Картофельные "Колобки" с начинкой из обжаренного лука с беконом. Подаются с чесночной крошкой и тушеной капустной. Рецепт увидела у Елены Чекаловой.
SwitleyПоваренок 1 уровня
- 17 апреля 2011, 16:07
- 5430
Картофельные "Колобки"
Ингредиенты для «Картофельные "Колобки"»:
- Картофель — 500 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Крупа манная — 40 г
- Масло сливочное — 50 г
- Желток яичный — 3 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Бекон — 250 г
- Лук репчатый — 200 г
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Сухари панировочные / Панировка — 100 г
- Капуста белокочанная / Капустa (квашеная, по вкусу) — 500 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3537.6 ккал |
белки
130.1 г |
жиры
183.7 г |
углеводы
418.6 г |
| Порции | |||
| ккал 884.4 ккал |
белки 32.5 г |
жиры 45.9 г |
углеводы 104.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.8 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 21 г |
Рецепт «Картофельные "Колобки"»:
-
Картофель сварить в мундире.
Я решила все-таки почистить. Думаю, многие меня поймут - для свежей картошки еще рановато, а имеющаяся уже не так полезна. -
Готовый картофель измельчить (например, с помощью терки или комбайна), добавить сливочное масло, перемешать и поставить в сторонку остывать.
-
Пока картофель остывает, займемся начинкой.
Нарезать кубиками лук, но не очень мелко. -
Также нарезать бекон. Тут внимательные поварята заметят на фотографии подвох. :) Да, я позволила себе отступление от оригинального рецепта и использовала самое обычное сало. На эту вольность у меня было несколько причин. Во-первых, найти хороший сырокопченый бекон у нас непросто, а варено-копченые изделия не то, чтобы жарить, есть не всегда хочется. Во-вторых, не очень люблю вкус бекона, а в холодильнике нашелся подходящий кусочек сала.
-
На горячую сковороду без масла выложить бекон (сало) и вытопить из него жирок. Вынуть шкварки и на полученном жире обжарить лук. К готовому луку вернуть шкварки, хорошо перемешать и остудить.
Кстати подобная заправка отлично подходит к вареникам хоть с картошкой, хоть с капустой. Рекомендую. -
Тем временем наш картофель остыл. Добавляем к нему желтки, манку, соль и муку. Хорошенько вымешиваем до гладкости. Полученное тесто должно отлипать от рук.
-
Тесто разделить на вот такие кусочки-заготовки. Примерно по 40 грамм.
-
Из заготовки сделать лепешку, положить начинку и аккуратно собрать в мешочек так, как делаем при формовке пирожков. Тут есть одна тонкость. Начинку, перед тем как класть в лепешку, нужно хорошо отжать от лишнего жира. Е.Чекалова из начинки сначала формирует маленькие колобки, а потом заворачивает их в картофельное тесто.
Да, и жирок тщательно собираем, он нам еще пригодится. -
Полученные "Колобки" отвариваем в подсоленной кипящей воде 12 минут. Я всегда беру большую кастрюлю и много воды для варки любых мучных изделий. Так им просторнее )).
Готовые колобки вынуть на тарелку и дать им немного обсохнуть. -
Пока варятся колобки, займемся капустой и сухарями.
Квашеную капусту потушить (потомить) 10-15 минут с небольшим количеством воды. -
На оставшемся от начинки ароматном жирке обжарить до румяности (буквально несколько минут) сухари, добавить измельченный чеснок и хорошо перемешать.
-
В полученной сухарно-чесночной крошке обвалять наши колобки. Подаем, как уже было сказано выше, с капустой.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 апреля 2011 года Виктория09 deleted #
20 апреля 2011 года Switley # (автор рецепта)
18 апреля 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #
20 апреля 2011 года Switley # (автор рецепта)
18 апреля 2011 года мисс #
17 апреля 2011 года Викуся_Куся #
17 апреля 2011 года Svetik-joo #
17 апреля 2011 года Елена1206 #
18 апреля 2011 года Switley # (автор рецепта)
17 апреля 2011 года BorisoFFna #
17 апреля 2011 года Switley # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: