Цахтон - это осетинский соус на кисломолочной основе с обилием трав и пряностей. Мясо в этом соусе - превосходная закуска, настоящая кавказская свежесть и бодрость! Этим соусом можно заправлять не только мясо, но и рыбу, и овощи. Его даже вкусно просто намазать на хлеб.
LeenaПоваренок 6 уровня
- 27 января 2011, 16:13
- 81642
Мясо в соусе "Цахтон"
Ингредиенты для «Мясо в соусе "Цахтон"»:
- Говядина (или постная свинина, или куриная грудка) — 400 г
- Сметана (или густой кефир) — 400 г
- Перец красный жгучий (я заменила болгарским) — 1 шт
- Кинза — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Лист лавровый — 2 шт
- Аджика (сухая, можно свежую) — 1 ст. л.
- Соль
- Чеснок — 2-3 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1688.4 ккал |
белки
93.4 г |
жиры
130.8 г |
углеводы
33.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.3 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Мясо в соусе "Цахтон"»:
-
Поскольку это блюдо подают холодным, мясо лучше выбрать нежирное - говядину или, как в моем случае, постную свинину. Мясо отвариваем, подсолив бульон и добавив в него лавровый лист.
-
Когда мясо остыло, нарезаем его соломкой.
-
Для соуса измельчаем зелень и чеснок. Острый перец освобождаем от семян и мелко нарезаем. Я не люблю красный жгучий перец, поэтому я его заменила сладким болгарским перцем.
-
Перец, чеснок, зелень перетираем с солью в ступке, чтобы они дали сок. А затем добавляем аджику и смешиваем со сметаной.
-
В соус укладываем мясо и даем настоятся несколько часов.
-
Эта закуска прекрасно сочетается с овощами!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=143340#143340
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта 2013 года Zhanna58 #
28 февраля 2013 года малибу #
[+5]http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=3594&start=75- тут впечатления от первого раза приготовления блюда.
28 февраля 2013 года Silverina1 #
[+5]8 ноября 2011 года nelly--69 #
22 октября 2011 года Elleni #
9 августа 2011 года Виталин deleted #
1 июня 2011 года Масяся #
6 марта 2011 года prigozhaya #
28 февраля 2011 года иррез #
Я кинзу не люблю, но решила приготовить все точно по рецепту и не прогадала, за счет нее у блюда своеобразный вкус и аромат! Перец использовала горький, люблю все острое! С сухой аджикой проблем не было, купила на рынке! Фотоотчет добавила! Спасибо еще раз!!!
28 февраля 2011 года Leena # (автор рецепта)
1 марта 2011 года иррез #
23 февраля 2011 года undya #
23 февраля 2011 года Leena # (автор рецепта)
17 февраля 2011 года S_Svetlana #
23 февраля 2011 года Leena # (автор рецепта)
17 февраля 2011 года DAISY # (модератор)
24 февраля 2011 года Leena # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года Marinajan #
Готовила из телятины строго по рецепту. Свежая киндза и аджика создали такой аромат...единственное я добавила чуть шафрана, что придало ореховый вкус.
Рецепт бесподобный, это ЧТО - ТО !!!
Острый, нежный соус - мужу ОЧЕНЬ понравилось. Сказал, что "можно съесть с руками"
Спасибо тебе за отличную закуску к ужину
16 февраля 2011 года Leena # (автор рецепта)
15 февраля 2011 года СВЕТИЧЕК #
24 февраля 2011 года Leena # (автор рецепта)
15 февраля 2011 года semsvet #
15 февраля 2011 года Алика #
Готовила из куриной грудки. Ингредиенты – все по рецепту. Перчик брала острый Чили, так как острое мы любим. Мясо пропитывалось 3 часа. На мой взгляд – маловато. В следующий раз буду оставлять в холодильнике на ночь.
Зная вкусы моих домочатцев, я сервировала мясо в 2х салатниках: в первом подавала холодное мясо, а во втором – теплое (чуть подогрела в духовке).
Мясо очень понравилось, соус получился в меру острый и пряный. Кинза с мясом отлично сочетается. В теплом виде мясо нам понравилось больше.
Очень понравилось блюдо, буду еще готовить, но в теплом виде.
Фото добавила.
Слева – холодное, справа– теплое (соус не такой густой).
БЛАГОДАРЮ.[x]10:42 15.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
24 февраля 2011 года Leena # (автор рецепта)
14 февраля 2011 года Алена69 #
Муж у меня тоже заявил, что такая заправка с жареным на огне мясом будет отлично сочетаться!
15 февраля 2011 года Leena # (автор рецепта)
13 февраля 2011 года Инночка07 #
13 февраля 2011 года малибу #
Сметана 10% , из зелени- укроп-петрушка, сухой аджики не видела в продаже -использовала из баночки, у меня она густая, на кетчуп совчем не похожа, в соус добавила перец болгарский, а не острый.
Говядина, а вернее, как говорят продавцы-телятина, попалась удачная.
Половину съели с соусом до замачивания :oops: . Фото прилагается.
Но когда постояла в соусе- стала еще нежнее.
Блюдо понравилось всем домашним , даже детям. ( а у нас редко бывает такое единогласие).
В комментариях уже попадалась фраза- ""чистота вкуса". Это действительно главный плюс рецепта.
С соусом замечательно сочитается и шашлычок, и порезанный перчик , и хлебушек( испытано вчера на гостях).
Спасибо за замечательный рецепт.
13 февраля 2011 года Leena # (автор рецепта)
13 февраля 2011 года nesmeiana #
13 февраля 2011 года Leena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: