Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Печенье с начинкой

Oxana_71Поваренок 6 уровня

3 декабря 2009, 18:41
38354

Мустачолли

I mustaccioli - печенья с начинкой, дошедшие до сегодняшнего дня со времeн Древнего Рима. Традиционные рождественские печенья провинции Лукка (Тоскана).

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Мустачолли»:

Миндаль (можно заменить любыми другими орехами, 250г - а тесто, 30г - нарезанный на кусочки для начинки) — 280 г
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Сахар — 150 г
Вода (100 г в тесто + 100 г для глазури) — 200 г
Какао-порошок — 25 г
Разрыхлитель теста — 1/2 пакет.
Гвоздика (молотая) — 1/4 ч. л.
Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
Бренди — 50 г
Цедра лимона
Цедра апельсина
Инжир (сушёный, для начинки) — 6 шт
Изюм (для начинки) — 40 г
Шоколад темный (для глазури) — 100 г
Сахарная пудра (или сахар-песок для глазури) — 200 г

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5629.9 ккал	белки 98.6 г	жиры 207.4 г	углеводы 832.7 г
Порции
ккал 281.5 ккал	белки 4.9 г	жиры 10.4 г	углеводы 41.6 г
100 г блюда
ккал 347.5 ккал	белки 6.1 г	жиры 12.8 г	углеводы 51.4 г

Рецепт «Мустачолли»:

Миндальный орех перемелем в кофемолке до состояния муки.
На рабочем столе смешать две муки (пшеничная и миндального ореха). Сделать в центре углубление-ямку и добавить все остальные ингредиенты. Цедру лимона и апельсина натереть на тёрке и тоже добавить в тесто.
Замесить тесто и дать отдохнуть приблизительно 15 минут. Тесто не будет эластичным и будет немного прилипать к рукам.
Раскатаем тесто, "помогая" немного (но не очень много!!!) подсыпанной мукой.
Между тем сделаем начинку:
инжир, изюм и миндальный орех нарежем на мелкие кусочки. Я сделала только из инжира и кедровых орешков. Всё смешаем.
Круглой формочкой вырежем круги.
На каждый круг в центр выложим чайной ложечкой начинку.
Сверху накроем другим кругом. Хорошо примнём пальцами края.

Запекаем в заранее разогретой духовке 15 минут при температуре 180°. Дадим хорошо остыть.

Приготовим шоколадную глазурь: сахар и воду поставим на медленный огонь. Масса должна "увариться" наполовину. Добавим натeртый на тeрке шоколад. Оставим на несколько минут до полного "растаивания" шоколада.
Остывшие печенья обмакиваем в глазурь или покрываем только сверху.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3665

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: выпечка обед ужин десерт печенье завтрак полдник

Вкусы: шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/36268/]Мустачолли[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/36268/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/10/40/641845_30621-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Печенье с начинкой
I mustaccioli - печенья с начинкой, дошедшие до сегодняшнего дня со времeн Древнего Рима. Традиционные рождественские печенья провинции Лукка (Тоскана).

Ингредиенты: Миндаль, Мука пшеничная, Сахар, Вода, Какао-порошок, Разрыхлитель теста, Гвоздика, Корица, Орех мускатный, Бренди, Цедра лимона, Цедра апельсина, Инжир, Изюм, Шоколад темный, Сахарная пудра.
Тэги: выпечка, обед, ужин, десерт, печенье, завтрак, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мустачолли
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/10/40/641845_30621-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мустачолли" title="Рецепт: Мустачолли"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">I mustaccioli - печенья с начинкой, дошедшие до сегодняшнего дня со времeн Древнего Рима. Традиционные рождественские печенья провинции Лукка (Тоскана).</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/32/">
          Печенье
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/204/">
          Печенье с начинкой
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мустачолли»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2429">Бренди</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/690">Инжир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/62/">печенье</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/36268/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мустачолли

Категория: Десерты › Печенье › Печенье с начинкой

Ингредиенты для «Мустачолли»:

Миндаль Мука пшеничная Сахар Вода Какао-порошок Разрыхлитель теста Гвоздика Корица Орех мускатный Бренди Цедра лимона Цедра апельсина Инжир Изюм Шоколад темный Сахарная пудра

Тэги: выпечка, обед, ужин, десерт, печенье, завтрак, полдник

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

420

Мустачолли

123
420
27501

Комментарии и отзывы

9 декабря 2018 года Лариса Казанцева #

Спасибо за рецепт и просвещение! Я и не знала, что в Древнем Риме уже были в ходу и какао, и шоколад... Невероятно!

8 декабря 2018 года tanushka mikki #

Супер вкусняшки!

8 декабря 2018 года Teresa Batista #

вопрос по рецепту

В рецепте указано выход 20 порций. Это значит 20 штук печенек? А какого диаметра у вас кружочки?

13 марта 2011 года S_Svetlana #

Оксана, добрый вечер! Я с отчетом. Очень вкусные печенюшки получились! Начинка, супер. Изюм не добавляла (сладко для меня). Спасибо тебе за рецепт!

13 марта 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо Вам за фото и за отчёт

24 сентября 2010 года Катуша #

вот это да....!!!! хочу!! спасибо. а на празднки можно с сюрпизом делать.

7 июля 2010 года Tanya-O-511 #

Шикарные печеньки!+++++++++++++++++++

7 июля 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)

5 января 2010 года DAISY # (модератор)

Оксаночка! Отличное печенье. Сохранила в копилочке для лучших дней.

5 января 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)

4 января 2010 года мисс #

очень вкусно

4 января 2010 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

20 декабря 2009 года конфи #

21 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

14 декабря 2009 года Frau Dod #

начинка чумовая. хоть и смерть фигуре, но очень вкусно должно быть!

14 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

12 декабря 2009 года Винабор #

Супер! Очень вкусно! Замечательный рецепт

12 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

12 декабря 2009 года tanu6kin21 #

12 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

12 декабря 2009 года Агнес #

Отличный рецепт!За 15 минут они успевают пропечься?

12 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо!...всё зависит от Вашей духовки....

12 декабря 2009 года tilora #

Ну, за что нам такая вкуснота?! Подарок сладкоежкам

12 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо!

12 декабря 2009 года kulaia #

Ух ты, какая вкусняшка!

Обязательно сделаю! Большое спасибо за такой замечательный рецепт!

12 декабря 2009 года Oxana_71 # (автор рецепта)

Спасибо Вам!

6 декабря 2009 года Мадам А #

Вау!