Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 11 февраля 2010, 15:57
  • 266107

Пирог-рулет из венского теста

Рецепт: Пирог-рулет из венского теста

Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3621.1 ккал 		белки
95 г 		жиры
125.2 г 		углеводы
538.5 г
Порции
ккал
301.8 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
10.4 г		 углеводы
44.9 г
100 г блюда
ккал
299.3 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
10.3 г		 углеводы
44.5 г

Рецепт «Пирог-рулет из венского теста»:

  • Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
    250 грамм теплого молока
    2 яйца
    40 грамм сахара
    10 грамм соли
    60 грамм размягченного сливочного масла
    500 грамм муки
    15 грамм свежих дрожжей
    Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем выкладываем на стол, раскатываем аккуратно скалкой, присыпаем сахаром, снова пройдёмся скалкой, присыпаем маком, подсушенными измельчёнными грецкими орехами, распаренным, обсушенным изюмом, всё примнём немного ладошками. Сворачиваем тесто в рулет, концы рулета соединяем и защипываем.

  • Берём ножницы и надрезаем рулет по всей окружности.

  • А теперь укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем внизу, а третий лепесток вытягиваем аккуратно и поднимаем наверх, и так все надрезанные лепестки (можно подрезать ножницами, если лепестки плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.

  • Все верхние лепестки соединяем в центре.

  • Ставим на расстойку в тёплое место, смазываем взбитым яйцом,

  • Нагреваем духовку до 220 градусов, подошедший пирог отправляем на выпечку, 10 минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем жар до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой красавец получился!!!

  • Приятного Вам чаепития!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: выпечка пирог рулет

Вкусы: лимонный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог-рулет из венского теста
Рецепт: Пирог-рулет из венского теста

Идея закрутки теста найдена мною на просторах Интернета, автору отдельное СПАСИБО! Базовый рецепт теста - Ришара Бертине, он его использует для выпечки Венского хлеба и булочек, я добавила в тесто цедру с половинки лимона, аромат получился умопомрачительный!!! Заранее приношу свои извинения, если вдруг повторяюсь...

Ингредиенты для «Пирог-рулет из венского теста»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирог-рулет из венского теста» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Очень интересный способ формовки)) Спасибо за рецепт!)) и вкусно очень)))
Спасибо большое за рецепт !!!!!!! Благодаря Вам я теперь с дрожжевым тестом на ты !!!!!!!
Очень красивый и вкусный пирог!
Большое спасибо!
Большое спасибо,шикарный пирог!!!Беру на вооружение.
И Вам большое спасибо за интерес к рецепту!!!!
Добавила фото пирога к себе в альбом.
Спасибо за доверие к рецепту,Наталья!!!
Очень красивый и очень вкусный крендель!!!
Ниночка,спасибо тебе огромное за комментарий!!!Это Джекуня у тебя на аватарке?Чудо какое!!!!
Джекуня! Пусть тут посидит, а то моя аваторка уже наверное надоела...
Испекла я пирожок, очень понравился. тесто мягкое ,эластичное одно удовольствие с таким работать. в меру сладкий. буду теперь экспериментировать с начинками. Правда кода лепестки закручивала, один в верх закручивала, второй вниз, только когда уже в духовку поставила увидела что надо было 2 через 1, тем не менее красавиц получился.
Наталья,спасибо огромное за комментарий!!!!!Тесто,действительно,очень эластичное,податливое!Вы правы-работать с ним-удовольствие!!!!
А у меня серединка не пропеклась Но я и делала не в точности как по рецепту. А в остальном получилось красиво да и тесто вкусное. Жаль сфоткать не успела
Спасибо Вам пребольшое за комментарий!Очень рада,что рецепт Вам понравился!!!!!
У меня тоже получился немного суховатый.Наверное в духовке передержала. Но очень красивый!
Спасибо Вам большое за комментарий!Наверное,в духовке дело,они ведь тоже у всех разные!Но Вы не расстраивайтесь,обязательно всё получится!!!!
О-о-оень красивый получается, даже у меня!!!! Только мне показалось, что тесто суховатое.Подскажите, а так можно закручивать любое тесто?
Большое Вам спасибо,Настя за комментарий!Особенность этого теста в том,что оно хорошо тянется,закручивается и не рвётся!Не со всяким тестом так получается закрутить рулет.
Спасибо вам Нютта,думаю у меня тесто не подошло.Я его к батарее поставила и стояло более часа,может не надо было так делать?
Боже!!!Какая красота...обожаю тесто ,спасибо за фото и рецепт,обязательно попробую,у меня внук балдеет когда пеку ему такие булочки или пироги
Спасибо Вам преогромное за комментарий и интерес к рецепту!!!Порадуйте внука И буду ждать Ваших впечатлений!
Для моей духовки время и температура выпечки оказались ооочень завышенными. Пирог подрумянился конкретно, я бы даже сказала подгорел! Из за этого немного испортилось впечатление. На вкус еще не пробовала. Если рискну печь еще раз, то намного снизить температуру!
Спасибо Вам огромное за комментарий!Да....духовки у всех разные....даже расстроилась немного.....но думаю,в дальнейшем всё у Вас получится непременно!!!!
Пирог вкусный, это да! Слопали за милую душу. Очень красивый, и формуется легко, как оказалось. Скажите, а тесто по консистенции какое у вас выходит? Мне пришлось увеличить количество муки, а то было очень липко. Потом дала себе по рукам, а то хотела еще добавить. В следующий раз буду месить в хлебопечке.
Аааа, увидела ниже ваш ответ насчет консистенции теста. Будем экспериментировать.
↑Ответ для Саконя
Спасибо Вам за отчётик по пирогу!!!!!Да.....с тестом надо экспериментировать,чтобы найти свой,самый правильный вариант!
Ничего себе,какая красота!! Обязательно попробую испечь! Доступные ингридиенты и фотографии очень вдохновляют
Спасибо!
Спасибо Вам огромное за доверие к рецепту!!!!Буду ждать Ваших резудльтатов!Уверена,у Вас всё получится!!!!
А я такой пирог(только тесто немного другое) уже три года пеку,мои больше всего любят с перекрученной через мясорубку курагой.Сегодня попробую Ваше тесто.Вот только не буду рисковать с температурой,всегда пеку на 180 градусах.Фото у Вас супер!Спасибо!
И Вам спасибо!!!!И за идею с перекрученной курагой-отдельное спасибо!!!!Восхитительно!!!!
Я,как и обещала,попробовала Ваше тесто.Потрясающе!Записала рецепт во все свои кулинарные тетрадки,чтобы точно не потерять))).Теперь буду печь только из этого теста.Спасибо Огромное!
А я сегодня просто тесто опробовать решила... Пирожков из него налепила. Тесто замечательное - воздушно-пушистое!
Но на пирожки слишком нежное, начинка выбегает

Поэтому теперь обязательно повторю в варианте, предложенном автором! И с шоколадом тоже!
Спасибо большое Вам за интерес к рецепту!А тесто действительно-пушистое! Надо с шоколадом тоже попробовать!
Нютта,спасибо за рецепт,я в начинку кладу тертый черный шоколад,очень вкусно получается,делала много раз и все в восторге я живу в Италии,и уже раздала всем мои знакомым ваш рецепт,все очень довольны,спасибо большое
А вы просто шоколад на тесто натираете без других ингридиентов? А шоколад просто черный или горький? Расскажите, пожалуйста, как вы делаете... Очень люблю выпечку с шоколадом....
все очень просто,беру плитку черного шоколад и перемалываю в кух.комбаине,не очень мелко примерно с горох ,все остальное по рецепту,очень рада Вам помочь
Спасибо!!! Попробую теперь
извени,забыла указать шоколада я кладу примерно 300-350гр.в Италии шоколадная плитка имеет вес 500гр..
Ого! Хорошие там у вас шоколадки растут!

Спасибо за уточнение!
↑Ответ для valentina2406
Валентина,огромное Вам спасибо за такой чудесный комментраий!!!И за идею с тёртым шоколадом-отдельное спасибо!!!!Очень-очень рада,что пирог Вам и Вашим друзьям понравился!Я-Аня,очень рада знакомству!
Идея шикарная!!! Спасибо, что поделились!
И Вам большое спасибо!!!
еще вопрос по тесту: с указанным количеством тесто получилось жидким, пришлось домешивать более 50г муки. какая консистенция у вашего теста?
Спасибо за потрясающий рецепт! Пела на ночь и в предвкушении сделать утром фото. И каково же было мое удивление когда утром обнаружила половину пирога ))) Делала с вишневой начинкой, боялась что вся убежит, но не убежала)) Были немного трудности с укладкой лепестков, но потом привыкла. Еще раз спасибо!
И Вам спасибо большое за такой замечательный комментарий!!И про вишнёвую начинку-спасибо за идею!Надо тоже попробовать!(очень я её люблю!)А насчёт муки-у меня тесто получается таким не тугим,но и не жидким,очень приятным в работе-не рвётся,прекрасно растягивается!Мука у всех разная( по влажности,плотности),может,поэтому ВАм пришлось добавить её,тесто не должно быть жидким!
Только что приготовила, получился очень красивый и вкусный пирожок. Мужу очень понравился Спасибо за такую замечательную идею оформления, у меня все с первого раза получилось Жаль, что мой уровень не позволяет выложить фотоотчет
Спасибо Вам огромное за такой замечательный комментарий!!!!бесконечно рада,что и Вам,и мужу понравился пирожок!Надеюсь,что очень-очень скоро Вы достигните нужный уровень и мы ещё полюбуемся на Ваш пирог!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"
Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки