Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 21 июля 2009, 4:34
  • 330245

Кубанская закуска с баклажанами

Рецепт: Кубанская закуска с баклажанами

Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!! Готовится быстро и просто Вечером - овощи, утром - закусон.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1131 ккал 		белки
38.8 г 		жиры
4.7 г 		углеводы
1227.5 г
Порции
ккал
94.3 ккал		 белки
3.2 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
102.3 г
100 г блюда
ккал
24.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
26.2 г

Рецепт «Кубанская закуска с баклажанами»:

  • У меня небольшая семья, поэтому готовлю меньшую порцию. Я взяла 2 средних баклажана (у меня разрезаны пополам поперек, очень длинные были)
    Баклажаны целые варить до полуготовности 5 минут (Они должны остаться твердыми).

  • Пока баклажаны варятся, режем перец на 4 части. Я брала 1 крупный перец (я не люблю перец, для тех, кто любит, 2 шт), разрезаю на 8 частей.

  • Слегка обжарить до мягкости.

  • Баклажаны остудить, обсушить салфеткой, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см

  • Слегка обжарить до золотистого цвета

  • Чеснок мелко порубить. Зелень тоже мелко порубить. В моем варианте 4 зубчика чеснока, укропа где-то 0,5 пучка. Базилика у меня просто не было под рукой, поэтому укропа ушло больше. А вообще - 50/50.
    Базилик придает этому блюду особый аромат и вкус, поэтому не советую им пренебрегать (я пожалела! ;- ()

  • Смешать чеснок с зеленью. Это наша присыпка.
    В отдельной миске смешиваем все ингредиенты для маринада: уксус (я брала белый винный, очень рекомендую), воду, сахар, соль. Не стала делать фото, это белая безцветная жидкость. Где-то, 1/3 от рецепта

  • Начинаем укладывать овощи. Первые баклажаны. Можно несколько слоев. Все пересыпаем присыпкой.
    Совет: лучше брать невысокую кастрюлю с широким дном.
    Следующие перцы, присыпка

  • Последние помидоры. Их, предварительно, режем на кружочки. Посыпаем присыпкой.
    Теперь все заливаем маринадом.
    Поставить в холодильник.

Должно постоять около 8 часов.
Проще терпеть ночью, поэтому делаю это блюдо с вечера ; -)
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: острый овощной маринованный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кубанская закуска с баклажанами
Рецепт: Кубанская закуска с баклажанами

Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!! Готовится быстро и просто Вечером - овощи, утром - закусон.

Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Кубанская закуска с баклажанами» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Огромное спасибо автору за рецепт - это ОЧЕНЬ вкусно! Даже мой неэмоциональный муж заценил с первого укуса Не согласна, что баклажаны полусырые - и прожарились и промариновались как надо. Делала с обычным уксусом, маринад сначала не покрыл все овощи - я сделала дополнительно и добавила на всякий случай. Еще раз спасибо!
Рада, что понравилось. Конечно все прожарилось-промариновалось, эти "кулинары" просто так самореализуются. Маринад действительно не окрывает сначала все овощи, разчет на помидоры, которые пустят сок. Так что не стоило перестраховываться
А закуска действительно не вкусная, так и простояла в холодильнике, почти не тронутая, потом выбросили.
Совсем не понравилось! Хорошо, что сделала половину рецепта. Уже читая рецепт засомневалась в его вкусе. Но всё же решилась, доверившись восторженным отзывам. Такое чувство, что он и через сутки не готов, буду надеяться, что постоит вкуснее станет. Делала всё по рецепту, уксус, базилик..., овощи все с огорода.
Может вы просто не умеете готовить? А вы вообще на сайте с какой целью зарегистрировались?
Ну судя по этому вашему рецепту, готовлю я лучше вас и многие рецепты приготовленные с этого сайта мне очень понравились. А зарегистрировалась я (что вообще за вопрос?) наверное, что бы давать адекватную оценку блюдам! Неужели это у вас считается сложным в приготовлении блюдом, которое не каждому под силу приготовить? Допускаю, что если бы это всё тушилось или жарилось до полной готовности, то скорее всего было бы вкусно. А так полусырые, не промаринованные баклажаны, бррр..., даже под беленькую не пошло. У меня к вам встречный вопрос. Зачем вы выкладываете рецепты, если не допускаете, что у каждого человека есть своё мнение, которое он вправе высказать?
Адекватную оценку? Да вы его, судя по вашим комментариям, даже не готовили. Овощи за ночь не промариновались? Как это возможно? Кстати, рецепт не сложный, получается даже у начинающих и нравится многим. Мнение можете высказывать, но хотелось бы в менее желчной форме. Это ведь кулинарный сайт, где обмениваются рецептами, а не грубостью.
↑Ответ для ИринаШк
Если маринад был сделан правильно то овощи не могут не промариноваться. А если блюдо не вывшем вкусе так и делать не надо.
Мужчины оценили , под беленькую самое то.
Рада, что оценили. Вообще и без беленькой тоже прекрасно идет
Доброго времени суток! Спасибо большое за рецепт! Именно он и стал первым рецептом в моей КК на поваренке. Поиготовила, и получилось очень вкусно. Честно сказать была немного удивлена отличным результатом, смущало то что маринад полностью не покрывал овощи. Кстати именно базилик и винный уксус придают этому блюду неповторимую пикантность. Еще раз СПАСИБО!
Спасибо! Рада, что понравилось. Ну вообще-то винный уксус - это моя инновация, в оригинале был обычный, просто под рукой его не оказалось Базилик -да он там очень к месту (ну если не окажется под рукой тоже не расстраивайтесь, прост вкусовый ощущения будут немного победнее). Меня тоже сначала смутило количество маринада, видимо изначально учитывается, что овощи дадут сок
Получилось очень вкусно, необычный маринад с сахаром придает пикантность. В следующий раз положу чуть меньше чеснока, а в остальном ОК. Делала на всю норму продуктов, получилось очень много, скажите, долго ли может закуска храниться в холодильнике?
Неделю точно хранится, больше как-то не залеживался. Только надо учесть, что овощи становятся мягче. Можно просто меньше нормы делать, просто пропорционально уменьшить количество продуктов. Вкус конечного продукта вы знаете и всегда сможете откорректировать. А вообще все зависит от количества едоков и их желания есть.
Огромное спасибо!!! Закусочка пальчики оближешь!!! Делала дочке на ДР, свекровь рецепт попросила, а она профессиональный повар- удивить сложно!
Готовьте на здоровье. Рада что понравилось
Подавать в этой же посуде? маринад не надо сливать при подаче?
Можно и в той же посуде, если сразу все съедите. Но это довольно много. Можно просто доставать овощи по мере необходимости.
Вот спасибо! Второй год делаю. Вот и сейчас вспомнила, полезла искать. Уходит на ура! Нашла этот рецепт на другом сайте, но ссылка была на Ваш рецепт. А еще в прошлом году я разложила по баночкам и простерилизовала. И зимой лакомились!
Да не за что, готовьте на здоровье. Стерилизовать не пробовала, но идея нравится.
А пресс надо ставить сверху?
Нет, пресс не нужен
А зачем баклажаны варить?
А зачем баклажаны варить?
Их не варят. В принципе шкурка белеет, а серединка сырая. 5 мин даже многовато, хватит 2; в Канаде электрические печи, поэтому больше времени нужно. Посмотрите на фото до обжаркии. Так было в рецепте, скорее чтобы горечь ушла. И по опыту скажу так намного быстрее чем заливать водой
Отличная закуска, спасибо за рецептик. Только я еще добавила кинзы, можно вместо укропа, и специй - тмина и кориандра -вышло просто великолепно.
Ой я кинзу не очень люблю, в оригинальном рецепте был базилик+укроп. И маринад вы более пряный использовали, такой чаще для рыбы используют или в корейских салатах. Но если вам нравится в такой интерпретации, почему нет? Советую все-таки попробовать первоначальный вариант для сравнения, у него вкус мягче и нейтральнее. Будут у вас 2 маринада в арсенале, можно чередовать по настроению
Очень хорошая лёгкая закуска спасибо!!!!!!!!!!
На здоровье!
Хочу сказать спасибо за прекрасную закуску. Готовила всю осень. Зарегистрировалась недавно, поэтому отзыв пишу только сейчас. Этот рецепт у меня в записной книжке, а, значит, буду готовить снова и снова. С баклажанами я раньше не дружила. А потом мы привезли их из Крыма и надо было что-то делать. И базилик я раньше не любила, вырастила на подоконнике и что-то не понравился. Но это было давно! Здесь базилик - просто чудо! И зелёный покупала, и фиолетовый. Вкусно с баклажанами. Замечательное блюдо! Угощала подруг, равнодушных не было. Спасибо вам!
Я очень рада, что вам понравилось. Этот рецепт в нашей домашней записной книжке около 20 лет. И я тоже не фанат баклажанов, но эти мне очень нравятся. А вас зовут Жанна?
Да, меня зовут Жанна. Баклажаны раньше я только жарила, потом сверху чеснок, майонез. Но это было очень редко, потому что слишком жирные. По-другому приготовить даже в голову не приходило. А эта закуска просто чудо! У нас в Белоруссии баклажаны продают и сейчас. Но я их не покупаю. Не забуду, как однажды зимой купила чернослив, по размеру персика, ни вкуса, ни запаха. С тех пор с этим завязала. В сезон куплю! Спасибо за ответ!
Меня зовут Лена. Очень приятно познакомиться. А этот рецепт у нас от моей тети Жанны Правда удивительное совпадение? Поэтому вдвойне приятно, что вам он по душе
здОрово! Лена, вы с Кубани?
Да, я там родилась и большую часть жизни прожила. Сейчас я живу в Торонто
Хотела уточнить,маринад должен быть горячим?
Хотела уточнить,маринад должен быть горячим?
нет.. достаточно как следует размешать ингридиенты.
маринад восхитительный!!!!спасибо!!!у меня только синие с помидорами и чесноком и петрушкой(((((((((( но думаю получилось не хуже!
Рада, что понравилась. Перец в этом маринаде тоже очень вкусный, особенно цветной. А базилик делает вкус богаче. Попробуйте
Спасибо за рецепт! Понравился всем! Делала половину, решила, что помидор много, но потом поняла, когда все распробовали, что как написано, столько и надо класть. Так что помидор не жалейте)))
Ну так рецепт годами проверенный. Рада, то понравился
Да, действительно, потрясающая закуска вышла. Моей семье очень понравилась!
Я тоже ее люблю. Пользуйтесь на здоровье
Потрясающая закуска! Делали на ДР сетры - было самое вкусное блюдо на столе! Спасибо за рецепт!!!
Спасибо! Очень рада, что получилось и понравилось
В полной мере не смогла оценить, поскольку, на мой взгляд, это употребляется под крепкие спиртные напитки (а я их не пью), но поверим мужской компании, которая закусывала этими маринованными овощами - вкусно! Правда, я делала с кабачками. Спасибо!
Правда, я делала с кабачками. Спасибо!
Рада, что вам понравилось. Хотя судя по фотографии, вы использовали не только кабачки, но и жгучий перец (у меня болгарский). Это уже совсем другой рецепт и я даже не представляю его вкус. Наверное, очень остро!
Мой рецепт - полная противоположость, он абсолютно не острый и водка там не обязательна. Я кстати тоже не пью крепких напитков.
↑Ответ для Seagull_L
Отличная фотография! очень креативная идея подачи
У меня тоже болгарский перец, а острый перец - это отдельная закуска. Просто положила сверху, для украшения.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V170 "Моррилтон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V170 "Моррилтон"
Каркасный дом с мансардой и с 4 спальнями V445 "Эвансвилл"

Каркасный дом с мансардой и с 4 спальнями V445 "Эвансвилл"
Каркасный дом с 4 спальнями V457 "Ванкувер"

Каркасный дом с 4 спальнями V457 "Ванкувер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки