• 3 октября 2014, 21:43
  • 63313

Альтернативная свинина

Рецепт: Альтернативная свинина

Не знаю более простого рецепта приготовления мяса! Натурально, ароматно, и очень вкусно! Промышленная гастрономия скромно стоит в сторонке, честное слово...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Альтернативная свинина»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2570 ккал
белки
160 г
жиры
217 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
200.16 ккал
белки
12.46 г
жиры
16.9 г
углеводы
0 г


Рецепт «Альтернативная свинина»:

Приготовим кусок мякоти свинины, соль и воду.
Ещё нам понадобится одноразовый шприц и пищевая пленка.
Можно ещё добавить тонкие пластинки чеснока или любимые специи, но и без них получается великолепно.

Столовую ложку соли засыпаем в 1/2 стакана воды и хорошо перемешиваем до растворения соли.
Набираем в шприц солевой раствор, насаживаем иглу и обкалываем мясо со всех сторон. Процесс довольно муторный и неспешный, при наборе солевого раствора в шприц советую снимать иглу.
Если кусок мяса небольшой - до 1 кг, можно солевой раствор использовать частично, приблизительно 2/3.

Кусок "обколотого" мяса тщательно заворачиваем в пищевую пленку. Не жалейте пленки, мясо должно быть очень хорошо упаковано. Советую закрепить пленку скотчем. Для верности можно ещё уложить завернутое мясо в полиэтиленовый пакет и крепко завязать. Конечно, лучше всего уложить мясо в плотный пакет и запаять его герметично, есть такие агрегаты для запаивания полиэтиленовых пакетов. Но, что имеем, тем и успокоимся.

Кладем мясной "кокон" в большую кастрюлю, на дно которой предварительно положим маленькое полотенце или просто кусок ткани.
Заливаем содержимое крутым кипятком, накрываем крышкой, ставим кастрюлю на самый маленький (!) огонь и забываем о нем на 3-3,5 часа, в зависимости от веса мясного куска.
Снимаем кастрюлю с огня, охлаждаем до теплого состояния, вынимаем мясо в пакете и убираем его в холодильник на ночь. Утром разворачиваем.

Нарезаем. Мясо прекрасно нарезается, оно мягкое, но хорошо держит форму. А цвет и аромат!

Всё, можно приступать к трапезе.







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Альтернативная свинина
Описание: Не знаю более простого рецепта приготовления мяса! Натурально, ароматно, и очень вкусно! Промышленная гастрономия скромно стоит в сторонке, честное слово...
Ингредиенты: Свинина, Соль, Вода.


Фотографии «Альтернативная свинина» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Ух ты, какая простота, красота и вкуснота! Забрала! Спасибо, Верочка!
Верочка, сколько бы ни готовила по твоим рецептам - абсолютно всё безупречно! Свинина - лопаточная часть, не окорок у меня была в наличии, добавила, вернее нашпиговала чесноком, натёрла горчичкой зерновой с орегано и базиликом. Запекала в мульте, завернув в кулинарную целлюлозную плёнку при t 90 градусов. Спасибо тебе!
Леночка, какой же аромат стоит от такой свининки!!!
Аххаа, точно Лилёчек!
Ответ для laka-2014
Леночка, ну ничего себе какой кусочек внушительный и очень аппетитный, какая же ты молодец, шикарное мяско
Спасибо, моя дорогая!
Ответ для laka-2014
Леночка, большое спасибо! Прям захвалила... Классная свининка получилась!
И очень убедительное фото!
Верочка, это тебе СПАСИБО за великолепные рецепты!
Ответ для laka-2014
Леночка, очень вкусно и аппетитно!!!
Жанночка, спасибо!
Ответ для laka-2014
Роскошное мясо, Леночка ! Невероятно аппетитная и красивая свинина ! Мастерица !
Не вгоняй в краску!
Чистую правду говорю !
Ответ для laka-2014
Обалденное мяско,Леночка! очень красивое! Очень аппетитное!
Олечка, спасибо большое
Ответ для laka-2014
Ленуся, браво! Шикарная свинина у тебя получилась!
Иришенька, спасибо, дружочек!
Ответ для laka-2014
Леночка! Бесподобное исполнение рецепта! Спасибо за наводочку!
Спасибо, Натусик!
Вот дождалась утра чтобы снять пробу
Вкусно, сочно, натурально!
Хотела обсыпать специями, но забыла
И так хорошо,
Кусок довольно жирный, думаю что лучше выбирать где меньше сала,
Или на любителя
Пленки в которой готовить у меня не было,
Поэтому первый слой, который контактирует с мясом
Я сделала из разрезанного пакета для выпекания,
Потом уже намотала пищевой плёнки.
Все равно просочился жир
Снять пленку было довольно сложно
Этот рецепт отличный, не сложный,
Поставил на огонь и забыл пока готовиться можно заниматься другим
А результат!! Результат зачетный
Спасибо! Буду ещё готовить 100%
О, какое симпатичное розовое мясцо, загляденье! Спасибо Вам за доверие, такой необыкновенный отчет и отличное фото! Готовьте на здоровье!
Очень вкусное спасибо Вам!
Бывает просто, но это очень просто даже для такого лентяя как я, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!! Пойду заболамучю.
Особых восторгов от рецепта не ожидала, поэтому на пробу взяла небольшой кусочек мяса. Дополнительно нашпиговала его чесноком и натерла сухими специями. Делала в мультиварке при 80 градусах 3 часа. Нам понравилось всё - и простой процесс готовки, и вкусовые качества. Совершенно согласна с автором рецепта, в магазине такое мясо не часто встретишь.
Особых восторгов от рецепта не ожидала, поэтому на пробу взяла небольшой кусочек мяса. Дополнительно нашпиговала его чесноком и натерла сухими специями. Делала в мультиварке при 80 градусах 3 часа. Нам понравилось всё - и простой процесс готовки, и вкусовые качества. Совершенно согласна с автором рецепта, в магазине такое мясо не часто встретишь.
Огромное спасибо за доверие и просто восхитительный фотоотчет!
Пищевая пленка, полиэтилен, скотч... это все очень, очень вредно, и не предназначено для приготовления пищи и употребления. Даже для посуды, которая используется в микроволновке, используют специальные менее токсичные материалы для недлительного контакта с пищей, в крайнем случае, замотайте мясо в рукав для запекания, и ни в коем случае, не используйте скотч...
Очень вкусное мясо, сочное, нежное, мягкое. Делала в мульте на функции томление 3,5 часа. Спасибо!
Очень вкусное мясо, сочное, нежное, мягкое. Делала в мульте на функции томление 3,5 часа. Спасибо!
О, какое розовое мясо! Я очень рада, что рецепт пришелся Вам по вкусу. Большое спасибо!
Огромное спасибо за рецепт! Делала строго по рецепту. Мясо получилось очень вкусным. Поздравляю с праздником Святой Пасхи, желаю крепкого здоровья, любви и счастья Вам и Вашим близким!
Огромное спасибо за рецепт! Делала строго по рецепту. Мясо получилось очень вкусным. Поздравляю с праздником Святой Пасхи, желаю крепкого здоровья, любви и счастья Вам и Вашим близким!
Оленька, большое Вам спасибо за лестный отзыв и поздравления! И я Вас поздравляю с праздником Христова Воскрешения и желаю всего самого наилучшего.
Спасибо!!! С наступающим Новым годом! Воодушевили! Ломала голову что приготовить с 5-ти кг. куском (окорок) свинины...Хотелось целиком, но в рукав не войдет... и вот ваш рецепт! Есть большая кастрюля, буду пробовать. Постараюсь фотоотчетом поделиться...
Спасибо! И Вас с наступающим! Удачи!
Для меня занятие кулинарией скорее удовольствие и отдых. Поэтому рутина меня не давит и могу позволить себе заниматься каким-то блюдом, доводя его до совершенства. Рецептов подобного мяса перепробовал массу. Авторитетно Вам заявляю, что потерял веру в возможность приготовить такое чудо в домашних условиях. Огромное Вам спасибо! Вы не просто помогли нашей семье соскочить с покупного продукта, но и вселили в меня вдохновение и вернули веру в возможности домашнего колдовства! Еще раз спасибо!
Для меня занятие кулинарией скорее удовольствие и отдых. Поэтому рутина меня не давит и могу позволить себе заниматься каким-то блюдом, доводя его до совершенства. Рецептов подобного мяса перепробовал массу. Авторитетно Вам заявляю, что потерял веру в возможность приготовить такое чудо в домашних условиях. Огромное Вам спасибо! Вы не просто помогли нашей семье соскочить с покупного продукта, но и вселили в меня вдохновение и вернули веру в возможности домашнего колдовства! Еще раз спасибо!
Большое Вам спасибо за такой восторженный отзыв. Мне даже неловко...
Желаю Вам кулинарных удач и всё таки верить в маленькие чудеса
верю, что достойная замена насыщенному вкусу колбасы, но, поверьте, горячий полиэтилен, который контактирует с пищей, приносит организму необратимые последствия совместно с приятным вкусом. Поверьте! Это жутко вредно!
верю, что достойная замена насыщенному вкусу колбасы, но, поверьте, горячий полиэтилен, который контактирует с пищей, приносит организму необратимые последствия совместно с приятным вкусом. Поверьте! Это жутко вредно!
Спасибо за интерес! Почитайте у Алексея Онегина про технологию су вид, там всё хорошо описано.
А вообще, жизнь штука вредная, обычно она заканчивается смертью
жизнь то, конечно, вредная, - не спорю! но стоит ли приближать конец??
Я - человек верующий и верю, что человек сам никак не может управлять своей жизнью.
Спасибо за отличный рецепт! Сделала уже раз 8. И молоком заправляла, и водой с солью, и натирала специями, и чесноком шпиговала, всегда отлично! Теперь каждые выходные это моя приятная "повинность", семья считает, что я просто обязана приготовить такую вкуснятину. Колбаса и раньше редковато бывала на столе, а теперь видимо вообще будет только в виде исключения!
Спасибо за отличный рецепт! Сделала уже раз 8. И молоком заправляла, и водой с солью, и натирала специями, и чесноком шпиговала, всегда отлично! Теперь каждые выходные это моя приятная "повинность", семья считает, что я просто обязана приготовить такую вкуснятину. Колбаса и раньше редковато бывала на столе, а теперь видимо вообще будет только в виде исключения!
Спасибо за доверие и добрые слова!
Обычно запекала мясо в духовке, и не всегда получалось как хотелось. На днях сделала по Вашему рецепту. Только не обкалывала, а натерала солью. Варила в мультиварке. Результат превзошел все ожидания. Супер! Огромное спасибо за такой простой рецепт. Дети ели на ура, про мужа вообще молчу )). От души рекомендую всем пользоваться этим рецептом.
Обычно запекала мясо в духовке, и не всегда получалось как хотелось. На днях сделала по Вашему рецепту. Только не обкалывала, а натерала солью. Варила в мультиварке. Результат превзошел все ожидания. Супер! Огромное спасибо за такой простой рецепт. Дети ели на ура, про мужа вообще молчу )). От души рекомендую всем пользоваться этим рецептом.
Большое спасибо! В любом случае, это намного полезней промышленной ветчины. Готовьте на здоровье!
Ответ для ice55
А на какую программу выставляли мультиварку?
Рецепт заинтриговал. Но, признаюсь, было страшно за результат... Самое сложное в рецепте - наколоть мясо шприцем с соляным раствором! С трудом мне это далось. Пока мясо томилось, пока остывало и ночь провело в холодильнике, всё это время меня одолевали сомнения в результате, и я уже попрощалась со своим куском мяса. Открывала плёнку с замиранием сердца! Чудо! Вкуснотища! Необыкновенно! Этот рецепт меня привёл в восторг! Я уже всем близким раздала Ваш рецепт. Давно меня так не вдохновляли! Огромное спасибо!
Рецепт заинтриговал. Но, признаюсь, было страшно за результат... Самое сложное в рецепте - наколоть мясо шприцем с соляным раствором! С трудом мне это далось. Пока мясо томилось, пока остывало и ночь провело в холодильнике, всё это время меня одолевали сомнения в результате, и я уже попрощалась со своим куском мяса. Открывала плёнку с замиранием сердца! Чудо! Вкуснотища! Необыкновенно! Этот рецепт меня привёл в восторг! Я уже всем близким раздала Ваш рецепт. Давно меня так не вдохновляли! Огромное спасибо!
Спасибо, Наташа, за доверие к рецепту! Я очень рада, что результат Вас порадовал. Стараюсь размещать только те рецепты, по которым получается действительно вкусно. Некоторые поварята не накалывали мясо, а просто натирали его солью на ночь, потом обмывали холодной водой и варили в пленке, тоже вкусно получалось.
Подскажите горе- хозяйке, а вода должна сама со временем закипеть или она так кипеть и не будет? И полотенце для чего, чтобы не пригорело?
Подскажите горе- хозяйке, а вода должна сама со временем закипеть или она так кипеть и не будет? И полотенце для чего, чтобы не пригорело?
Спасибо за интерес! Вода должна кипеть очень слабо, а с полотенцем Вы правильно угадали.
Вкусно,спасибо!
Вкусно,спасибо!
Спасибо за вкусный рецепт и оригинальный способ готовки!!!
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось, но я мясо не обкалывала, а просто натерла солью, специями
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось, но я мясо не обкалывала, а просто натерла солью, специями
Сама мясо не ем, но муж оценил. Единственное, тоже не обкалывала, а просто натерла солью и нашпиговала чесноком.
Сама мясо не ем, но муж оценил. Единственное, тоже не обкалывала, а просто натерла солью и нашпиговала чесноком.
Спасибо за отзыв!
И мне очень понравился рецепт! Забрала в КК Спасибо!
И мне очень понравился рецепт! Забрала в КК Спасибо!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3485 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки