Любителям солененького.
sonicПоваренок 1 уровня
- 11 мая 2008, 10:09
- 54329
Скумбрия а-ля копченая
Ингредиенты для «Скумбрия а-ля копченая»:
- Скумбрия — 3 шт
- Соль — 4 ст. л.
- Вода — 1 л
- Чай черный — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Жидкий дым — 7 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3491.6 ккал |
белки
378.1 г |
жиры
189.1 г |
углеводы
69.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.1 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «Скумбрия а-ля копченая»:
-
заготовка
-
жидкий дым
-
конечный результат
Рецепт чисто народный, делала много раз, попробуйте и вы. Самое главное - отсутствие краски под кожей, минимум химии, а вкус тот же - скумбриии копченой.
Взять 3 тушки с/м скумбрии, отрезать головы, выпотрошить брюшко. Подготовить маринад : закипятить 1 л. воды, заварить 3 ст. ложки чая (с горой), можно использовать луковую шелуху, можно и то и то другое, но мне чай больше нравится, можно использовать шафран. Это все для придания цвета рыбке. Когда маринад остынет, добавить 4 ст. л. соли, 3 ст. л. сахару.
Рыбу поместить в пластмассовую 2 -х литровую бутылку (хвостиками вверх), предварительно обрезав горловину по высоте рыбы и залить маринадом комнатной температуры, добавить 7 ст. л. жидкого дыма.
Стоит 3 -4 дня, через каждые сутки проворачиваем за хвостики, для равномерного окрашивания. Через 3 дня достать из маринада и подвесить за хвостики, для подсушки. Максимум удовольствия при минимуме затрат и химии.
Взять 3 тушки с/м скумбрии, отрезать головы, выпотрошить брюшко. Подготовить маринад : закипятить 1 л. воды, заварить 3 ст. ложки чая (с горой), можно использовать луковую шелуху, можно и то и то другое, но мне чай больше нравится, можно использовать шафран. Это все для придания цвета рыбке. Когда маринад остынет, добавить 4 ст. л. соли, 3 ст. л. сахару.
Рыбу поместить в пластмассовую 2 -х литровую бутылку (хвостиками вверх), предварительно обрезав горловину по высоте рыбы и залить маринадом комнатной температуры, добавить 7 ст. л. жидкого дыма.
Стоит 3 -4 дня, через каждые сутки проворачиваем за хвостики, для равномерного окрашивания. Через 3 дня достать из маринада и подвесить за хвостики, для подсушки. Максимум удовольствия при минимуме затрат и химии.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2008 года Lana66 #
11 мая 2008 года Lasto4ka-Ирина #
11 мая 2008 года igor_r #
11 мая 2008 года Клио #
11 мая 2008 года nikulj #
11 мая 2008 года чиполинка #
11 мая 2008 года Лисенок #
11 мая 2008 года Светлана07 #
11 мая 2008 года Светлана07 #
11 мая 2008 года Лисенок #
11 мая 2008 года Светлана07 #
11 мая 2008 года Babay #
11 мая 2008 года LuchOK #
Скумбрия вкуснятина! Всегда такая жирненькая, сочная! М-м-м-м! Класс!
11 мая 2008 года Александер deleted #
11 мая 2008 года Людмилка3 #
11 мая 2008 года Волшебница #
11 мая 2008 года мисс #
11 мая 2008 года oliva7777 #
13 мая 2008 года sonic # (автор рецепта)
11 мая 2008 года olyka1974 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: