Блюдо из индийской кухни. "Корма" - способ приготовления. Фантастически вкусно, несмотря на то, что очень много специй - они только дополняют, придают блюду необычайный вкус. Рецептом поделилась Ира Вайнерман-Jazzedcook, большое спасибо за чудный рецепт.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 21 февраля 2010, 21:45
- 11343
Курица "Корма"
Ингредиенты для «Курица "Корма"»:
- Окорочок куриный (или 1 курица) — 1 1/2 кг
- Имбирь (корень 1 см, или 2 ч.л. имбирной пасты ) — 0,5 шт
- Чеснок (или 2 ч.л. чесночной пасты ) — 2-3 зуб.
- Орехи кешью / Кешью (или арахис ) — 1/2 стак.
- Вода — 1/2 стак.
- Масло растительное (или оливковое) — 2-3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Кардамон (коробочки ) — 4 шт
- Гвоздика — 3-4 шт
- Корица (палочкa ) — 1 шт
- Кориандр (молотый) — 1 1/2 ч. л.
- Кумин (семена) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
- Приправа (Гарам масала) — 1 ч. л.
- Молоко (или сливки) — 1/2 стак.
- Йогурт (натуральный без добавок, гатых ) — 1/2 стак.
- Крахмал — 2 ч. л.
- Шафран (несколько ниточек )
- Соль (по вкусу) — по вкусу
- Кинза (нарезанная) — 1/4 стак.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3847 ккал |
белки
272.9 г |
жиры
235.9 г |
углеводы
168.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1282.3 ккал |
белки 91 г |
жиры 78.6 г |
углеводы 56.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.3 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 7.3 г |
Рецепт «Курица "Корма"»:
-
Слова автора.
[quote]Взглянув на лист ингредиентов, вам может показаться, что это блюдо слишком трудоемкое, но поверьте, оно очень и очень просто в приготовлении и занимает немного времени! Большинство из ингредиентов - специи, которые вы забросите одновременно. [b]Слово "корма"[/b] обозначает метод приготовления, то есть, курица сразу тушится в пряностях, вместо того, чтобы добавлять ее в самом конце. Таким образом достигается богатство вкуса.[/quote]
В блендере или процессоре смешать имбирь, чеснок (мелко нарезать), воду и орехи
-
До консистенции пасты.
-
Специи.
-
Нагреть на сковороде масло и обжарить лук.
Затем добавить кардамон, гвоздику, корицу, кориандр, паприку, гарам масалу и семена кумина,[i] добавила еще лавровый лист, зерна горчицы. [/i] -
Обжарить, пока не потемнеет и не будет слегка постреливать.
Добавить пасту из орехов, которую мы уже подготовили и тушить минут 5-6.
-
Подготовить курицу - помыть, удалить кожу, срезать лишний жир.
Теперь добавим курицу к специям и хорошенько смешаем, чтобы все мясо покрылось соусом. Убавить огонь, добавить соль, накрыть крышкой и готовить минут 25-30. -
Взбить венчиком йогурт и маленькими порциями добавлять в соус, постоянно размешивая. Тушить на среднем огне.
-
Слегка подогрейте молокo и добавьте шафран, после этого венчиком вмешать крахмал
-
И добавьте к курице - это позволит шафрану «отдать» максимум аромата и вкуса. Всыпать кинзу и тушить еще 5-8 минут.
Подавать с рисом или лепёшками. [i]У нас на гарнир были спагетти.[/i] *THUMBS UP* *THUMBS UP*
Ссылки на некоторые блюда инд. кухни.
[url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/31284/][b]Байган симла мирч таркари - баклажаны со сладким перцем[/b][/url],
здесь есть рецепт на [b]Гарам-масала [/b]
[url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/31279/] [b]АЛУ ПАТРА - жареные картофельные рулетики[/b][/url]
[url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/29534/][b] Жареная рыба по-Бомбейски[/b][/url]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2010 года мисс #
22 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
22 февраля 2010 года Aron-Space deleted #
22 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Как интересно,а почему не готовят? Ваууу..ну я
Большое Спасибо,Олег за внимание,комент!!!
22 февраля 2010 года Aron-Space deleted #
А не готовят, наверное, по той же причине, что и в других странах - недостаток времени, лень. Всем хочется готовить что попроще, да побыстрее. А вообще, в индийских семьях у многих даже и плиты-то нет. Но у индусов даже самые простые блюда очень будоражат сознание европейцев - всё кажется таким необычным.
22 февраля 2010 года Calypso #
22 февраля 2010 года Calypso #
22 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Тебе,спасибо,дорогая!!!
21 февраля 2010 года Igolochka #
22 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
26 февраля 2010 года Igolochka #
21 февраля 2010 года венера71 #
22 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
21 февраля 2010 года Lzaika45 #
22 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,родная!
21 февраля 2010 года elena777 #
22 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
21 февраля 2010 года Rapsodiy #
21 февраля 2010 года Rapsodiy #
4 столовых ложки семян кориандра, 2 столовых ложки индийского тмина, 2 столовых ложки черного перца горошком, 2 чайных ложки семян кардамона, 2 чайных ложки гвоздики, 2 палочки корицы длиной 5 сантиметров.
Приготовление:
Каждую специю (по отдельности) надо прожарить на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах (около 15 минут).
Когда все специи готовы, их надо смешать и измельчить (например, в кофемолке).
Готовую масалу можно положить в стеклянную банку с плотной крышкой и хранить в прохладном месте.
Гарам-масала, приготовленная из качественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течении нескольких месяцев.
21 февраля 2010 года Rapsodiy #
21 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
22 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо большое за внимание,своевременный ответ Нютточке.
21 февраля 2010 года нютта #
21 февраля 2010 года нютта #
21 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Ты наверно пропустила рецепт, АЛУ ПАТРА - жареные картофельные рулетики. Насчет курочки,советую обязательно сделать.
Если ли что то не понятно будет,дать знать!
Спасибо,Нюточка!
21 февраля 2010 года E-va #
21 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,Евочка!!!
21 февраля 2010 года E-va #
22 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
21 февраля 2010 года beautiful woman # (модератор)
превратилась в принцессу специй!
Изумительно!++++++++++++++
21 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Людочка,огромное спасибо!!
21 февраля 2010 года TSvetik #
21 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
21 февраля 2010 года begi #
21 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
21 февраля 2010 года Марита #
21 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Еще 2 рецепта не выставила,оставила на след.неделю.
21 февраля 2010 года белошвейка #
21 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,Олюшка!!!
21 февраля 2010 года swetik-semizwetik #
21 февраля 2010 года белошвейка #
21 февраля 2010 года swetik-semizwetik #
21 февраля 2010 года белошвейка #
21 февраля 2010 года swetik-semizwetik #
22 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
22 февраля 2010 года swetik-semizwetik #
21 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
22 февраля 2010 года swetik-semizwetik #
21 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
21 февраля 2010 года Наталья Р #
21 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Наташенька,тебе спасибо за внимание,восторг!!
21 февраля 2010 года irmama #
21 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,Ириша!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: