Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

нюттаПоваренок 5 уровня

11 февраля 2010, 15:57
266045

Пирог-рулет из венского теста

Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:

Молоко — 250 г
Сахар (40 грамм - в тесто, 50 грамм - в начинку) — 90 г
Соль — 10 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Дрожжи (свежие) — 15 г
Цедра лимона (цедра с половинки лимона в тесто) — 0,5 шт
Изюм (без косточек, распаренный) — 70 г
Мак — 50 г
Орехи грецкие (по желанию) — 50 г
Масло сливочное — 60 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3621.1 ккал	белки 95 г	жиры 125.2 г	углеводы 538.5 г
Порции
ккал 301.8 ккал	белки 7.9 г	жиры 10.4 г	углеводы 44.9 г
100 г блюда
ккал 299.3 ккал	белки 7.9 г	жиры 10.3 г	углеводы 44.5 г

Рецепт «Пирог-рулет из венского теста»:

Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
250 грамм теплого молока
2 яйца
40 грамм сахара
10 грамм соли
60 грамм размягченного сливочного масла
500 грамм муки
15 грамм свежих дрожжей
Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем.
Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности.
А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки (можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.
Все верхние лепестки соединяем в центре.
Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом,
Нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!
Приятного Вам чаепития!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: выпечка пирог рулет

Вкусы: лимонный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/40387/]Пирог-рулет из венского теста[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/40387/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/17/59/176282_42626-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО!
 Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...

Ингредиенты: Молоко, Сахар, Соль, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Дрожжи, Цедра лимона, Изюм, Мак, Орехи грецкие, Масло сливочное.
Тэги: выпечка, пирог, рулет.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог-рулет из венского теста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/17/59/176282_42626-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог-рулет из венского теста" title="Рецепт: Пирог-рулет из венского теста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО!
 Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1033">Мак</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/51/">пирог</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/93/">рулет</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/40387/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог-рулет из венского теста

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:

Молоко Сахар Соль Яйцо куриное Мука пшеничная Дрожжи Цедра лимона Изюм Мак Орехи грецкие Масло сливочное

Тэги: выпечка, пирог, рулет

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Пирог "Бабушкина салфетка"

4
71
2053

Фотографии «Пирог-рулет из венского теста» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

11 февраля 2010 года anchous04 #

отличный рецепт, собираюсь приготовить это чудо на выходных, спасибо большое!

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Я думаю,Вам очень понравится,как и всей моей семье!А я-то,самой ведь нельзя больше кусочка,а туда же!!!Удержаться не смогла,так вкусно было!И ещё плюс этого пирога-не очень хлопотно!!!Спасибо Вам большое!!!

11 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)

Здорово, очень красиво получилось!

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Ваша оценка дорогого стоит!!!Спасибо Вам огромное!!!

11 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)

Можно ко мне и на "ты"... то есть нужно))) Я Ира.

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Я-Аня,очень приятно!Будем дружить рецептами!

11 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)

Анечка, и мне приятно!

11 февраля 2010 года iryna_yaroshenko #

Это же надо как красиво!!! Прям дух захватывает. И, в тоже время так просто

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Я тоже потрясена простотой исполнения!!!Спасибо Вам огромное!!!

11 февраля 2010 года Lzaika45 #

До чего же красиво!!! Нет слов! Снимаю шляпу!!!!!!!!!!!!!!!

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Ой,Вы меня засмущали....Это совсем несложно и очень-очень вкусно!Спасибо Вам огромное!!!

11 февраля 2010 года eva77 #

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!

11 февраля 2010 года Yulbka #

выглядит шикарно,только есть нескромный вопрос- что такое расстойка?

ставлю ПЛЮС!!!

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!А расстойка-это очень просто-пирог уже сформированный отправляем в место,где потеплее,чтобы он поднялся и тесто отдохнуло!

13 февраля 2010 года Yulbka #

спасибо большое за ответ!)

11 февраля 2010 года Анастасия Родионова #

Спасибо!

выглядит очень вкусно!!!только++++++++

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!

11 февраля 2010 года lena_martynova # (модератор)

Ну ОЧЕНЬ красиво!

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!

11 февраля 2010 года Nika76 #

красота, люблю венское тесто.

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Да,очень хорошее тесто,а главное,какое-то универсальное,что ли-можно делать и сладкую и несладкую выпечку!!!Смотря,что добавить!

11 февраля 2010 года begi #

Спасибо большое за рецепт! КРАСОТА!!!

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Получить оценку от Вас приятно вдвойне!!!Спасибо Вам огромное!!!

14 февраля 2010 года begi #

11 февраля 2010 года венера71 #

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!

11 февраля 2010 года mysj19 #

Очень интересно!++++++

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!

11 февраля 2010 года ирина66 #

какая красота и вкуснятина

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!

11 февраля 2010 года Тамила #

Не зря ждала так долго!!!! Обалдеть!!!! Беру себе.....

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам за терпение и тёплые слова!Я думаю,Вы не пожалеете-порожок наивкуснейший получается!

11 февраля 2010 года Seagull_L #

еще раз убеждаюсь - все гениальное просто. немного геометрии и такая красота!

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!

11 февраля 2010 года inna_2107 #

Очень красивая выпечка!

11 февраля 2010 года inna_2107 #

И конечно вкусная!

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!Очень-очень вкусный пирог!!!

11 февраля 2010 года larik_malasha # (модератор)

очень красиво! супер!

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!

11 февраля 2010 года mamaliza #

По-моему, это произведение искусства! Нет предела кулинарной фантазии!

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!Этот пирожок и красивый получается,и очень вкусный!!!

11 февраля 2010 года Zarina #

КРАСОТИЩА ТО КАКАЯ!!!

Спасибо что поделилсь таким замечательным рецептом

!Забираю в КК, буду удивлять родных...

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам!Правда,этот пирог ну очень вкусный!Ваши родные Вас оценят!!!

11 февраля 2010 года Natok-7 #

Это же сколько надо тренироваться, чтобы научиться так классно сворачивать рулет!!!!

Красивейший пирог получился у вас, его и есть жалко

11 февраля 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо!Это тесто очень приятное в работе,не прилипает,прекрасно поднимается,а вкусное!!!Я не любитель булочек,всё больше для семьи и гостей пеку,но в случае этого пирога-удержаться невозможно!!!

31 июля 2011 года Дианасибин #

↑Ответ для Natok-7

у меня кстати получилось с первого раза

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пирог-рулет из венского теста

Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог-рулет из венского теста»:

Другие варианты рецепта

Пирог "Бабушкина салфетка"

Похожие рецепты

Пирог смородиновый "Неженка"

Мгновенная шарлотка

Пирог "Фемиана"

Пирог со сливой "Простой"

Пирог с творогом и клюквенным соусом

Творожной пирог "Лавина"

Пирог с черникой

Пирог с консервами

Шарлотка "Фруктовая фантазия"

Фотографии «Пирог-рулет из венского теста» от приготовивших (28)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!