Уверена, что подумаете: вот сейчас нас будут учить, как делать котлеты! Возможно, кто-то не знает, кому-то понадобится этот рецепт. В чем же основная фишка, что котлеты получаются пышными, сочными, нежными? Источник от Данит Саломон + Илара (из старых ее рецептов) - спасибо за рецепт.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 13 декабря 2009, 20:07
- 36057
Ультимативные котлеты
Ингредиенты для «Ультимативные котлеты»:
- Фарш мясной — 500 г
- Лук репчатый (средней величины) — 1 шт
- Хлеб (белый) — 3 ломт.
- Петрушка (нарезанная) — 2 ст. л.
- Горчица (сухая) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (крупные, белки и желтки разделить) — 2 шт
- Специи (1/2-1/4 ч л. молотого черного перца, соль по вкусу)
- Вода (холодная) — 2-3 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1133.2 ккал |
белки
23.3 г |
жиры
23.5 г |
углеводы
61.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.8 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Ультимативные котлеты»:
-
Многие заметили, что редко готовлю из мяса, а тут как раз внуков надо было кормить в обед, вот и вспомнила про эти котлеты.
Слова автора. Лук очистить и крупно нарезать.
Хлеб, лук и петрушку положить в комбайн и очень быстро обработать в режиме "пульс" в однородную массу.
Добавить мясо и запустить комбайн, но только для того, чтобы фарш был смолот мелко, однако не превратился в кашу! Эти операции можно проделать и с помощью мясорубки.
Фарш у меня остался от https://www.povareno k.ru/recipes/show/36 798/ Рождественская закуска -
Я же делала так:
Фарш выложить в миску, посолить по вкусу, поперчить, добавить сухую горчицу и желтки. Перемешать в однородную массу. Если необходимо, влить холодную воду.
-
Хлеб замочить в воде и отжать.
Отдельно взбить белки в устойчивую, но не слишком крутую пену. -
Половину пены аккуратно соединить с фаршем, а затем оставшуюся половину деревянной ложкой "утопить" в фарше.
-
Влажными руками формовать круглые или овальные котлетки и обжаривать в масле с двух сторон.
Слова автора: Котлеты по такой технологии получаются необыкновенно сочными, нежными и пухлыми! Как бы вы ни старались их сплющить, они все равно увеличиваются в объеме, на глазах превращаясь в пухляшки!
Основная фишка - взбитые белки. Фарш использовала смешанный - свинина+курятина. Обалденно вкусно!
P.S. О названии рецепта "Ультимативные котлеты". Название авторское, как и рецепт. Слово "ультимативный", хотя и обязано своим происхождением слову "ультиматум", в современном иврите используется в другом значении, а именно: исключительный, лучший, оптимальный, самый-самый...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2009 года AYXAN #
14 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года ledi701 #
14 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года Кицка #
Лейлочка, сразу вопросы: 1.что даёт горчица? 2.как определить необходимость добавления воды? 3. что делать с "утопленой" частью белков?они перемешаются в процессе лепки? Оч.хочется съесть сочную котлетину
14 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Даже не знаю как правильно объяснить,интуитивно кладу,бывает мясо как бы жесткоев таких случаях.Или добавляю,смотря какие обеды готовлю,водку, и в голубцы(фарш) коньяк.
Да совершенно верно.
Кажись ответила на твой вопросы?!
Готовь на Здоровье!! Потом поделись,плиз!.
Спасибо,Инуля!!!
14 декабря 2009 года Кицка #
14 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года Ines #
14 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года smirn deleted #
14 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года венера71 #
14 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
13 декабря 2009 года дося deleted #
14 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: