Очень захотелось чего-нибудь вкусненького к чаю. Но не торта. Торт только пару дней назад дочка пекла. Захотелось чего-нибудь совершенно необычного, нового... Пошла рыться в своих кулинарных архивах... И вот, нашла! Кажется это именно то, что мне сейчас нужно. Долго же этот рецепт ждал своей очереди!!! И я не ошиблась в выборе!!! Это не пирог, это ЧУДО какое-то!!! Без ложной скромности скажу, что этот пирог даст 100 очков вперед многим тортам, особенно покупным!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 22 февраля 2010, 14:19
- 9185
Пирог "Мозаика"
![Рецепт: Пирог "Мозаика"](https://www.povarenok.ru/images/recipes/27/2786/278685.jpg "Рецепт: Пирог "Мозаика"")
Ингредиенты для «Пирог "Мозаика"»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто - 500 г, в штрейзель - 175 г) — 675 г
- Дрожжи (в тесто) — 20 г
- Сахар (тесто - 80 г, начинки: маковая - 50 г, творожная - 80 г, штрейзель - 100 г) — 310 г
- Молоко (тесто - 250 мл, маковая начинка - 250 мл) — 500 мл
- Масло сливочное (тесто - 80 г, начинка маковая - 20 г, штрейзель - 100 г) — 200 г
- Яйцо куриное (тесто - 1, начинки: маковая - 1, творожная - 1) — 3 шт
- Соль (в тесто - щепотка)
- Мак (пищевой) — 100 г
- Крупа манная (в маковую начинку) — 30 г
- Ром (в начинки: маковая - 1 ст. л., вишневая - 1 ст. л.) — 2 ст. л.
- Корица (молотая, в маковую начинку и в штрейзель по 1/2 ч. л.) — 1 ч. л.
- Творог — 500 г
- Ванильный сахар (в творожную начинку - 1 пакет, в штрейзель - 1/2 пакета)) — 1,5 пакет.
- Джем (вишневый, баночка) — 300-400 г
- Цедра лимона (в маковую начинку с 1/2 лимона)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7662 ккал |
белки
220.5 г |
жиры
252.5 г |
углеводы
1118.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267.9 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 39.1 г |
Рецепт «Пирог "Мозаика"»:
-
Приготовить все продукты для теста, чтобы все было под рукой.
-
Молоко подогреть, развести дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешать. Сверху слегка присыпать мукой, затянуть пленкой или накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда на поверхности появятся хорошо заметные трещинки, опара готова.
-
Муку просеять горкой, сделать углубление и вылить в него опару. Слегка перемешать с небольшим количеством муки. Масло растопить.
-
Добавить к муке остальные ингредиенты (сахар, масло, яйцо и соль) и замесить тесто.
-
Скатать его в шар, положить в глубокую миску, затянуть пленкой и поставить в теплое место для подъема.
Пока тесто подходит приготовить начинки. Их у нас будет три. -
Сначала сделаем маковую начинку. Приготовить все продукты. Мак промыть и обсушить на салфетке. Затем растереть. Я сделала это в измельчителе, можно в ступке или кофемолке.
-
Молоко вскипятить с маслом и цедрой лимона. Всыпать манку и варить на маленьком огне, помешивая, 5 минут.
-
Снять с огня, добавить растертый мак, сахар, яйцо, ром и корицу. Перемешать.
Рома у меня не было, я использовала ромовую эссенцию. Пока маковая начинка остывает, сделаем творожную. -
Творог, яйцо, сахар и ванильный сахар взбить в блендере до однородной массы. Может быть понадобится добавить немного молока - это зависит от влажности творога. Однако, начинка не должна быть жидкой, не должна растекаться.
-
Вишневая начинка: джем выложить из баночки, добавить ром и перемешать.
Теперь все три наши начинки готовы. Да, и тесто уже подошло. -
Тесто выложить на стол, хорошо обмять, а затем с силой ударить об стол раз 10, чтобы из теста вышел накопившийся в нем воздух. Теперь наш пирог точно получится идеально воздушным и легким.
-
Тесто отложить в сторону, пусть немного отдохнет. А мы тем временем сделаем штрейзель (посыпку).
Смешать муку, сахар, ванильный сахар и корицу. Масло растопить. По каплям с ложки вливать масло в мучную смесь одновременно растирая и перемешивая левой рукой. Должна получиться вот такая жирная крошка. Должна сказать, что штрейзеля получилось очень много, весь он не ушел, так что, думаю, что смело можно делать половину порции. -
Противень (я взяла самый большой, какой у меня был, но у него низкие бортики и вишневая начинка в процессе выпечки потекла) с высокими бортиками смазать маслом, застелить пекарской бумагой и снова смазать маслом. Тесто раскатать до толщины примерно 1 см, выложить в противень. Сверху ложками выложить наши начинки, чередуя их... или хаотично, как хотите...
-
Посыпать пирог штрейзелем. Выпекать при 220°С в течение 20 минут, затем температуру немного снизить (до 200-180°) и выпекать еще 10 минут.
-
Готовый пирог вынуть и накрыть салфеткой. Нарезать на куски только, когда он полностью остынет.
ФАНТАСТИЧЕСКИЙ, ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ ПИРОГ!!! ЛЕГКИЙ, ВОЗДУШНЫЙ, НЕЖНЫЙ!!! БЕСПОДОБНОЕ СОЧЕТАНИЕ НАЧИНОК!!! Мы не могли оторваться. Присоединяйтесь и вы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2010 года irina_vip #
Рецепт выше всяческих похвал,а по поводу его сложности... Иногда такое настроение, что хочется именно повозиться, никуда не торопиться - вот Ваш рецепт-то - самое оно!!!!
1 сентября 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 июня 2014 года НАТАША ШВЕЦ #
8 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 июня 2014 года НАТАША ШВЕЦ #
10 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 июля 2010 года леди феникс #
25 июля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 марта 2010 года Demilin #
25 июля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2010 года Tanya-O-511 #
25 июля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2010 года Маслова #
25 июля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 февраля 2010 года мисс #
23 февраля 2010 года Рыжуля #
22 февраля 2010 года надежда_с #
22 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)
22 февраля 2010 года tatiana14 #
22 февраля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 февраля 2010 года Янч-к #
22 февраля 2010 года Весна18 #
22 февраля 2010 года irmama #
22 февраля 2010 года xsenia #
22 февраля 2010 года Нина Владимировна #
22 февраля 2010 года ирина66 #
22 февраля 2010 года TSvetik #
22 февраля 2010 года anita-78 #
22 февраля 2010 года Баба Аня #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: