"Павлова"- традиционный австралийский и новозеландский десерт. Его готовят и подают при всяком удобном случае, включая свадьбы, помолвки и прочие семейные торжества. Как и любое популярное блюдо, десерт этот существует во множестве вариаций. Десерт "Павлова" готовят во всех больших ресторанах мира, он украшает столы самых модных кафе. В 1926 г. великая русская балерина совершила турне по Австралии и Новой Зеландии, покорив своим танцем местных жителей и надолго оставшись в их памяти. Австралиец Герберт Сакс, шеф-повар отеля "Экспланада" изобрёл этот десерт в 1935 г. и назвал его в честь Павловой. Спустя четыре года после смерти балерины. Сейчас слова "cake Pavlova" понятны абсолютно всем и вызывают точные ассоциации, как всё равно что слово "пицца". Лишь ударение англоязычные люди ставят не там, где нужно, на "О". Жаль немного, что и про балерину знают далеко не все теперь...
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 22 декабря 2007, 11:26
- 18005
Десерт "Павлова"
Ингредиенты для «Десерт "Павлова"»:
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Ягода (свежая)
- Крем (сливочный или сливки) — 200 мл
- Эссенция (ванильная) — 1 ч. л.
- Уксус (я использовала яблочный) — 1 ч. л.
- Сахар (можно меньше, 2/3 для тех, кто не любит очень сладко) — 1 стак.
- Белок яичный — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука (кукурузная) — 4 ч. л.
- Шоколад молочный / Шоколад
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1574 ккал |
белки
38.6 г |
жиры
18.7 г |
углеводы
311.5 г |
| Порции | |||
| ккал 157.4 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 31.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Десерт "Павлова"»:
Включите духовку на 200 градусов.
На бумаге начертите карандашом круг около 25 см диаметром с помощью тарелки, поместите на противень и посыпьте 1 чайной ложкой кукурузной муки (можно больше).
В совершенно чистой от жиров миске (можно сполоснуть кипятком для верности) электрическим миксером взбейте белки и cream of tartar, пока пена не станет достаточно устойчивой.
Подвиньте к себе сахар с ложкой и продолжайте взбивать, добавляя сахар по одной столовой ложке, постепенно, пока смесь не загустеет.
Добавьте оставшиеся 3 чайных ложки кукурузной муки с остатками сахара. Затем ванильную эссенцию и уксус.
Столовой ложкой выложите смесь на приготовленный противень с бумагой, руководствуясь начерченным кругом. Придайте торту примерно правильную форму.
Можно поступить другим образом: сформовать гнезда, выдавив белковую массу из кондитерского конверта с широкой насадкой.
Поместите в духовку и сразу уменьшите температуру до 100*С.
В оригинальном рецепте написано, что выпекать нужно не более полутора часов, чтобы не сильно подрумянился. Румянить и не обязательно, но когда почувствуете, что торт готов, нужно открыть и выключить духовку, дав ему остыть внутри. Так что, этот торт оккупирует кухню на очень долгое время, надо учесть это заранее.
Через час, примерно, после выпечки я сняла его с бумаги и уложила на большую тарелку. Боялась опрокинуть на другую тарелку, чтобы не прилип, одной рукой держала за низ, другой отрывала бумагу. Когда больше половины бумаги оторвалось, плюхнула его на блюдо и вытянула из-под него лист окончательно.
Взбивать сливки лучше охлаждёнными, добавив сахарную пудру.
Но если вы на диете, можно обойтись и без крема, посыпав торт какао-порошком, например, и украсив фруктами.
Широким ножом разровнять крем на охлаждённом торте сверху и по бокам.
Украсить фруктами.
Классическая "Павлова" украшается киви (которые отлично растут в Новой Зеландии), очищенными и нарезанными кружками, и клубникой.
Мучение, кстати, резать торт в первый день и делить на порции, из-за крема.
На бумаге начертите карандашом круг около 25 см диаметром с помощью тарелки, поместите на противень и посыпьте 1 чайной ложкой кукурузной муки (можно больше).
В совершенно чистой от жиров миске (можно сполоснуть кипятком для верности) электрическим миксером взбейте белки и cream of tartar, пока пена не станет достаточно устойчивой.
Подвиньте к себе сахар с ложкой и продолжайте взбивать, добавляя сахар по одной столовой ложке, постепенно, пока смесь не загустеет.
Добавьте оставшиеся 3 чайных ложки кукурузной муки с остатками сахара. Затем ванильную эссенцию и уксус.
Столовой ложкой выложите смесь на приготовленный противень с бумагой, руководствуясь начерченным кругом. Придайте торту примерно правильную форму.
Можно поступить другим образом: сформовать гнезда, выдавив белковую массу из кондитерского конверта с широкой насадкой.
Поместите в духовку и сразу уменьшите температуру до 100*С.
В оригинальном рецепте написано, что выпекать нужно не более полутора часов, чтобы не сильно подрумянился. Румянить и не обязательно, но когда почувствуете, что торт готов, нужно открыть и выключить духовку, дав ему остыть внутри. Так что, этот торт оккупирует кухню на очень долгое время, надо учесть это заранее.
Через час, примерно, после выпечки я сняла его с бумаги и уложила на большую тарелку. Боялась опрокинуть на другую тарелку, чтобы не прилип, одной рукой держала за низ, другой отрывала бумагу. Когда больше половины бумаги оторвалось, плюхнула его на блюдо и вытянула из-под него лист окончательно.
Взбивать сливки лучше охлаждёнными, добавив сахарную пудру.
Но если вы на диете, можно обойтись и без крема, посыпав торт какао-порошком, например, и украсив фруктами.
Широким ножом разровнять крем на охлаждённом торте сверху и по бокам.
Украсить фруктами.
Классическая "Павлова" украшается киви (которые отлично растут в Новой Зеландии), очищенными и нарезанными кружками, и клубникой.
Мучение, кстати, резать торт в первый день и делить на порции, из-за крема.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 января 2021 года Vetochka79 #
13 января 2018 года Юлечка-vl #
13 января 2018 года Юлечка-vl #
23 декабря 2016 года nikol777 #
4 extra-large egg whites, at room temperature.
Pinch kosher salt.
1 cup sugar.
2 teaspoons cornstarch.
1 teaspoon white wine vinegar.
1/2 teaspoon pure vanilla extract.
Sweetened Whipped Cream, recipe follows.
1/2 pint fresh strawberries, hulled and sliced.
More items...
2 июля 2016 года yuvl #
11 января 2015 года не голодаем #
26 апреля 2014 года dinara18 #
17 ноября 2012 года Malenaru #
17 ноября 2012 года Мама М-и А # (автор рецепта)
17 ноября 2012 года Malenaru #
15 апреля 2012 года deputat43 #
30 июня 2010 года Усяна #
14 мая 2010 года Мила_анна #
14 мая 2010 года Мама М-и А # (автор рецепта)
21 апреля 2009 года Silver Chiffa #
6 марта 2009 года lera3000 deleted #
22 февраля 2009 года Яркая #
22 февраля 2009 года Яркая #
23 февраля 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
28 декабря 2008 года Жека deleted #
15 ноября 2008 года Konniia #
3 ноября 2008 года eriniya #
6 октября 2008 года Very Irresistible #
3 ноября 2008 года Мама М-и А # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: