• 2 января 2011, 18:14
  • 52074

Тирамису с зелeным чаем и шоколадом

Рецепт: Тирамису с зелeным чаем и шоколадом

В Италии существует огромное количество видов известного всем десерта Тирамису. Я вам хочу предложить необычный вариант: с зелeным японским чаем Матча и шоколадным кремом. Плюс, рецепт печенья Савоярди (рецепт взят из книги "Laduree. Dolci").

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Тирамису с зелeным чаем и шоколадом»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3384.1 ккал
белки
69.5 г
жиры
183.5 г
углеводы
369.7 г
Порции
ккал
846 ккал
белки
17.4 г
жиры
45.9 г
углеводы
92.4 г
100 г блюда
ккал
319.3 ккал
белки
6.6 г
жиры
17.3 г
углеводы
34.9 г


Рецепт «Тирамису с зелeным чаем и шоколадом»:

Приготовим Савоярди. Рецепт я нашла вот в этой великолепной книге известного французского дома Laduree.

В отдельной посуде просеять вместе муку и крахмал.

Отделить желтки от белков.
В желтки добавить 63 гр сахара и хорошо взбить венчиком.

Белки начать взбивать миксером без сахара. Когда они начнут пенится, то постепенно добавить по частям (3-4 части) остальную часть сахара (62 гр).
Должна получится очень крепкая и устойчивая белковая масса.

В желтки добавить белки и очень аккуратно начать размешивать массу от центра к краю.

В яичную массу постепенно добавить по частям, просеивая с помощью ситечко, муку с крахмалом. Мешать также, от центра к краю.

На пергаменте (бумага для духовки) отметить карандашом полоски для будущего печенья шириной в 6 см. Бумагу перевернуть, чтобы карандаш не испачкал печенье и выстелить на противень. Кондитерским мешком или шприцем с круглой простой насадкой в 10мм выдавить печенья, стараясь не делать их слишком плоскими (толщина "колбаски" примерно 2 см).

Сверху обсыпать печенья сахарной пудрой и оставить примерно на 10 минут. Затем выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170°С примерно 15 минут. Дверцу не открывать во время выпечки!

Остудить печенья. Можете испечь их заранее. Количество примерно 100 штук.

Тирамису можете приготовить накануне. Для его приготовления нам понадобятся вот эти продукты.

Заварить зелёный листовой чай в глубокой чашке. Оставить остывать.

Тем временем, растопить шоколад на водяной бане. Кипящая вода не должна прикасаться с посудой, в которой растапливается шоколад, иначе он у вас сварится, т. е. не будет жидкий.

Белки отделить от желтков. Взбить белки в очень крепкую пену (для упрощения взбивания добавьте маленькую щепотку соли или несколько капель лимона).
Желтки взбить миксером с сахарной пудрой (5 ст. ложек) до белого состояния.

В желтки добавить Маскарпоне и хорошо взбить миксером.

Добавить белки и очень аккуратно перемешать (от центра к краю).

Затем добавить растопленный охлаждённый шоколад и хорошо перемешать до однородного состояния.

Я взяла порционные стаканы (мои стаканы - обыкновенные для воды), так десерт выглядит более элегантно.

Обмакнуть в чае печенье и выложить на дно каждого стакана.

Сверху выложить шоколадный крем и с помощью ситечка аккуратно обсыпать чайной пудрой "Матча".

Так чередовать слои до завершения. Оставить, примерно, на 30 минут для пропитки, затем поставить в холодильник. Перед подачей вытащить десерт из холодильника за 30 минут и перед самой подачей на стол каждый Тирамису обсыпать чайной пудрой.

Сыр Маскарпоне очень легко приготовить в домашних условиях вот по этому рецепту: https://www.povarenok.ru/recipes/show/18775/
Вот такой японский зелeный чай. Это красивая зелeная пудра с великолепным запахом зелeного чая. Его очень часто используют в выпечке, как краситель и не только.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тирамису с зелeным чаем и шоколадом
Описание: В Италии существует огромное количество видов известного всем десерта Тирамису. Я вам хочу предложить необычный вариант: с зелeным японским чаем Матча и шоколадным кремом. Плюс, рецепт печенья Савоярди (рецепт взят из книги "Laduree. Dolci").


Фотографии «Тирамису с зелeным чаем и шоколадом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо за рецепт Савоярди, готовила на НГ , вкусно быстро и легко.
Спасибо за рецепт! Будем пробовать
Как красиво!!! И наверное вкусно. Буду готовить!!!
Печенье по вашему рецепту получилось восхитительным. Т.к. кофе не люблю, пропитала их клубничным сиропом, и крем сделала без шоколада. Думаю получилось вкусно, ночьью попробуем))
сделала печеньки, а они в духовке так поднлись, а потом послеостывания почти все лепешками стали. Вроде и белки аж до твердости взбила и желтки очти до бела... что не так? По вкусу как пятнашки) Один противень недодержала там вообще блнчики, аторой позажарестее так пообъемнее.
Мне безумно понравился ваш рецепт и ваши фото!!!Забираю в КК и обещаю попробовать!
ооочень красиво!
Только что испекла печенюшки, все сделала строго по рецепту, в точности до грамма. получились не пальчики, а тонкие, жидкие, не вкусные лепешки, буду другой рецепт искать
Дело не в рецепте ) Вы просто не правильно вмешали белковую массу. Если жидкие, то - мешали слишком долго. Белки смешиваются очень быстро, но не интенсивно, иначе опадают и ничего не получается.
Можно вместо маскарпоне использовать филадельфию?
Спасибо за рецепт Савоярди
Пекла по Вашему рецепту печенюшки. Все получилось очень вкусно. Тирамису получился на славу!
Спасибо за замечательный рецепт!
Спасибо за рецепт Савоярди, искала и наконец нашла! У меня вопрос, из заданных пропорций получается на 3 протвиня печенек, пеку конечно по очереди, и вот второая и тем более третья партия начинает растекатся, теряет пышность и в духовке не поднимается, видимо потому что постояло уже тесто. Можно ли как-то этому препятствовать, а то делить 5 яиц на 3 не выходит)
У меня не получилось фото, НО я уже не первый раз пеку савоярди именно по вашему рецепту, для меня это лучший рецепт ( маленький кусочек там можно узреть на фото) очень высокие красивые и "правильные" печеньица получаются, ну и сам крем с шоколадом тоже безумно вкусен. Только в этот раз у меня обычный кофейно ромовый тирамису.
Оксана у тебя замечательные Савоярди получились! Такие красивые и ровные!!! У меня рецепт был без крахмала... Я в следующий раз обязательно испробую твой рецепт!
Оксана, очень красивый получился у тебя рецепт! Будет побольше время, попробую приготовить!
Очень красивый рецепт!!!
Просто обожаю тирамису. но с зеленым чаем ещё не пробовала. Спасибо за идею.
Оксаночка, так подробно описала, спасибо!!!!
Забрала, может осмелюсь приготовить!!!
ОЙ !!!! Загляденье просто, я в восторге !!!
Великолепно! Оксана, умничка!!! Красиво и вкусно!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4635 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки