Корейский салатик
AehieПоваренок 1 уровня
- 5 ноября 2009, 16:17
- 42588
Закуска из черных грибов
Ингредиенты для «Закуска из черных грибов»:
- Грибы (черные китайские муэр, сушеные) — 100 г
- Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец красный жгучий (молотый, у меня острая паприка, но лучше чили) — 4 ч. л.
- Уксус — 4 ст. л.
- Соевый соус (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное — 70 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
798.9 ккал |
белки
9.1 г |
жиры
71 г |
углеводы
33.3 г |
| Порции | |||
| ккал 133.2 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 5.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 204.8 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Закуска из черных грибов»:
-
Предисловие:
Ездила в родной Воронеж погостить. Перед обратной дорогой решила "затариться" местными продуктами - в Москве живу недавно, поэтому еще не знаю, что где лучше покупать. На одной стойке увидела нечто с надписью "грибы черные сушеные". Стоили пятачок за пучок (340 р за 1 кг). Взяла на пробу 100г.
К большому удивлению, на поваренке нашла всего 1 рецепт с ними - он мне не подходил. Погуглила, нашла информацию, что это китайские древесные грибы - те самые, которые продаются в отделе корейских салатов. По мотивам нескольких рецептов составила свой вариант. Вот что вышло. -
Промываем грибы холодной водой и кладем на дно пятилитровой кастрюли. Заливаем доверху теплой кипяченой водой (где-то 30 -40 С). Накрываем крышкой и оставляем набухать на 2 часа. За это время они заполнят собой всю кастрюлю.
-
Через 2 часа откидываем грибы на дуршлаг и снова заливаем водой - теперь уже холодной. Ставим в холодильник на 1 -2 суток.
В некоторых рецептах советуют просто запарить грибы кипятком (промыть, залить кипятком, добавив в воду соль и уксус, накрыть крышкой и оставить на 2 часа). Но оппоненты утверждают, что при таком методе грибы не раскроются в достаточной мере. В норме муэры увеличиваются при замачивании в 6-8 раз. -
Размоченные грибы достаем из холодильника и сливаем воду. При желании можно нарезать их соломкой - я не стала. Солим, поливаем уксусом. Я брала яблочный уксус - где-то 4 столовые ложки.
-
Режем луковицу полукольцами.
-
Теперь самый ответственный момент. Тут лучше взять большую сковороду с толстым дном.
Наливаем в сковороду побольше масла - подойдет любое без запаха. Раскаляем его, но ни в коем случае не до дыма! На мой взгляд, температура должна быть достаточной, чтобы щепотка соли, брошенная в масло, растворялась с характерным треском - в этот момент нужно сразу засыпать в масло жгучий перец. Быстро размешиваем и жарим секунд 20.
Благодаря обжарке перца готовое блюдо будет слегка обжигать горло, а не гореть во рту.
Я в первый раз перегрела масло и сожгла перец. Пришлось выливать и начинать заново. -
Кладем в кипящее масло с перцем нарезанный лук. Перемешиваем и жарим на сильном огне, пока лук не зарумянится.
-
Убавляем огонь до свечевого горения, выкладываем в поджарку грибы и тщательно перемешиваем. Поливаем все соевым соусом и посыпаем мелко нарубленным чесноком. Еще раз перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим минут 5. Затем оставляем остывать и настаиваться.
-
Готовый салатик можно хранить в холодильнике неделю. Подавать охлажденным.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 декабря 2019 года respwife #
12 апреля 2018 года yur2590 #
Раньше готовил чёрные древесные грибы несколько иначе, это вариант лучше.
11 декабря 2009 года данка2 #
10 ноября 2009 года Aehie # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года tat70 #
Вам всё поправили по тексту? Если что -обращайтесь к модераторам-они на левой панеле выделены зелёным цветом.
20 ноября 2009 года Aehie # (автор рецепта)
9 ноября 2009 года ВИКА-72 #
6 ноября 2009 года Lill #
7 ноября 2009 года Aehie # (автор рецепта)
6 ноября 2009 года JOULLS #
6 ноября 2009 года gold eagle deleted #
6 ноября 2009 года sana swiss #
5 ноября 2009 года Bandikot #
5 ноября 2009 года Bandikot #
7 ноября 2009 года Aehie # (автор рецепта)
10 ноября 2009 года Bandikot #
5 ноября 2009 года IZUMRUD #
5 ноября 2009 года Венерик #
5 ноября 2009 года swetik-semizwetik #
5 ноября 2009 года lelika # (модератор)
5 ноября 2009 года Madmyazel deleted #
5 ноября 2009 года Гулия deleted #
5 ноября 2009 года OLGA_BOSS #
5 ноября 2009 года Aehie # (автор рецепта)
5 ноября 2009 года OLGA_BOSS #
5 ноября 2009 года Aehie # (автор рецепта)
5 ноября 2009 года Венерик #
5 ноября 2009 года smirn deleted #
5 ноября 2009 года Aehie # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: