Очень вкусное блюдо. Приготовила, понравилось.
ЛенчаПоваренок 1 уровня
- 1 сентября 2009, 22:41
- 46865
Куриный сальтисон
Ингредиенты для «Куриный сальтисон»:
- Курица (или куриные кусочки з бедрышки, ножки, грудки) — 1.200 кг
- Соль — 1 ч. л.
- Желатин — 20 г
- Перец черный — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1452 ккал |
белки
226.2 г |
жиры
44.5 г |
углеводы
38.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118 ккал |
белки 18.4 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Куриный сальтисон»:
-
Украсить не успела, домашние быстренько оприходовали.
Если вы будете готовить сальтисон как и я, из целой курицы, то для начала порежьте ее на кусочки размером примерно со спичечный коробок.
Добавьте соль, перец, желатин и все хорошенько перемешайте.
Сложите подготовленную курицу в кастрюлю, накройте крышкой и варите на водяной бане около 2 часов, до полной готовности курицы.
В процессе варки курица даст сок и будет вариться в собственном соку. Если сока мало, то можно добавить немного водички.
Для формирования сальтисона нам понадобится обычный пакет из-под молока, кефира или сока. Замочите его на час в воде, чтобы ребра пакета потеряли жесткость, и сальтисон в конечном итоге получился круглым в сечении.
Готовую курицу разберите на кости и мясо.
Мясо сложите в подготовленный пакет и залейте оставшимся куриным бульоном.
Перед заливкой бульон можно процедить. Уплотните мясо до появления на поверхности куриного сока. При желании, чтобы желе было более равномерно распределено по объему сальтисона, поставьте сверху небольшой груз. Поставьте пакет в холодильник на несколько часов, чтобы застыл желатин.
Разрежьте пакет.
Достаньте готовый сальтисон.
P. S. Можно так же приготовить 50 /50 курица+филе индюшки, курица+говяжий язык все на ваше усмотрение, можно добавить чеснок, болгарский перец.
Добавьте соль, перец, желатин и все хорошенько перемешайте.
Сложите подготовленную курицу в кастрюлю, накройте крышкой и варите на водяной бане около 2 часов, до полной готовности курицы.
В процессе варки курица даст сок и будет вариться в собственном соку. Если сока мало, то можно добавить немного водички.
Для формирования сальтисона нам понадобится обычный пакет из-под молока, кефира или сока. Замочите его на час в воде, чтобы ребра пакета потеряли жесткость, и сальтисон в конечном итоге получился круглым в сечении.
Готовую курицу разберите на кости и мясо.
Мясо сложите в подготовленный пакет и залейте оставшимся куриным бульоном.
Перед заливкой бульон можно процедить. Уплотните мясо до появления на поверхности куриного сока. При желании, чтобы желе было более равномерно распределено по объему сальтисона, поставьте сверху небольшой груз. Поставьте пакет в холодильник на несколько часов, чтобы застыл желатин.
Разрежьте пакет.
Достаньте готовый сальтисон.
P. S. Можно так же приготовить 50 /50 курица+филе индюшки, курица+говяжий язык все на ваше усмотрение, можно добавить чеснок, болгарский перец.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 сентября 2009 года lelika # (модератор)
2 сентября 2009 года arina2 #
2 сентября 2009 года AlisaS deleted #
2 сентября 2009 года пани Кася #
2 сентября 2009 года Ленча # (автор рецепта)
водяная баня, то она не выше 90 - 95 С, при такой т-ре желатин можно варить достаточно долго и он не потеряет своих свойств. Можно, конечно, добавить его и в конце. Только проследите, чтобы желатин полностью растворился. Посмотрите на фото, ни каких свойств желатин не потерял.
2 сентября 2009 года пани Кася #
2 сентября 2009 года crybell #
2 сентября 2009 года Lill #
2 сентября 2009 года Алена Милевская #
2 сентября 2009 года Дзинь #
https://www.povarenok.ru/recipes/show/22936/
2 сентября 2009 года Ленча # (автор рецепта)
2 сентября 2009 года Дзинь #
10 сентября 2009 года Newbee #
2 сентября 2009 года Ленча # (автор рецепта)
2 сентября 2009 года Дзинь #
это вообще не мой рецепт...
2 сентября 2009 года Ленча # (автор рецепта)
2 сентября 2009 года Дзинь #
2 сентября 2009 года Оля-В deleted #
2 сентября 2009 года tvim #
2 сентября 2009 года Люся Павловна я #
2 сентября 2009 года alisa-108 #
2 сентября 2009 года Люся Павловна я #
2 сентября 2009 года Ленча # (автор рецепта)
3 сентября 2009 года alisa-108 #
2 сентября 2009 года Nika76 #
2 сентября 2009 года timoxa #
2 сентября 2009 года inna_2107 #
2 сентября 2009 года Василька3 #
2 сентября 2009 года LidOK #
2 сентября 2009 года Danna #
2 сентября 2009 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: