Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда
  • 29 июля 2010, 0:21
  • 11486

Батат с тремя сырами «Эстиваль»

Рецепт: Батат с тремя сырами «Эстиваль»

Мягкие, сливочные, творожные, пикантные, острые, с кристалликами соли, с нежной корочкой или благородной голубой плесенью... Сыры! Это ещe одна моя гастрономическая любовь. Диапазон использования сыров в кулинарии необычайно широк: от супов до десертов. Сегодня я предлагаю остановиться где-то посередине этой шкалы и приготовить сладкий картофель (батат) в пышном облаке из трeх разных сыров.

Категория: Горячие блюда

Ингредиенты для «Батат с тремя сырами «Эстиваль»»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1379.7 ккал 		белки
54.9 г 		жиры
106.5 г 		углеводы
67.7 г
Порции
ккал
689.9 ккал		 белки
27.5 г		 жиры
53.3 г		 углеводы
33.9 г
100 г блюда
ккал
197.1 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
15.2 г		 углеводы
9.7 г

Рецепт «Батат с тремя сырами «Эстиваль»»:

  • Чистим батат и режем каждую картофелину на 3-4 части.

  • Ставим отваривать до готовности в подсоленной воде. Это займёт минут 15.

  • А пока что я хочу рассказать про сыры, которые нам понадобятся для этого блюда, ибо именно в них вся «соль»! Итак, нужно три вида сыра: мягкий сливочный (на фото слева), голубой (с плесенью, на фото по центру) и моцарелла (справа). Про первые два расскажу поподробнее, чтобы вы могли подобрать аналоги без привязки к торговой марке.

  • Мягкий сыр «Saint Moret». Похож на «Филадельфию», только солёный и чуть мягче, с почти творожным вкусом.

  • Сыр «Bresse Bleu». Мягкий сыр с белой пенициллиновой корочкой сверху и голубой плесенью внутри. Этот сыр можно заменить «Рокфором», «Горгонцолой» и т.п.

  • Ну, а с моцареллой проблем возникнуть не должно.

  • Итак, с сырами разобрались. Теперь возвращаемся к батату, который должен уже свариться. Режем его колечками.

  • Теперь формируем само блюдо. Если у вас есть порционные огнеупорные тарелочки, можно класть сразу в них. За неимением таковых, я использовала листы фольги. Кладём на каждый лист слой картофеля, сверху несколько «мазков» мягкого сыра, кусочки сыра с плесенью и орешки.

  • Затем ещё один слой картофеля, снова те же сыры и орехи. Посыпаем чёрным перцем.

  • Сверху посыпаем натёртой на крупной тёрке моцареллой и молотой паприкой. Немного подворачиваем края фольги, сделав бортики, чтобы сыр не растёкся. И ставим в духовку (180 градусов) минут на 15. На последних минутах лучше включить режим гриля сверху.

  • Как только образовалась румяная корочка, вынимаем из духовки.

  • Перекладываем на тарелки (если пекли на фольге) и сразу же подаём к столу.

  • Важно, чтобы на момент подачи корочка оставалась хрустящей, а само блюдо горячим. Наслаждение гарантировано!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед ужин

Вкусы: сырный ароматный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Батат с тремя сырами «Эстиваль»
Рецепт: Батат с тремя сырами «Эстиваль»

Мягкие, сливочные, творожные, пикантные, острые, с кристалликами соли, с нежной корочкой или благородной голубой плесенью... Сыры! Это ещe одна моя гастрономическая любовь. Диапазон использования сыров в кулинарии необычайно широк: от супов до десертов. Сегодня я предлагаю остановиться где-то посередине этой шкалы и приготовить сладкий картофель (батат) в пышном облаке из трeх разных сыров.

Категория: Горячие блюда

Ингредиенты для «Батат с тремя сырами «Эстиваль»»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Батат с тремя сырами «Эстиваль»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Это мой первый опыт с бататом. Овощ прекрасный, ароматный, абсолютно в моем вкусе. Выбрала этот рецепт, и не прогадала - здорово!
Сыр с плесенью, правда, не использовала
Запекла в общей форме, сверху петрушки добавила.
Спасибо, прекрасное блюдо!
Шикарное блюдо получилось ,сыры прекрасно сочитаются ,так вкусно ,что пойду сегодня опять за сладким картофелем ,вам огромнейшее спасибо ,рецепт мой на веки вечные
У-у-у! СЫРО-Соблазнительница! Каких только сыров не пожалела!!!
Увожу рецепт в свои закорма....
Каких только сыров не пожалела!
Пожалеть можно выбросить! А для вкуснятины ничуть не жалко.
Пожалеть можно выбросить! А для вкуснятины ничуть не жалко.

ЭТ точно!
Люблю сыр!!!
Люб, очень заманчиво, тем более для таких обожателей сыра, как я! 5+++++++++++++
Ирочка, спасибо! Приятно, что мы друг друга понимаем!
Очень красиво, несомненно вкусно. Но у нас батата нет, и такие сыры стоят как моя зарплата. Поэтому только полюбуюсь на Ваше творение, конечно же ++++. Может когда то и я смогу побаловать себя такими изысками.
Спасибо большое за оценку. У нас та же проблема с красной икрой, её цена - это ужас просто. Приходится "клянчить" из России.
Вкусно!++++++++++++++
С бататом хоть и проблемы в магазинах, но рецепт заслуживает внимания, будем искать замену. Спасибо!)
Ксюш, а я, кажись, видела где-то... Удивилась еще. Такое ощущение, что в "Оке’е" или в "Карусели"... Теперь буду внимательнее смотреть, если найду, сообщу!
Спасибо Ириш! Теперь и я буду обращать внимание)
↑Ответ для Lacoste
Как я уже написала выше, обычный картофель или тыква могут вполне подойти. Главное - орешки оставьте, они тут получаются умопомрачительные!
Наверное, очень вкусно получилось! Вот бы умыкнуть порцию! +++
Не то слово, получилось просто необыкновенно. Когда узнала про этот рецепт, решила приготовить, но как-то без особого энтузиазма. А когда попробовала - всё, отпад!.. Срочно прибежала с вами делиться.
Во-о-от, а с тыквой или с картофелем - это по-нашему!
Запекать такие великолепные сыры у меня рука почему-то никогда не поднимается. Хотя знаю, что это очень вкусно
Понимаю и ещё как. Ну, один-то разок можно себя побаловать!
Слава Богу- прошли те времена, когда у нас в магазинах не было такого обилия сыров. Сырное облачко замечательное! А батат, я думаю, в этом блюде не занимает главную роль, поищем замену.
Я в следующий раз тоже попробую сделать с обычным картофелем. У батата очень яркий и сладковатый вкус, иногда даже казалось, что он сильнее сырного. А с обычным будет почти раклет, что, возможно, окажется ещё вкуснее!
а у нас нет батата
Батат по вкусу почти копия тыквы. Попробуйте с ней.
Сытное, вкусное блюдо. Здорово!
Умопомрочительно сырррррррррррр! Забираю!
Сыыыыррр!!! Как здорово!
Мне кажется, что это очень "плотное" блюдо.
Конечно! Это ж не зелёный салатик, а ого-го! Впрочем, именно поэтому оно помещено в категорию "горячие блюда", а не закуски.
А холодным не пойдёт?
Очень вряд ли. Холодный батат мало кому нравится, да и сыр, который к тому времени затвердеет, не вызовет приятных ощущений.
А мне нравится жареный сыр и в холодном виде!
Тогда пробуйте, не вижу препятствий. Но ещё раз предупреждаю про холодный батат.
А что с бататом не так в холодном виде? Он же не становится ни дестким, ни горьким...
Ну, представьте холодную варёную тыкву. То есть он становится вялым, "ватным" и волокнистым...
Очень интересный рецепт ))) спасибо
Знаете, Люба, я "променяю" нашу моццареллу на Ваши те два сыра!!!!
Не, менять не надо. Готова отдать в дар! Но только самовывозом.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Уинсор" V552

Каркасный дом с террасой "Уинсор" V552
Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"
Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки