Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 29 октября 2010, 14:53
  • 186414

Кимчи

Рецепт: Кимчи

Давным давно словом кимчи называли засоленные овощи. Сегодня под кимчи мы представляем засоленную пекинскую капусту. Рецепт мне достался от друзей-корейцев, делюсь с вами. Закуска из такой капусты остренькая и хороша к мясным блюдам.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Кимчи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
203.1 ккал 		белки
13.3 г 		жиры
1.6 г 		углеводы
46.1 г
100 г блюда
ккал
25.7 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
5.8 г

Рецепт «Кимчи»:

  • Берём вилок пекинской капусты.

  • Разрезаем его вдоль на 4 части, промывем холодной водой, удаляем поврежденные листики и заливаем холодной кипяченой водой.
    На 1 литр воды - 2 ст. ложки крупной соли.
    На капусту выложить гнёт и оставить кваситься при комнатной температуре 3 дня.

  • Капусту достать из рассола, очень хорошо промыть под водой, дать стечь воде, слегка отжать руками и промазать между листьями приправой канкучи.
    Канкучи обычно делают впрок, но на вилок можно взять 1 красный сладкий перец, 1 жгучий красный перец, 3 зубчика чеснока, прокрутить через мясорубку, добавить соль.
    Убираем в холодильник.

  • Готовую кимчи режем соломкой или сворачиваем рулетиком под закуску.

    С кимчи прекрасно можно потушить свинину.

    А под водочку-то как идет...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кимчи
Рецепт: Кимчи

Давным давно словом кимчи называли засоленные овощи. Сегодня под кимчи мы представляем засоленную пекинскую капусту. Рецепт мне достался от друзей-корейцев, делюсь с вами. Закуска из такой капусты остренькая и хороша к мясным блюдам.

Ингредиенты для «Кимчи»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кимчи» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Людмила, большое спасибо за щедрость, с которой Вы делитесь своими рецептами! Очень заинтересовала таким способом приготовленная пекинская капуста
Мне тоже понравилась эта капустка! Вам++++
В корейские ресторанчики я хожу только из-за кимчи. Теперь буду сама готовить! А одного острого перчика не маловато? Получается не очень острая? Спасибо!
В корейские ресторанчики я хожу только из-за кимчи. Теперь буду сама готовить! А одного острого перчика не маловато? Получается не очень острая? Спасибо!
Приправу канкучи заготавливают не на один раз, а впрок, на 3кг сладкого перца, 1кг жгучего, 700г чеснока, соль. Сориентируйтесь на такую пропорцию, надо острее, значит побольше жгучего перца кладете.
настоящая кимчи.. именно так и мою маму корейцы научили)) спасибо
Какой интересный рецепт! С удовольствием попробовала бы!++++++++++
Леночка, спасибо за твоё внимание!
Вкусная капустка и красивая!
Обожаю кимчи!!!!! Делаю её немножко по другому, но очень похоже!
Обожаю кимчи!!!!! Делаю её немножко по другому, но очень похоже!   
А чем отличаются рецепты!
Я делаю с обычной капусты, не добавляю болгарский перец, а острого добавляю НАМНОГО больше!!!! И еще кладу раздавленные семена кориандра. Очень душисто получается!
Вкусно наверное Мммммм
Вкусная-вкусная!
Интересно, а на квус квашенная белокочанная и пекинская похожи? От меня плюс!
Лиана, ну как сказать, вкусы разные, но капустные.
спасибо за оперативный ответ, просто пекинскую использовала в салатах только в свежем виде, а вкус квашенной пока не представляю... ладно, пойдем опытным путем
Отличный рецепт остренькой капусты!+++
Отличный рецепт остренькой капусты!+++
Хороша капусточка!
Отличная капустка!!!+++
Насторожили слова о специфическом запахе!
У белокачанной квашеной капусты тоже присутствует ярко выраженный аромат, у пекинской он острее, бояться нечего, ведь не в промышленных масштабах солим.
Вкусненько! И подано то как красиво!
Светик, спасибо!
Как же я люблю такие блюда!!!! Спасибо за такой классный рецепт!!! Пекинская капуста гораздо нежнее, чем обычная белокочанная.... Предсталяю насколько она вкусная получается!!!!!
Ксюша, а ведь и белокочанную таким образом солят, тоже классно получается.
Ой,расмешили меня. Вкус и аромат у неё действительно специфический,но выветривыемый....
Хороший рецепт кимчи по-быстрому! Находясь 3 месяца в Северной Корее кимчи наелась во всех видах, но там её закапывают в землю для закваски. Закуска обалденная, но запах... выветрить практически невозможно. надеюсь у Вашей всё таки запашок полегче
Никогда не думала,что пекинскую капусту можно квасить!!
Очень интересный рецепт.Утаскиваю в КК.
Вам +++
Для начала можно купить у корейцев на рынке и попробовать, но мне самой очень нравится. Спасибо за отзыв!
Впервые вижу такую капустку.Обязательно сделаю.А как она хранится без рассола?
Впервые вижу такую капустку.Обязательно сделаю.А как она хранится без рассола?
Хранят в стеклянной или эмалированой посуде, но НЕ в пластике. Уложить в банку и залить холодным рассолом вода+соль+чуток сахара приятной консистенции по своему вкусу. Капуста не для долгого хранения.
Ещё как хороша! Спасибо за отзыв!
Капусточка это хорошо!! Красота!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"
Каркасный дом с террасой и 1 спальней V061 "Кларемор"

Каркасный дом с террасой и 1 спальней V061 "Кларемор"
Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"

Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки