Не рассчитываю на внимание многих, но надеюсь на понимание "единовкусников". Отзывы на последний выставленный мною рецепт навели меня на мысль: - «Может быть, яблочная тема не исчерпана, и, именно, этого пирога не хватает в вашей коллекции рецептов?» Итак, в прошлый раз был «Венский», а сегодня - «Берлинский» пирог.
Ляля ДавыдоваПоваренок 3 уровня
- 27 октября 2010, 12:55
- 5057
Пирог "Берлинский" с яблочным муссом
Ингредиенты для «Пирог "Берлинский" с яблочным муссом»:
- Яблоко — 1 кг
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Крахмал картофельный (2 ст.л. - в тесто, 2 ст. л. - в начинку) — 4 ст. л.
- Маргарин — 200 г
- Яйцо куриное (желтки в тесто, белки в начинку) — 2 шт
- Сахар (4 ст.л. - в тесто, 1 стакан - в начинку) — 1,5 стак.
- Ваниль (по щепотке и в тесто, и в начинку)
- Соль (щепотка)
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Изюм — 100 г
- Вода — 2 стак.
- Сахарная пудра (для присыпки)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4454.4 ккал |
белки
50.5 г |
жиры
140.4 г |
углеводы
755.2 г |
| Порции | |||
| ккал 445.4 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 14 г |
углеводы 75.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 170.7 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 28.9 г |
Рецепт «Пирог "Берлинский" с яблочным муссом»:
-
Чтобы сэкономить время, начнем с приготовления мусса для начинки. Яблоки очистить и нарезать произвольно ломтиками – внешний вид значения не имеет, ведь мы используем их для пюре. Всыпать в кастрюлю с яблоками сахар, щепотку ванили, залить двумя стаканами воды и тушить на медленном огне примерно час.
-
Просеем горкой муку, крахмал и разрыхлитель. Сделаем углубление и вобьем в него два желтка, всыпем сахар, ваниль, соль.
-
Охлажденный маргарин измельчим в стружку, добавим к мучной смеси и быстро вымешаем тесто.
-
Оно получается мягким, но к рукам не липнет. Скатываем его в шар и кладем в холодильник минут на сорок.
-
Тем временем можно взбить в крепкую пену белки для мусса и подготовить изюм.
-
Вернемся к яблокам. Если они потушились достаточное количество времени, отбросим их на сито, а затем приготовим из них пюре.
-
Тесто достанем из холодильника, отделим небольшой кусочек теста для оформления верха пирога. В застеленную пергаментом форму выложить оставшееся тесто, сформировав высокие бортики, наколоть его в нескольких местах. Перемешать яблочное пюре, изюм, взбитые белки, крахмал и вылить полученную начинку на тесто.
Остаток теста раскатать и нарезать тонкими кружками или полосками и выложить их на начинку.
Выпекать примерно 50 минут при температуре 160°.
-
Пирог готов. Вынимайте аккуратно, он довольно хрупкий.
-
Разрезать пирог лучше тогда, когда он немного остынет. Можно присыпать сахарной пудрой. Вкусно с молоком, кофе, чаем, а мне нравится и с десертным сладким вином.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2012 года dolphy #
спасибо за рецепт!
31 января 2011 года vlad6483 deleted #
15 января 2011 года inna_2107 #
15 января 2011 года Ляля Давыдова # (автор рецепта)
28 октября 2010 года Ляля Давыдова # (автор рецепта)
28 октября 2010 года Виктория09 deleted #
27 октября 2010 года semsvet #
28 октября 2010 года Ляля Давыдова # (автор рецепта)
27 октября 2010 года zateika #
27 октября 2010 года Ляля Давыдова # (автор рецепта)
27 октября 2010 года нютта #
27 октября 2010 года Ляля Давыдова # (автор рецепта)
27 октября 2010 года kiselevalena #
27 октября 2010 года Ляля Давыдова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: