Одно из любимых нашей семьей блюдо.
NatelllaПоваренок 4 уровня
- 17 августа 2010, 18:42
- 13053
Раки фаршированные
Ингредиенты для «Раки фаршированные»:
- Раки (большие) — 6 шт
- Укроп (сушеные семена)
- Перец черный (для рассола, по вкусу)
- Лист лавровый (для рассола, по вкусу)
- Сельдерей черешковый (для рассола, по вкусу)
- Соль (морская, для рассола, по вкусу)
- Яйцо куриное (для голландского соуса) — 2 шт
- Масло сливочное (для голландского соуса) — 100 г
- Вино белое сухое (для голландского соуса) — 50 мл
- Пармезан (для голландского соуса) — 200 г
- Специи (соль, перец, сушеные прованские травы - по вкусу, для голландского соуса)
- Фенхель (для гарнира) — 1 шт
- Чеснок (для гарнира, несколько зубчиков)
- Перец чили (для гарнира)
- Цуккини (для гарнира, по желанию)
- Масло оливковое
- Лимон
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2039 ккал |
белки
141.1 г |
жиры
154.5 г |
углеводы
7.2 г |
| Порции | |||
| ккал 339.8 ккал |
белки 23.5 г |
жиры 25.8 г |
углеводы 1.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258.1 ккал |
белки 17.9 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Раки фаршированные»:
-
Раков хорошенько промыть, дайте им опорожниться часа четыре в тазике с водой...
-
В большой кастрюле вскипятите рассол. Бросьте туда раков. Готовьте, пока они полностью не покраснеют. Минут 5 после закипания. Смотрите, не переварите.
Снимите кастрюлю с огня. Выньте раков щипцами. Остудите.
-
Отломите клешни и бросьте обратно в рассол. Пусть настаиваются.
Из всех клешней достаньте мясо и только 6 шт. оставьте для оформления.
-
Панцирь рака разрежьте кулинарными ножницами.
-
И с помощью ножа.
-
Разделите его на две части. Выньте все мясо из панциря.Что не нравится, выкиньте.
-
Разложите пустые панцири на противне.
-
Измельчите ножом извлеченное мясо, но не слишком мелко.
-
Приготовьте голландский соус.
Масло растопить на водяной бане,
отделить желтки, добавить в них вино.
Перемешать.
-
Взбивать, добавляя тонкой струйкой растопленное масло, на водяной бане.
-
Посолить, поперчить по вкусу.
-
Выложить в соус измельченное мясо раков.
Тщательно перемешать.
Добавить пармезан. -
Заполните половинки панцирей раков фаршем.
Посыпьте тертым пармезаном.
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. -
Нарежьте фенхель дольками.
Зубчики чеснока разрежьте пополам.
Все это обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
При желании добавьте острый перец чили. -
Милости просим!!!
Кушать, сбрызгивая лимоном. -
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 августа 2010 года Домашний Котэ #
17 августа 2010 года Knopochka1 #
17 августа 2010 года кок юля #
17 августа 2010 года kylinarika #
17 августа 2010 года халецкая deleted #
17 августа 2010 года Natellla # (автор рецепта)
17 августа 2010 года Дорис #
17 августа 2010 года Natellla # (автор рецепта)
17 августа 2010 года Sertana deleted #
17 августа 2010 года Natellla # (автор рецепта)
17 августа 2010 года anna_2580 #
Никогда так не готовила, но раков очень люблю! Беру себе в КК, обязательно испробую!
17 августа 2010 года Natellla # (автор рецепта)
Важно,то-что из этих клешней я мясо тоже вытаскиваю,но уже в самую последнюю очередь когда они настоялись.
Все-же спасибо за уточнение сейчас подправлю в рецепте.
17 августа 2010 года Ната tmprename #
17 августа 2010 года Natellla # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: