Этим рецептом я хочу приоткрыть дверь во французскую гастрономию исторической области Верхняя Савойя (Haute-Savoie). Это горячо любимый мной альпийский регион Франции, в тесном соседстве с которым находятся Италия и Швейцария. До 1536 года Савойское герцогство владело Женевой и многими другими ныне швейцарскими территориями. Даже герб этой области ничем не отличается от швейцарского флага: белый крест на красном фоне. Впрочем, то же самое можно сказать и про кухню: здесь в особом почeте фондю, раклеты и, конечно, сыры. В целом, савойская кухня очень простая, очень сытная и очень солнечная! Если вы будете однажды во Франции, загляните в этот чудесный уголок, а ещe лучше, поднимитесь на самую высокую точку Верхней Савойи — знаменитый и величественный Монблан.
Клюква в сахареПоваренок 5 уровня
- 23 августа 2010, 0:24
- 11122
Савойский кекс "Четыре тысячи восемьсот десять"
Ингредиенты для «Савойский кекс "Четыре тысячи восемьсот десять"»:
- Мука пшеничная / Мука (грубого помола) — 150 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло подсолнечное (100 мл — в тесто, 10 мл — для жарки) — 110 мл
- Масло сливочное (для жарки) — 1 ст. л.
- Молоко — 125 мл
- Сыр твердый (тёртый) — 100 г
- Сыр мягкий (Reblochon) — 100 г
- Бекон (копчёный) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Дрожжи (сухие, 1 пакетик) — 7 г
- Соль (щепотка)
- Перец черный (молотый, щепотка)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3050 ккал |
белки
105.1 г |
жиры
230.7 г |
углеводы
138.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 308.1 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 23.3 г |
углеводы 14 г |
Рецепт «Савойский кекс "Четыре тысячи восемьсот десять"»:
-
На сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем к нему немного подсолнечного.
-
На этой смеси масел обжариваем мелконарезанный лук, немного посолив и поперчив его.
-
Через 3-5 минут добавляем порубленный бекон.
-
И, как только он немного «расплавится», снимаем сковороду с огня.
-
Важным ингредиентом этого рецепта является мягкий сыр Reblochon. Его родиной является именно савойский регион Франции. Вот как выглядит этот сыр: у него оранжевая корочка с лёгким белым налетом, а внутренность мягкая, кремового цвета, со сладковатым вкусом.
Кстати, с рождением этого сыра тоже связана интересная легенда. В Средние века сборщики дани забирали у савойских крестьян определенную часть надоенного молока. С целью оставить себе побольше, крестьяне нарочно «недодаивали» коров в присутствии слуг феодала. А после того, как сборщики дани уходили, коров доили ещё раз. По-французски это звучит как "re-blocher" (в переводе "повторно доить корову"). Отсюда и берёт своё название сыр Реблошон. Надо заметить, что молоко от повторного удоя было жирным и великолепно подходило для сыроварения. -
Итак, сыр Реблошон нарезаем кубиками и выкладываем к бекону с луком.
-
Тем временем в глубокую миску разбиваем яйца, слегка их взбиваем и просеиваем туда же муку, добавив к ней сухие дрожжи.
-
Тщательно перемещиваем и добавляем подогретое подсолнечное масло и тёплое молоко.
-
После чего несколько минут основательно мешаем ложкой с целью получения однородной массы без комочков.
-
В полученное тесто добавляем тёртый сыр (подойдёт любой из твёрдых сортов).
-
Туда же высыпаем содержимое сковороды (лук, бекон, мягкий сыр) и ещё раз перемешиваем.
-
Тесто выливаем в форму для кекса. Смазывать её маслом нет никакой необходимости, так как тесто достаточно жирное. Ставим в духовку на 180 градусов на 45 минут.
-
Готовому кексу даём немного остыть.
-
После чего вынимаем его из формы, убираем излишки жира салфеткой и подаём к столу тёплым или холодным.
-
Традиционным дополнением к этой выпечке служит простой зелёный салат. А сам кекс, который получается воздушным, ароматным и сочным, можно подавать как на закуску, так и в качестве основного блюда.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 августа 2010 года molohovez #
Из тех, которые непременно хочется попробовать!
А почему 4810?
23 августа 2010 года nuf_nuf #
23 августа 2010 года molohovez #
23 августа 2010 года nuf_nuf #
23 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
23 августа 2010 года molohovez #
23 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Leena #
23 августа 2010 года annet_zp #
23 августа 2010 года nuf_nuf #
23 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Natakaprizulya #
23 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Natakaprizulya #
23 августа 2010 года Сластенка deleted #
23 августа 2010 года oliva3 #
23 августа 2010 года oliva3 #
23 августа 2010 года Оленька_солнышко #
23 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
P.S. А что такое "молозиво", к сожалению, не знаю.
23 августа 2010 года Оленька_солнышко #
23 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Оленька_солнышко #
23 августа 2010 года лизи #
23 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
23 августа 2010 года лизи #
23 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
23 августа 2010 года laraa #
23 августа 2010 года Оленька_солнышко #
23 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: