Наша семья очень любит оливки (как зеленые, так и черные), причем любые. И однажды мы попробовали в гостях оливки в масле с пряностями, это было что-то. Такого в магазине не купишь, но их можно сделать самому (т. е, как бы немного "реанимировать" то, что продают у нас в магазинах). Получается очень ароматная закуска.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 4 января 2011, 15:42
- 19139
Оливки в масле
Ингредиенты для «Оливки в масле»:
- Оливки зеленые (зеленые + чёрные, по 250 гр) — 500 г
- Лимон (средний) — 2 шт
- Апельсин (средний) — 2 шт
- Чеснок — 6-7 зуб.
- Розмарин
- Масло оливковое — 200 мл
- Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
- Перец душистый (горошком) — 6-7 шт
- Перец красный жгучий (острый, молотый, щепотка)
- Соль (щепотка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3092.8 ккал |
белки
20.6 г |
жиры
298 г |
углеводы
102.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.3 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Оливки в масле»:
-
Вот наши оливки уже взвешены. Лучше брать оба вида с косточкой, но.... у меня зеленые были с косточкой, а черные - без. Страшного тут ничего нет.
-
Это все, что нам надо для маринада (единственное забыла поставить масло).
-
Лимоны и апельсины помыть и обдать кипятком. Снять ножом для чистки овощей с лимона и апельсина по нескольку полосок цедры (только без белого слоя, иначе будет горчить) и порезать ее полосками.
-
Чеснок раздавить лезвием ножа. Так же поступить и с оливками, но только в том случае, если они с косточкой. Я так сделала только с зелеными маслинами, с черными - нет.
-
Из апельсинов и лимонов выдавить сок, можно даже с кусочками мякоти (но только без косточек). К соку добавляем розмарин (у меня был сушеный - я добавила пару щепоток, если розмарин свежий - тогда 3-4 веточки), перец черный и душистый (предварительно оба вида перца раздавить в ступке), масло оливковое, перец красный и соль. Все хорошо перемешать.
-
Оливки складываем в контейнер (который закрывается герметично) чеснок, цедра лимона и апельсина. И добавляем хорошо перемешанный маринад. Закрыть крышкой и немного потрясти контейнер, чтобы маринад распределился равномерно. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Можно периодически встряхивать контейнер (я так и делала).
-
Вот наши оливки после 3-х дневного маринования. Перед подачей на стол вынуть их и дать нагреться до комнатной температуры.
-
Выкладывать на блюдо прямо с цедрой и специями.
В этом рецепте оливковое масло можно заменить и на подсолнечное.
И со специями и пряными травками так же можно поэксперементировать.
А оставшийся маринад не выливаем. Его можно использовать в качестве маринада для курицы, рыбы. Я, например, его использовала для маринования утки. Получилось очень вкусно.
[size=18 ]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!![/size]
И со специями и пряными травками так же можно поэксперементировать.
А оставшийся маринад не выливаем. Его можно использовать в качестве маринада для курицы, рыбы. Я, например, его использовала для маринования утки. Получилось очень вкусно.
[size=18 ]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!![/size]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 января 2011 года Rapsodiy #
4 января 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
4 января 2011 года TUZOVA #
4 января 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
4 января 2011 года Венерик #
4 января 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
4 января 2011 года Diaboli #
4 января 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
5 января 2011 года Diaboli #
5 января 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
4 января 2011 года Ируня # (модератор)
4 января 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: