Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 21 июля 2009, 4:34
  • 330251

Кубанская закуска с баклажанами

Рецепт: Кубанская закуска с баклажанами

Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!! Готовится быстро и просто Вечером - овощи, утром - закусон.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1131 ккал 		белки
38.8 г 		жиры
4.7 г 		углеводы
1227.5 г
Порции
ккал
94.3 ккал		 белки
3.2 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
102.3 г
100 г блюда
ккал
24.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
26.2 г

Рецепт «Кубанская закуска с баклажанами»:

  • У меня небольшая семья, поэтому готовлю меньшую порцию. Я взяла 2 средних баклажана (у меня разрезаны пополам поперек, очень длинные были)
    Баклажаны целые варить до полуготовности 5 минут (Они должны остаться твердыми).

  • Пока баклажаны варятся, режем перец на 4 части. Я брала 1 крупный перец (я не люблю перец, для тех, кто любит, 2 шт), разрезаю на 8 частей.

  • Слегка обжарить до мягкости.

  • Баклажаны остудить, обсушить салфеткой, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см

  • Слегка обжарить до золотистого цвета

  • Чеснок мелко порубить. Зелень тоже мелко порубить. В моем варианте 4 зубчика чеснока, укропа где-то 0,5 пучка. Базилика у меня просто не было под рукой, поэтому укропа ушло больше. А вообще - 50/50.
    Базилик придает этому блюду особый аромат и вкус, поэтому не советую им пренебрегать (я пожалела! ;- ()

  • Смешать чеснок с зеленью. Это наша присыпка.
    В отдельной миске смешиваем все ингредиенты для маринада: уксус (я брала белый винный, очень рекомендую), воду, сахар, соль. Не стала делать фото, это белая безцветная жидкость. Где-то, 1/3 от рецепта

  • Начинаем укладывать овощи. Первые баклажаны. Можно несколько слоев. Все пересыпаем присыпкой.
    Совет: лучше брать невысокую кастрюлю с широким дном.
    Следующие перцы, присыпка

  • Последние помидоры. Их, предварительно, режем на кружочки. Посыпаем присыпкой.
    Теперь все заливаем маринадом.
    Поставить в холодильник.

Должно постоять около 8 часов.
Проще терпеть ночью, поэтому делаю это блюдо с вечера ; -)
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: острый овощной маринованный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кубанская закуска с баклажанами
Рецепт: Кубанская закуска с баклажанами

Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!! Готовится быстро и просто Вечером - овощи, утром - закусон.

Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Кубанская закуска с баклажанами» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Очень вкусно
Спасибо
Добрый день, подскажите, а когда отваривать баклажаны, их кидать в кипящую воду?
Можно в кипящую. Главное обратите внимание они не варятся, скорее бланшируются. 1-2 минуты, шкурка посветлела и все! Это чтобы горечь ушла. Рецепт советский, тогда баклажаны были только грунтовые. Удачи
Добрый день, подскажите, а когда отваривать баклажаны, их кидать в кипящую воду?
Изумительный вкус! Делала точно по рецепту первый раз прошлым летом - очень понравилось! В этом сезоне немного изменила нарезку: перец нарезала полукольцами в 1 см, так он более мягкий, успевает при жарке дойти... Помидоры для удобства - полукругами. Маринада ушло чуть больше. Вы точно написали, что лучше с вечера делать! Хорошо промариновывается и напитывается, получается сочным. Съедается быстро, опять фотки не успела сделать. Спасибо за вкуснятину! 👍🍴🍆🍅
Спасибо. Конечно можно кружочками перцы резать, помидоры не уверена (лучше небольшие взять). Но все равно пробуйте. Кстати, если задержится дольше недели, именно у помидоров вкус ухудшается, они становятся слишком мягкие, половинки вообще расквасятся
Вкусненько, ням, ням!!!!
На здоровье
Готовлю баклажаны так уже 3 года. Главное в этом рецепте - баклажаны обжарить максимально быстро и помидоры брать потверже, можно бурые даже. Очень вкусная закуска - пикантно кисло-сладкие овощи с чесноком! Подавать охлажденной, конечно же. Спасибо Вам, Лена, за рецепт!
Спасибо. Симпатичная фотка Про баклажаны и помидоры все правильно сказали. Бурые, если вы грунтовые с поля или огорода - да! В магазин и так их недозрелыми привозят.
Спасибо за рецепт! Я делал эту закуску строго по рецепту. На мой вкус уксуса много. В следующий раз волью в 2- раза меньше. Факт тот, что простоять это блюдо в холодильнике может довольно продолжительное время и не испортиться.
На здоровье. На счет уксуса не уверена, что у вас получится это блюдо при таком кардинальном уменьшении количества оного
А что если слой лука добавить? Как думаете?
Если честно, то не знаю. Я не люблю сочетание лука и чеснока в одном блюде. Поэкспериментируйте сами. Могу предположить, что в этом маринаде лук будет вполне съедобен.
Любимая закуска всей моей семьи уже не один год Готовлю всегда двойную порцию и всё равно мало Шикарный рецепт!
На здоровье
приготовила эту закуску с некоторыми изменениями: во-первых, так как остальные овощи были обжарены, я слегка обжарила и помидоры; во-вторых, попробовав маринад, я решила, что лично мне кислоты мало, и добавила еще немного уксуса. по итогам: зря я сделала и то, и другое. у обжаренных помидоров отваливается шкурка, и это раздражает, а главное - уксуса в заправке по рецепту ровно столько, сколько нужно для меня, любителя кислоты, и в готовом блюде был бы идеальный баланс, почти умами. в общем, не повторяйте моих ошибок, не занимайтесь любознательным рукоблудством - и будет вам счастье. )) автору респект, а мне позор, нечего выпендриваться и самонадеянно шастать по незнакомому минному полю.
Насмешили. Не расстраивайтесь: отрицательный опыт-тоже опыт. Кстати, сырые помидорчики в маринаде замечательно тверденькие (лучше не брать сильно спелые) и в этом их прелесть. Дня через 3 они становятся мягкими. Если захотите с уксусом поэкспериментировать, попробуйте винный белый (я с ним и готовлю) или яблочный. В рецепте обычный 6%
↑Ответ для filly
Признаться в слабости или в ошибке - удел сильных. Меня семья, бывает,ругает, когда я в традиционные блюда начинаю добавлять...,короче, меняю рецепт. Ну зато как же приятно услышать: "Папочка , ну как же это необычно и вкусно". Поэтому приготовление блюда, пожалуй, сравню с творением произведения искусства (музыка, проза, картина..) - должны сойтись настроение, вдохновение и, конечно, сумашедшинка (можно ещё чуть-чуть "бухача", иногда окрыляет). Выше нос и творите!
Признаться в ошибке, согласна, это для уверенных к себе людей. Ну правильно все она написала, другим не нужно будет экспериментировать, да и вряд ли сильно испортила вкус. Я вот первый раз делаю очень строго придерживаясь рецепта, а потом уже экспериментирую. Согласна с Вами лучше всего готовить по вдохновению (бокальчик винца принимается)
Закусон на самом деле отличный Делала как и вы на несколько баклажанчиков....и пожалела,что маловато. Под шашлык замечательная закуска!!! Вкус очень гармоничный. Я сначала отварила баклажаны(8 мин),затем пожарила и залила маринадом. Спасибо за рецепт!!!
Рада что вам понравилось. Я правда не варю баклажаны так долго, чуть-чуть пока шкурка посветлеет. Современные сорта баклажанов не требуют длительной обработки.
Очень вкусный!!!
Спасибо. Готовьте на здоровье
Ну очень вкусно получилось!!! Спасибо за рецепт
На здоровье
Спасибо огромное за рецепт. ООчень вкусно. В моей семье не очень любят баклажаны (когда готовила спросили зачем так много? Даже предположили что часть выкинется) но прошло 3-ри дня и уже пустая кастрюля. Все были в восторге. Теперь просят еще.
Спасибо. Я тоже не очень баклажаны, но здесь они хороши!
Очень вкусная закуска, базилик там правда нужен, я беру порцию и поливаю чуть чуть маслом, нам так вкуснее! Спасибо!!!
Спасибо. Конечно ешьте как нравится на здоровье
Леночка, брала на работу, всем понравилось - просят рецепт, спасибо еще раз!!!
Попробовала закатать, потому что (спасибо автору!) уже второй год это у нас любимое блюдо из баклажан.
Отчитываюсь: баклажаны только сварила, не жарила, все остальное по рецепту. маринад закипятила и залила овощи кипятком, потом простерилизовала пол-литровую банку минут десять. Две недели банка простояла на кухне (а температура воздуха у нас +40), не взорвалась, не вздулась. Сегодня открыли - вкусно, но менее маринованно что ли, чем свежие. Сейчас буду еще закатывать, добавлю побольше уксуса и чеснока для остроты.

Еще раз спасибо за рецепт!
Рада, что вам рецепт полюбился. Кстати, в рецепте баклажаны не варятся, только бланшируются пока шкурка посветлеет (чтобы горечь ушла). Рецепт старый, еще советский, тогда баклажаны были грунтовые и сильно горчили. Сейчас можно эту стадию и пропустить (современные сорта практически не горчат). Интересен ваш эксперимент с закатыванием, только врядли дело только в уксусе. При стерилизации вы ведь практически провариваете салат, поэтому вкус меняется.
Первый мой комментарий здесь! Спасибо огромное! Я ещё лука после баклажан добавила, тоже очень вкусный стал! Хрустящий с кислинкой
На здоровье. С луком не пробовала, главное что вам нравится
Подскажите,баклажаны и перец обжаривать в масле ?
Да конечно в масле. Успехов
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно. Муж синенькие не балует, в этом исполнении ест с удовольствием). Думаю чем заменить уксус. Может подскажите, если кто пробовал?
Попробуйте сам уксус. В оригинальном рецепте обычный, я пробовала с белым винным. Мягче вкус. Наверняка подойдет яблочный уксус.
↑Ответ для Liana34
Я часто (если нет бальзамика) заменяю соком лимона - прекрасно получается.
Спасибо, обязательно попробую!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V401 "Сан-Антонио"

Каркасный дом с 3 спальнями V401 "Сан-Антонио"
Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"
Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки