом снова выравниваем верх и выкладываем ананасы (или яблоки кружочками, кружок не меньше 1 см высотой, кожуру предварительно срезать!)
-
Выпекаем в духовке около 30 минут (у кого как печет). Вниз под форму я обязательно ставлю формочку с водой!
Пирог получается очень поджаристым, но это только на первый взгляд.
-
Обязательно дайте ему остыть! Пирог немножко "садится", вернее, все выпуклости выравниваются и он становится ровным. А вот теперь к названию: ПЕРЕВЕРТЫШ. Пирог надо перевернуть, опрокинуть! Делается это для хорошего разрезания пирога на тонкие кусочки, и сделать это можно только с нижней стороны пирога.
-
Тесто получается... ммм...
это не бисквит, не шарлотка, ни что-то другое. Очень вкусное, нежное, а ягодным ароматом и вкусом.
Это ПЕРЕВЕРТЫШ!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2009 года Наталья Вознюк #
13 июня 2009 года irmarta #
13 июня 2009 года Таняга deleted #
13 июня 2009 года Konniia #
13 июня 2009 года dog-rose # (модератор)
13 июня 2009 года Ялорис #
13 июня 2009 года irmusha #
13 июня 2009 года Jackieford #
13 июня 2009 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)
2 июля 2009 года Morozka deleted #
Эх, ещё учиться, и учиться!!! Как-нибудь ещё раз попробую приготовить!!!
2 июля 2009 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)
Мои советы: выпекать в предварительно разогретой духовке (у меня стандартная русская с 220-250 градусов) при температуре 220-200. К концу выпечки температуру немного убаляем до 180 град. И еще: чтобы он пропекался (пирог), я всегда ставлю вниз посудину с водой. И форма: она должна быть большой, не менее 30х30 (я в самом начале написала: выход большой!). Если печь в маленькой форме 20х20, то он однозначно не пропечется! И еще: пирог и должен быть очень зажаристым с виду (зажаристый вид всегда говорит о большом количестве сахара, попробуйте в тесто не положить сахар - выпечка будет бледной как поганка!). Сделайте на половину порции, попробуйте, может быть все дело в форме? Обязательно испеките, пирог должен понравиться, у меня тоже так было, когда что-то делала по чужим рецептам, руки готова была им оторвать, потом приноравливаешься и все налаживается! Попробуйте еще разок! Удачи!
2 июля 2009 года Morozka deleted #
15 ноября 2009 года Чармик #
13 июня 2009 года Jackieford #
13 июня 2009 года коткот #
13 июня 2009 года rusya deleted #
13 июня 2009 года mila87 #
13 июня 2009 года Эллиса deleted #
13 июня 2009 года Kudriashka deleted #
13 июня 2009 года Olga2311 #
13 июня 2009 года lelika # (модератор)
13 июня 2009 года Denlen #
13 июня 2009 года melinda #
13 июня 2009 года багираа #
13 июня 2009 года vorobushek-v #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: