Такие пироги во французской кухне называют "gateau renverse" или "tatin". «Тарт Татен» (фр. tarte Tatin) — специфический вид французского яблочного пирога «наизнанку», или (фр. gateau renverse) - "перевернутый пирог", в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре прежде, чем испечeтся пирог. Существует версия, согласно которой французский кондитер Stephanie испeкла в спешке яблочный пирог неправильно, не положив сначала лист теста, но клиентам ресторана десерт понравился. Тогда же появился классический рецепт необычного блюда. «Тарт Татен» может быть также приготовлен с грушами, персиками, ананасом, помидорами или другими овощами, например с баклажанами, луком (ц). Данный пирог готовится ну очень просто, вместо абрикоса можно использовать персик, сливу или другие крупные фрукты. Тесто песочное, хрустящее; начинка кисло-сладкая, ароматная. Источник - "Guide Cuisine"
sana swissПоваренок 7 уровня
- 30 июля 2009, 3:48
- 10426
Перевернутый абрикосовый пирог с имбирем
Ингредиенты для «Перевернутый абрикосовый пирог с имбирем»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахар — 100 г
- Желток яичный — 1 шт
- Масло сливочное (для теста-125г; для начинки-100г.) — 225 г
- Имбирь (порошковый) — 1 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Абрикос (свежий) — 9 шт
- Ванилин — 1 пач.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3164.4 ккал |
белки
33.3 г |
жиры
201.3 г |
углеводы
338.8 г |
| Порции | |||
| ккал 791.1 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 50.3 г |
углеводы 84.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 295.7 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 31.7 г |
Рецепт «Перевернутый абрикосовый пирог с имбирем»:
-
Тесто можно купить готовое песочное, а можно сделать самим:
муку вымешиваем с размягченным маслом, желтком, солью и 40 мл. воды до однородного состояния, -
Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
Тесто можно приготовить заранее, даже за сутки. -
Абрикосы опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты и вынимаем,
-
Разделяем на половинки, вынимаем косточки и снимаем кожицу.
-
В форме для запекания растапливаем масло (100 гр.), сахар, ванилин и имбирь;
перемешиваем, снимаем с огня. -
Выкладываем абрикосы выпуклой частью вниз.
-
Тесто тонко раскатываем соответственно размеру формы.
-
Выкладываем его сверху на абрикосы и слегка, как бы прижимаем к ним, стараясь по-ниже опустить края теста;
прокалываем вилкой в нескольких местах, что бы выходил воздух. -
Выпекаем в разогретой духовке 200-210°C около 30 минут.
Вынимаем из духовки, охлаждаем около 10 минут и после этого вынимаем из формы, накрыв ее блюдом и перевернув.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июля 2009 года Konniia #
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 июля 2009 года Konniia #
30 июля 2009 года Лягуха #
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 июля 2009 года Igolochka #
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 июля 2009 года IR4IK #
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 июля 2009 года Ольга Бабич #
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 июля 2009 года olmora #
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 июля 2009 года lena_martynova # (модератор)
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 июля 2009 года С-Р-С-С-a #
анимационные картинки
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 июля 2009 года fana deleted #
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 июля 2009 года Leena #
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
На сайте уже вроде видела наподобие, только по другому делается, но тоже переворачивается потом.
Спасибо!
30 июля 2009 года Оля-В deleted #
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 июля 2009 года swetik-semizwetik #
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 июля 2009 года мисс #
30 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
Сегодня вечером приготовила - уже слопали..Я в шоке. Иногда, грешным делом думаю - хорошо, что у меня не трое детей...
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: