Булочки-бриоши с начинкой по вашему желанию (сладкая, несладкая), а цыплятки на конкурс "В мире животнх".
hyazinthetmprenameПоваренок 7 уровня
- 23 июня 2009, 0:09
- 6259
Бриоши - цыплята
Ингредиенты для «Бриоши - цыплята»:
- Мука пшеничная / Мука (500 гр для основного теста и примерно 300 гр для подмеса) — 800 г
- Дрожжи (или сухие 7 гр) — 25 г
- Вода — 120 мл
- Яйцо куриное (1 желток для смазки булочек) — 4-5 шт
- Маргарин — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4824.4 ккал |
белки
116.2 г |
жиры
215.4 г |
углеводы
612.7 г |
| Порции | |||
| ккал 268 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 12 г |
углеводы 34 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 326 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 41.4 г |
Рецепт «Бриоши - цыплята»:
-
Время приготовления дано без учета выдерживания теста в холоде и последующей расстойки.
Для сладких булочек надо добавить в тесто 200 гр сахара.
500 гр муки насыпать в чашку, сделать в центре углубление, куда влить разведенные в теплой воде дрожжи. Присыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут.
Затем добавить яйца и соль (сахар при желании), тщательно перемешать.
Мягкий маргарин нарезать кусками и добавить в тесто, взбить до однородной массы (тесто полужидкое). Накрыть полотенцем и поставить на 2 часа в холод.
-
Через 2 часа подмешать оставшуюся муку, чтобы получилось эластичное, не липнущее к рукам тесто. Скатать в шар, положить в глубокую чашку и поставить на холод, лучше на ночь (если чашка будет низкой, тесто "выползет" наружу).
Готовое тесто разделить на равные куски (у меня получилось 18);
каждый кусок делим на 2 неравных кусочка - большой скатываем в шар и делаем на нем крестообразный надрез: из маленького делаем шарик, который укладываем в этот надрез.
-
К сожалению, у меня нет формочек для бриошей, поэтому я делала в форме для маффинов.
Когда все тесто будет распределено по формам, оставьте булочки еще на часок при комнатной температуре. Они снова "подрастут".
Духовку разогреваем до 230*
Булочки смазываем желтком с водой или молоком и отправляем в горячую духовку на 12-15 минут. -
у остывших булочек "выкручиваем" или вырезаем верхушку с частью мякиша, заполняем булочку начинкой (у меня несладкая начинка - печеночный паштет, сладкая - варенье и взбитые сливки),
на начинку "сажаем" верхушку. Вот и все! -
Для цыплят украшаем бриоши: делаем клювики из миндаля, глазки - перчинки и гвоздички, "рисуем" паштетом или сливками гребешок, хвостик и крылышки.
Готовые сливки долго не держатся, начинают течь. Поэтому лучше самим взбить сливки с закрепителем и сахарной пудрой.
Довольно длительный процесс приготовления теста, я предпочитаю укороченный вариант без холодильника ; -)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2009 года fana deleted #
23 июня 2009 года Эллиса deleted #
23 июня 2009 года Baiser_aerien #
23 июня 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо!
23 июня 2009 года Juligera #
23 июня 2009 года руська #
23 июня 2009 года Alefniunia #
23 июня 2009 года nusha74 #
23 июня 2009 года tat70 #
23 июня 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Пора НА ДИЕТУ!!!!!!!!!
23 июня 2009 года tat70 #
23 июня 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
25 июня 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
25 июня 2009 года tat70 #
25 июня 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
А ты на внутреннее содержание посмотри! пальчики оближешь!
25 июня 2009 года tat70 #
25 июня 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
26 июня 2009 года ELMIRA-5 #
26 июня 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
26 июня 2009 года ELMIRA-5 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: