Очень вкусное соленье гагаузской кухни. Рецептом со мной поделился сослуживец мужа, гагауз из Молдавии. Готовлю по этому рецепту второй раз, чуть позже буду делать на зиму в большем объeме.
елена мПоваренок 5 уровня
- 23 августа 2010, 16:47
- 49808
Туршу по-гагаузски
Ингредиенты для «Туршу по-гагаузски»:
- Помидор (зрелые, крепкие) — 4 кг
- Перец болгарский (желтый или зеленый) — 1,2 кг
- Капуста белокочанная / Капустa (маленький) — 1 вилок
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Вода — 5 л
- Соль (не йодированная) — 150 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец черный (горошек) — 100 г
- Хрен (листья - 20 шт., корень - 6-8 средних корешков длиной 15 см)
- Сельдерей черешковый (листья и стебли; большой) — 1 пуч.
- Укроп (стебли с соцветиями; большой) — 1 пуч.
- Чеснок (крупная головка) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2036.8 ккал |
белки
86.7 г |
жиры
14.7 г |
углеводы
399.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 16.2 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Туршу по-гагаузски»:
-
Делаем рассол:
В воду кладём горошины черного перца и соль, сахар, доводим до кипения.
Добавляем листья хрена, сельдерей и укроп, выключаем. Даём остыть до комнатной температуры. -
Делаем капустный фарш:
Шинкуем капусту, лук режем мелкими кубиками, морковь трём на средней тёрке.
Овощи подсаливаем, перемешиваем и разминаем руками до появления сока. -
Подготавливаем перцы для фарширования.
-
Фаршируем перцы капустным фаршем.
-
Моем помидоры.
-
На дно ёмкости кладём немного зелени из рассола, укладываем вперемешку помидоры и перцы, добавляем нарезанный корень хрена, зубчики чеснока.
-
Между слоями кладём зелень и перец из рассола.
-
Заливаем остывшим рассолом, накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг или эмалированную крышку от кастрюли и гнёт.
-
Оставляем при комнатной температуре до начала брожения, помутнения рассола, примерно на 5-й день, затем убираем в прохладное место.
Периодически смотрим, если образовался белый налёт, то груз, марлю и крышку промываем водой и кладём снова. -
Овощи будут готовы через месяц.
У меня на фото ещё не полностью готовое соленье, в течение 2-х недель буду добавлять фото.
Хранится туршу в прохладном месте до конца зимы, чем дольше стоит, тем ядрёнее на вкус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 августа 2010 года Liana #
З.Ы. в гагаузской кухне, вообще, много всякой вкуснятины...
23 августа 2010 года елена м # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Lzaika45 #
23 августа 2010 года елена м # (автор рецепта)
23 августа 2010 года БЕЛЯКОВА #
23 августа 2010 года елена м # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Нина Владимировна #
23 августа 2010 года елена м # (автор рецепта)
23 августа 2010 года irmusha #
23 августа 2010 года елена м # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Rapsodiy #
23 августа 2010 года елена м # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Rapsodiy #
23 августа 2010 года елена м # (автор рецепта)
23 августа 2010 года ledi701 #
23 августа 2010 года елена м # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Ольга6119 #
23 августа 2010 года елена м # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Ольга Бабич #
23 августа 2010 года елена м # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Наталя Николаевна #
23 августа 2010 года елена м # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Эллиса deleted #
23 августа 2010 года елена м # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: