Замучила ностальгия по совдепу. Кажется, что и солнце тогда было ярче, и море мокрее, и булочки вкуснее. Огромное спасибо за этот рецепт Людочке mariana_aga из ЖЖ.
lena_martynovaПоваренок 6 уровня
- 9 февраля 2010, 22:26
- 228625
Булочки "Столичные" по 3 копейки
Ингредиенты для «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3812.6 ккал |
белки
116.5 г |
жиры
27 г |
углеводы
788.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:
-
В оригинальном рецепте предлагается смешать все продукты, месить тесто в течение 20 минут и 1,5-2 часа выбраживать.
Я же поделила все ингредиенты пополам и доверила замес теста хлебопечке. Тесто получалось немного жидковатым, поэтому в процессе я добавила ещё муки. -
Из этой половинной порции у меня получилось 16 шариков весом примерно по 50г.
Сверху делаем надрезы и ставим на расстойку в тёплое место.
У меня такое место нашлось только в духовке. Я установила регулятор температуры примерно на 30 градусов и поставила в неё свои булочки. -
Когда булочки "подошли", я вытащила противень из духовки и быстро нагрела её до 180 градусов.
Выпекать, как указано в ГОСТовском рецепте, следует 13-19 минут с паром. Возможно, это означает, что в духовку нужно поставить ёмкость с водой. Я же просто хорошо обрызгала водой стенки.
Наверно, поэтому корочки у моих булочек получились не мягкие, а хрустящие. Но мне так даже больше нравится.
-
И вот они - воспоминания детства и юности!
Разрезать её пополам, намазать маслом, положить кусочек сыра и... что ещё нужно для счастья!
P.S. Пекла эти булочки ещё раз. На дно духовки поставила ёмкость с горячей водой. Получилось, вообще, шикарно и теперь я с чистой совестью могу утверждать - это именно те самые, любимые всеми, булочки по 3 копейки!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3753
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 января 2013 года DAISY # (модератор)
Я рада! Спасибо тебе!
4 января 2013 года Ru-Ru-Ru #
21 января 2013 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
29 октября 2012 года Ru-Ru-Ru #
31 мая 2012 года Namyk deleted #
23 марта 2012 года Лианда #
17 марта 2012 года KaterinaTr #
7 февраля 2012 года skyfuntik #
29 октября 2011 года Dakota2wise #
15 октября 2011 года lulaart #
1 октября 2011 года Trushkova #
1 октября 2011 года ANTigona #
Дочь из вашего теста сделала минибатончики, посыпала тмином и крупной солью... Получилось просто класс!
1 октября 2011 года ANTigona #
1 октября 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
1. Мука не очень качественная
2.Тесто замешано слабо. Для выпечки оно должно быть довольно крутое,для жарки можно и даже нужно делать немного помягче.
3.Очень высокая температура во время расстойки.Оптимальная - градусов 30,главное,чтобы не было сквозняков.
И ещё моя бабушка говорила, что дрожжевое тесто всегда лучше удаётся на растущую луну ,чем на убывающую. Мне кажется, что в этом есть доля правды, народная мудрость всё-таки.
1 октября 2011 года ANTigona #
31 августа 2011 года Kati-b #
31 августа 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
25 августа 2011 года tanny1234 #
23 августа 2011 года tanny1234 #
30 мая 2011 года ninhusen #
29 мая 2011 года ninhusen #
29 мая 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
К тому же, в рецепте я написала, что добавляла муку, т.к. тесто получалось немного жидковатым. Многое зависит от качества муки,которая в каждом регионе разная.Поэтому нужно смотреть на консистенцию теста и , так сказать, решать на месте сколько муки добавлять.
22 мая 2011 года nuf_nuf #
22 мая 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
22 мая 2011 года nuf_nuf #
22 мая 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
22 мая 2011 года nuf_nuf #
11 апреля 2011 года СВЕТИЧЕК #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: