xseniaПоваренок 9 уровня

1 февраля 2009, 18:24
857936

Маскарпоне в домашних условиях

Как и обещала, проверила я рецепт маскарпоне, найденный в интернете. Могу сказать, что очень близко получается к оригиналу. Замена отличная! Правда, только завтра буду его в дело применять, тогда скажу окончательно. А так по виду, вкусу и консистенции - то, что надо! Может быть кого-то выручит этот рецепт. Сразу скажу, что аналогов Сыру Маскарпоне в мире нет. Но все-таки по этому рецепту получается что-то очень близкое.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Маскарпоне в домашних условиях»:

Сливки (не меньше 20%) — 1 л
Сок лимонный — 3 ст. л.

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3277.4 ккал	белки 24.8 г	жиры 339.6 г	углеводы 30.6 г
100 г блюда
ккал 321.3 ккал	белки 2.4 г	жиры 33.3 г	углеводы 3 г

Рецепт «Маскарпоне в домашних условиях»:

Все элементарно просто. Так же, как делаем творог. Я беру из расчета на 1 литр: делала 400 мл, выход сыра получился примерно 125-150 гр, т. е. на крем для хорошего рулета достаточно.

Сливки нагреваем примерно до температуры 80 градусов, добавляем сок лимона или разведенную водой лимонную кислоту, греем на медленном огне минут 10.

Затем откидываем сливки на льняную тряпочку (если берете марлю, сверните в 5-6 слоев) и оставляем на ночь отцеживаться.
Все! Завтра я этот сырок использую по назначению.

Можно делать тирамису. И, конечно, очень вкусные крема к тортам.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На праздничный стол

Теги: заготовка десерт крем сыр

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/18775/]Маскарпоне в домашних условиях[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/18775/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013may/09/34/153451_15071-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний творог
Как и обещала, проверила я рецепт маскарпоне, найденный в интернете. Могу сказать, что очень близко получается к оригиналу. Замена отличная! Правда, только завтра буду его в дело применять, тогда скажу окончательно. А так по виду, вкусу и консистенции - то, что надо! Может быть кого-то выручит этот рецепт. Сразу скажу, что аналогов Сыру Маскарпоне в мире нет. Но все-таки по этому рецепту получается что-то очень близкое.

Ингредиенты: Сливки, Сок лимонный.
Тэги: заготовка, десерт, крем, сыр.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Маскарпоне в домашних условиях
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013may/09/34/153451_15071-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Маскарпоне в домашних условиях" title="Рецепт: Маскарпоне в домашних условиях"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как и обещала, проверила я рецепт маскарпоне, найденный в интернете. Могу сказать, что очень близко получается к оригиналу. Замена отличная! Правда, только завтра буду его в дело применять, тогда скажу окончательно. А так по виду, вкусу и консистенции - то, что надо! Может быть кого-то выручит этот рецепт. Сразу скажу, что аналогов Сыру Маскарпоне в мире нет. Но все-таки по этому рецепту получается что-то очень близкое.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/291/">
          Домашний творог
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Маскарпоне в домашних условиях»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/54/">крем</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/34/">сыр</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/18775/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Маскарпоне в домашних условиях

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний творог

Ингредиенты для «Маскарпоне в домашних условиях»:

Сливки Сок лимонный

Тэги: заготовка, десерт, крем, сыр

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

16 сентября svetik5552 #

[+5]

Восхитительный сыр вышел, спасибо за простой и лёгкий рецепт.

27 марта glad56 #

А в чем смысл этого рецепта ? Проще купить готовый Маскарпоне,чем делать его,так как 1 литр сливок,жирностью выше 20 процентов обойдется рублей 600,у нас такие цены,живу в Краснодарском крае....

27 марта galla027 #

вопрос по рецепту

Из кокосовых сливок никто не пробовал сделать?

8 июля 2019 года Сорокоручка #

+10

Все смотрю на этот рецепт и никак не пойму в чем его прелесть? Цена у домашнего маскарпоне получается ооочень небюджетная, по-крайней мере у нас так)

24 октября 2019 года sinichka74 #

поддерживаю! дешевле и проще купить готовый

9 января 2020 года Platinka #

↑Ответ для Сорокоручка

Если свое домашнее молоко (или вот например я покупаю домашнее, несобранное), то сливки - не роскошь. С трехлитровой банки цельного молока примерно 300-400 мл сливок можно собрать.

15 мая 2019 года Лори #

Скажите, пожалуйста... почему у вас на фото готовый продукт эластичный , а в комментариях, у всех опробовавших, зернистый ?

9 января 2020 года Platinka #

от кислоты сливки сворачиваются. Тоже удивляет, что у автора рецепта продукт эластичный. как так?

22 января 2020 года Лори #

однозначно сверху намазан магазинный продукт...
посмотрите на фото итоговое... там снизу и цвет другой и виден трафарет от марли...
постановочное фото... и результат пользователей, которые повторили рецепт, такой же зернистый результат...

27 марта hfrif #

Я так делаю маскарпоне уже давно. Он не зернистыйполучается - эластичный, как тут выразились. Я бы сказала однородный. Но это не принципиально.)) Пусть будет эластичный. Просто, след от марли внизу остается, а когда его ложкой перекладываешь, внутри все гладенько. А если ещё миксером немного пройтись - вообще душевно.

4 мая Лори #

так он и по цвету отличается верхний слой и нижний... посмотрите фото пользователей... по цвету ни у кого нет такого как у автора верхний слой... да, идея и рецепт имеет место быть и в эластичности спорить нет смысла, если все довести до ума... и то что автор делала , нет сомнения... но для красивого фото и результата - сверху магазинный покупной... на моем сайте мы это обсудили и все согласны, что сверху иная субстанция...

26 марта 2019 года Люда1205 #

Сделала!Получилось!Сегодня со сгущёным молоком,тоже домашнего приготовления.взбила.Очень вкусно!Такой нежный крем!Даже не могу поверить,что такой крем так просто делать!Настоящий маскарпоне не приходилось пока пробовать.Буду делать.Хотя бы в целях безопасности,так как покупаю каймак ,а его делают из некипяченого молока.Как то так.

22 января 2019 года блю перл #

+18

[+4]

Делала из домашних сливок и по ходу дела я передержала при отвешивании, влаги ушло больше чем надо.Но все равно, очень хорошо получилось.

23 января 2019 года wise1288 #

Татьяна! Прекрасно получилось

Аппетитно выглядит.

24 января 2019 года блю перл #

17 мая 2018 года Мама-Луковка #

приготовила по вашему рецепту. Брала 500 мл сливок 35% и 350 мл сливок 20%. Получилось 420 г сыра. Сыворотки стекло примерно 2/3 стакана. Сыр оооочень плотный был, разбавляла для крема и сиропом и сливками 10% и молоком, когда сливки кончились ))

1 мая 2018 года rozic2 #

Ура!!!! Получилось с первого раза!!!! Огромное огромное Вам спасибо ! Однажды у меня был неудачный опыт приготовления сыра (не маскарпоне),поэтому в этот раз я с неуверенностью готовила этот сыр. Но получилось превосходно! Из домашних сливок, даже не знаю сколько% жирности

21 марта 2018 года iness ch #

Решила сделать Маскарпоне именно по Вашему рецепту и не ошиблась.(В других рецептах добавляется сметана и от её качества будет зависеть вкус конечного продукта, если не повезёт, то сыр будет кислый.)У меня всё получилось как надо, на следующий день пекла Тирамису.Получилось очень вкусно.Спасибо за рецепт. Если кому интересно : делала из 33% сливок 500мл. и 200мл. 10% на выходе 350гр. сыра.

2 апреля 2018 года AstraFlower #

После мл и г точки не ставятся. Да-да, граммы сокращаются до одной буквы. Запятые тоже расставили бы, или лень?

16 марта 2018 года Cofemanca #

Благодарю. Вот только сливки 33-х процентные редко бывают

21 октября 2017 года VikkiV #

+22

[+5]

Всегда готовлю только по Вашему рецепту маскапоне и всегда получается восхитительно! Спасибо большое!

8 января 2017 года Edem-ka #

Обязательно воспользуюсь рецептом! Спасибо!

17 ноября 2016 года Delovaya_kolbasa #

+24

[+5]

Из 500 мл сливок Петмол 33% вышло аж 280 грамм. Сливки были просроченный на три дня, но не испорченные, густые. В составе каррагинан. Жидкости стекло за ночь несколько ложек, не много. Вкус отличный. Крем-суфле получился с этим маскарпоне изумительный.

2 июля 2019 года Ирина Травкина #

Подскажите, пожалуйста, что добавить в маскарпоне для крема-суфле?)

17 ноября 2016 года Delovaya_kolbasa #

Брала сливки Петмол 33%, они у меня были просроченный на 3 дня, но не кислые, хорошие, густые-густые (в составе есть стабилизатор каррагинан). Все получилось, спасибо, автор! И лучики добра!

30 октября 2016 года Ричч Тов #

Большое Вам человеческое спасибо, всё идеально!!!

28 октября 2016 года lubov_sevalneva #

все получилось, консистенция без крупинок, от магазинного не отличишь, уже сделала из него тирамису,домашние оценили))

23 октября 2016 года lubov_sevalneva #

давно держу этот рецептик в кк, но все не доходили руки, сейчас сделала на лимонке и домашних сливках, вечером посмотрю результат и отпишусь

7 октября 2016 года dali115 #

вопрос по рецепту

Делала два раза, получается с крупинками. Подскажите, пожалуйста, в чем ошибка.

28 марта Юлечка #

Делала два раза, получается с крупинками. Подскажите, пожалуйста, в чем ошибка.

Возможно, вы их перегрели. У меня не было крупинок

19 сентября 2016 года Каникула #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ВКонтакте

Facebook

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!