• 16 ноября 2009, 11:57
  • 28328

Перепела в маринаде "Codornices en escabeche"

Рецепт: Перепела в маринаде "Codornices en escabeche"

Перепела в маринаде - популярное испанское блюдо. Его едят как в холодном, так и в горячем виде. Часто подают вместе с салатом (в тарелку крошат листовой салат, помидоры, лук, добавляют оливки, а сверху, нарезанные четвертинками, кладут перепела, солят и как заправку используют маринад. Мммм... Вкусно!) Вместо перепелов можно использовать цыпленка или, если у вас муж охотник - дичь. Они получаются такими вкусными!!! Если выдержите и не слопаете все сразу, то можно сложить перепела в стерилизованную банку, залить рассолом, закатать крышку и хранить в холодильнике на случай нежданных гостей.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Перепела в маринаде "Codornices en escabeche"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4014.29 ккал
белки
153.799 г
жиры
363.8948 г
углеводы
20.8882 г
Порции
ккал
2007.15 ккал
белки
76.9 г
жиры
181.95 г
углеводы
10.44 г
100 г блюда
ккал
380.14 ккал
белки
14.56 г
жиры
34.46 г
углеводы
1.98 г


Рецепт «Перепела в маринаде "Codornices en escabeche"»:

Необходимые ингредиенты.

Разрезать перепела пополам, влить на сковородку оливковое масло и жарить птицу до золотистого цвета.

Переложить птицу на тарелку, на том-же масле обжарить до золотистого цвета крупно порезанный лук, морковь, чеснок (очишенный, целыми зубчиками), лавровый лист, перец, гвоздику и орегано. Добавить уксус, проварить 5 минут.

Добавить перепела в сковородку, закрыть плотно крышкой и тушить на маленьком огне 20-25 минут.

Вот наша птичка готова, можно есть, но лучше переложить все в стеклянную или эмалированную посуду, как это сделала я, и положить в холодильник на 24 часа. К сожалению, мои перепела 24 часа в холодильнике не простояли, муж все слопал на ужин :)

Если вы хотите сделать заготовку на длительное время, то количество масла и уксуса надо увеличить в два раза, чтобы рассол полностью покрывал мясо.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Перепела в маринаде "Codornices en escabeche"
Описание: Перепела в маринаде - популярное испанское блюдо. Его едят как в холодном, так и в горячем виде. Часто подают вместе с салатом (в тарелку крошат листовой салат, помидоры, лук, добавляют оливки, а сверху, нарезанные четвертинками, кладут перепела, солят и как заправку используют маринад. Мммм... Вкусно!) Вместо перепелов можно использовать цыпленка или, если у вас муж охотник - дичь. Они получаются такими вкусными!!! Если выдержите и не слопаете все сразу, то можно сложить перепела в стерилизованную банку, залить рассолом, закатать крышку и хранить в холодильнике на случай нежданных гостей.


Комментарии и отзывы

Доброго. Правильно ли я понимаю, что на 4 перепелки нужен целый стакан оливкового масла? Не многовато ли?
Я делала все по по испанскому рецепту и там, да, нужен целый стакан))
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось, только масла всё-таки нужно поменьше (во всяком случае для меня).
Добрый вечер! А ни соли ни перца я в рецепте не нашла. Не солим и не перчим?
Здравствуйте,
Солим по вкусу. Я обычно солю перепела в начале готовки еще сырыми, а потом пробую досаливаю маринад. Перец горошком идет маринад. Татьяна.
Спасибо.
странно.... может итальянцам их жалко уж больно они махонькие... ( вот их и не едят.... У нас они во всех магазинах продаются и не дорого, говорят они очень полезны, что в них много железа и совсем не толстят
Итальянцам да еду жалко? Это что-то новенькое... Надо повниматеьнее присмотреться к прилавкам...
странно.... может итальянцам их жалко уж больно они махонькие... ( вот их и не едят.... У нас они во всех магазинах продаются и не дорого, говорят они очень полезны, что в них много железа и совсем не толстят
Да вы буржуи... Я вот сейчас сижу и даже не решаюсь у свёкра спрашивать, как в нашем регионе обстоят дела с перепёлками и где их продают -- он явно не поймёт меня и не оценит мой кулинарный порыв. Я лучше мужа дождусь...
Люблю перепёлков! Вкусненько
Классс,вот сьедим курочку,так сразу же приготовлю перепелов.....Спасибо за рецептик!!!!
rada chto komu nity moy recept prigoditsya
+
Ох, прийдется перепелов покупать. Давненько хочу их приготовить. Но как посмотрю на них в магазине, аж хочеться. Какие же они махонькие и чего там кушать.
vot vot i ya o tom je , poetomu to muj na ujin vse i streskal, a vedy bilo 4 shtuki, kogda ya zaiknulas\’ "kak ti mog vse i za raz?" on mne skazal : " a chto tam est\’ to?"
Очень аппетитно!+++
А у меня муж - добытчик! Отправлю-ка я его перепелов добывать!!!++++
У меня муж охотник,и как только принесет куропаток,обязательно попробую!Спасибо!
kuropatki to dolzhni eshe vkusnee poluchit\’sya, tolyko dumayu ih nado budet podol\’she tushity
очень аппетитно смотрится
spasibo
красиво и вкусно!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3507 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки