Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик!!! Готовится быстро и просто Вечером - овощи, утром - закусон.
Ellis-EllisПоваренок 4 уровня
- 21 июля 2009, 4:34
- 330252
Кубанская закуска с баклажанами
Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:
- Баклажан (средний, лучше молодой ) — 2 кг
- Перец болгарский (цвет любой, средний) — 1 кг
- Помидор (крепкие, плотные, спелые) — 1-1,5 кг
- Чеснок — 100 г
- Уксус (для маринада) — 0,5 стак.
- Вода (для маринада) — 2 стак.
- Сахар (для маринада) — 0,5 стак.
- Соль (для маринада) — 1-2 ст. л.
- Зелень (укроп, базилик) — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1131 ккал |
белки
38.8 г |
жиры
4.7 г |
углеводы
1227.5 г |
| Порции | |||
| ккал 94.3 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 102.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 24.2 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 26.2 г |
Рецепт «Кубанская закуска с баклажанами»:
-
У меня небольшая семья, поэтому готовлю меньшую порцию. Я взяла 2 средних баклажана (у меня разрезаны пополам поперек, очень длинные были)
Баклажаны целые варить до полуготовности 5 минут (Они должны остаться твердыми). -
Пока баклажаны варятся, режем перец на 4 части. Я брала 1 крупный перец (я не люблю перец, для тех, кто любит, 2 шт), разрезаю на 8 частей.
-
Слегка обжарить до мягкости.
-
Баклажаны остудить, обсушить салфеткой, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см
-
Слегка обжарить до золотистого цвета
-
Чеснок мелко порубить. Зелень тоже мелко порубить. В моем варианте 4 зубчика чеснока, укропа где-то 0,5 пучка. Базилика у меня просто не было под рукой, поэтому укропа ушло больше. А вообще - 50/50.
Базилик придает этому блюду особый аромат и вкус, поэтому не советую им пренебрегать (я пожалела! ;- () -
Смешать чеснок с зеленью. Это наша присыпка.
В отдельной миске смешиваем все ингредиенты для маринада: уксус (я брала белый винный, очень рекомендую), воду, сахар, соль. Не стала делать фото, это белая безцветная жидкость. Где-то, 1/3 от рецепта -
Начинаем укладывать овощи. Первые баклажаны. Можно несколько слоев. Все пересыпаем присыпкой.
Совет: лучше брать невысокую кастрюлю с широким дном.
Следующие перцы, присыпка -
Последние помидоры. Их, предварительно, режем на кружочки. Посыпаем присыпкой.
Теперь все заливаем маринадом.
Поставить в холодильник.
Должно постоять около 8 часов.
Проще терпеть ночью, поэтому делаю это блюдо с вечера ; -)
Проще терпеть ночью, поэтому делаю это блюдо с вечера ; -)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июля 2015 года tanyusha super #
22 июля 2015 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
20 июня 2015 года Просто Мэри #
22 июля 2015 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
5 июня 2015 года наташа58 #
22 июля 2015 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
29 марта 2015 года неончик #
30 марта 2015 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года Гордон Анна #
27 ноября 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
17 сентября 2014 года Татьяна Самойлова #
17 сентября 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года Zhanna58 #
8 сентября 2014 года Zhanna58 #
Леночка, спасибо огромное за чудесный рецепт!!!
10 сентября 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
31 августа 2014 года 777julya #
1 сентября 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
22 августа 2014 года Lesay #
25 августа 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
10 августа 2014 года ludmilaak #
10 августа 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
8 августа 2014 года romashkan78 #
10 августа 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
Отваривать в принципе не надо, чуть бланшировать в подсоленой воде до побеления шкурки чтобы убрать горечь (внутри баклажан сырой), можете просто замочить в соленой воде как обычно. Вообще в советские время баклажаны, выращенные на открытом грунте у нас на Кубани, как-то горчили посерьезнее.
29 июня 2014 года kalanternaya #
Я, кстати, не отвариваривала баклажаны даже, так что абсолютно точно - те, кто ругают этот рецепт, что-то не так делали. Считаю на этом форуме абсолютнейшим жлобством ругать чьи-то рецепты. не нравится или сомневаешься -не готовь.
Ну это такое... лирическое.
А по салату - мне понравился, что он очень легкий и пикантный. Базилик у меня был замороженный -очень красиво вписался в салатик.
Спасибо большое за рецепт, утащила в КК!
5 июля 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
Баклажаны не отвариваются, скорее слегка бланшируются, просто шкурка светлеет и все. Я в комментах подробнее описала. Рецепт еще с советских времен, смысл - убить горечь. В принципе можно соленой водой залить. У меня в рецепте китайские баклажаны, тонкие и длинные. Им это вообще не нужно.
12 июня 2014 года StyLe #
15 июня 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
14 марта 2014 года Alekseevna #
9 мая 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
12 марта 2014 года Надежда2606 #
9 мая 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
6 марта 2014 года selina55 #
8 марта 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
30 ноября 2013 года feergood #
8 марта 2014 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
7 октября 2013 года Олежа #
14 октября 2013 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
28 сентября 2013 года незолотая #
30 сентября 2013 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: