Результат моих долгих экспериментов. С одной стороны, я очень люблю творожно-сливочные торты. С другой – стараюсь сделать их максимально легкими. В результате проб и ошибок родился отличный рецепт – нежное творожно-шоколадное лакомство из обезжиренного творога, самых легких сливок, фруктов, без масла, почти без муки… Вкус праздника должен быть легок и сладок! А приготовление не должно отнимать много времени. Этот торт выставляю в ознаменование нашей победы на конкурсе "Штучки на все ручки". И еще раз хочу сказать огромное спасибо нашей команде, консультантам, группе поддержки и администратору сайта Jane. Завершившийся конкурс – это отличные, интересные, насыщенные дни и общая победа.
dog-roseПоваренок 8 уровня
- 5 февраля 2011, 21:29
- 1253688
Торт "Штучная работа"
Ингредиенты для «Торт "Штучная работа"»:
- Сливки (11%) — 250 мл
- Желатин (хорошего качества) — 10 г
- Творожная масса (сладкая, около 20% жирности, можно с изюмом или цукатами) — 200 г
- Творог (0 – 2%, для начинки) — 550 г
- Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 3 ст. л.
- Сода — 0,25 ч. л.
- Какао-порошок (для бисквита) — 3 ст. л.
- Сахар (для бисквита – 6 ст.л., для начинки – 0,5 стак.)
- Яйцо куриное (для бисквита) — 4 шт
- Фрукты (консервированные, ассорти, объем банки 425 мл) — 1 бан.
- Шоколад темный (для украшения) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2766.3 ккал |
белки
203.8 г |
жиры
174.7 г |
углеводы
148.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.1 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 10.3 г |
Рецепт «Торт "Штучная работа"»:
-
Для приготовления теста яйца разделяем на желтки и белки.
В желтки добавляем 1 ст. л. сахара, взбиваем.
-
Белки взбиваем в пену с оставшимся сахаром (5 ст. л.)
-
В белковую массу выкладываем взбитые желтки, какао-порошок, муку, соду (погасить уксусом или лимонным соком), очень быстро и аккуратно перемешать (миксером на самой медленной скорости) только до тех пор, пока тесто не станет однородным (около 30 сек.). Бисквитное тесто после добавления муки долго перемешивать нельзя, иначе оно не получится легким и воздушным.
-
Далее берем разъемную форму для торта, смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим его в разогретую духовку и выпекаем при 180 град. около 30 минут. Первые минут 15-20 духовку открывать нельзя.
-
Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой для шашлыка: воткнутая в середину, она должна выйти сухой.
Даем бисквиту остыть и вынимаем из формы. -
Затем разрезаем его на два коржа, один должен быть тоньше. Тонкий корж кладем на дно формы (если разъемной формы нет, можно взять обычную, но ее надо выстелить пищевой пленкой, оставив свободные края, чтобы потом можно было вытащить за них торт).
Более толстый корж режем кубиками. -
Приступаем к приготовлению начинки. Творог, если он с крупинками, я пару минут промалываю в кухонном комбайне ножом вместе с сахаром. В рецептах часто советуют протирать через сито, но, по-моему, это очень долго и сложно.
Желатин заливаем сиропом от фруктов (потребуется половина стакана), далее готовим по инструкции. Главное правило – раствор желатина нельзя кипятить.
В растертую сахарно-творожную смесь добавляем пачку творожной массы, вливаем подготовленный желатин (прямо теплый) и сливки, все перемешиваем. Добавляем фрукты. -
В последнюю очередь выкладываем в начинку кубики коржа, быстро перемешиваем.
-
Выливаем начинку в форму, поверх коржа.
Ставим в холодильник на ночь. -
Утром достаем торт, заливаем глазурью. Половину плитки шоколада кладем в мисочку, добавляем несколько столовых ложек воды и ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая. Секунд за двадцать-тридцать получится однородная масса, ее ложкой понемногу выливаем на торт. Затем снова ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла.
-
Прежде чем снять форму, проводим ножом по краям, чтобы отделить торт.
Вот такой он получился. -
Самое интересное – в разрезе.
-
И кусочек – вот такой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=158899#158899
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 апреля 2015 года Юля200688 #
19 апреля 2015 года molotok_natalia #
15 мая 2015 года Сухааарик #
13 апреля 2015 года Сухааарик #
14 мая 2015 года molotok_natalia #
15 мая 2015 года Сухааарик #
15 мая 2015 года molotok_natalia #
15 мая 2015 года Сухааарик #
15 мая 2015 года molotok_natalia #
13 апреля 2015 года e era #
26 марта 2015 года Забава Узоровна #
22 марта 2015 года rukavichka #
13 марта 2015 года vjunishka #
10 марта 2015 года Док Ната #
9 марта 2015 года november88 #
Делала с персиками и ананасами.
Съели в один присест, причем оторваться не могли даже те, кто сидят на строгой диете )))
Сейчас для них придумываю вариант ПП. Если получится, выложу здесь )
8 марта 2015 года oliku #
7 марта 2015 года oliku #
19 февраля 2015 года DiL #
15 февраля 2015 года Katya Kt #
Торт действительно стоит внимания всех, кто хочет приготовить вкусняшку с минимумом калорий
Десерт совсем без масла! Вместо 2 видов творога я взяла самые обычные детские сырки (жирностью 5 процентов). В Беларуси есть такие сырки, называются "Карапуз", они априори вкусные, мягкие, однородные, ничего не надо перетирать. Почти готовый крем! Правда, их купить сложно, быстро раскупают
И еще дополнение от меня, мне кажется, так еще вкуснее: нижний корж я сбрызнула немного коньяком для влажности, и промазала тоооненьким слоем клубнично-смородинового варенья (В крем я не добавляла сахар, поэтому решила отрегулировать сладость вареньем.) Получилось превосходно. Это просто сказочный десерт!
Абсолютно настойчиво рекомендую его приготовить
9 февраля 2015 года natalika921 #
15 февраля 2015 года Katya Kt #
Удачи Вам!
6 февраля 2015 года Vishnja #
1 февраля 2015 года Евгения Рудь #
14 мая 2015 года molotok_natalia #
24 января 2015 года 8Натали8 #
20 января 2015 года Greenfielda #
17 января 2015 года Fonarik83 #
12 января 2015 года nikolaevayg #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: