В маленьком горном поселке Таджикистана хранят вековые традиции. Поэтому рецепты приготовления старинных блюд передаются из поколения в поколение. "Оши бурида" – любимая еда всех сельчан. Это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Чем больше зелени, тем вкуснее. Кстати, ослабшим после болезни людям рекомендуют есть именно "Оши бурида", так как это блюдо диетическое и богато витаминами.
laraaПоваренок 5 уровня
- 17 июля 2011, 18:17
- 68318
"Оши бурида"
Ингредиенты для «"Оши бурида"»:
- Нут — 1 стак.
- Вода (для теста - 1/4 стак.;для супа - 2 л)
- Соль (для теста - 0,5 ч.л.; для супа - по вкусу)
- Масло растительное (для теста - 1 ст.л.; для супа - 2-3 ст.л.)
- Мука пшеничная / Мука (для теста - 1 стак.; для посыпки)
- Морковь — 3 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Зелень (у меня пучок кинзы, петрушки, укропа, базилика; 5 листиков мяты; веточка розмарина, тимьяна, шалфея; черемша)
- Урюк — 4 шт
- Перец черный (молотый)
- Йогурт
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1149.7 ккал |
белки
60.9 г |
жиры
10.9 г |
углеводы
209.7 г |
| Порции | |||
| ккал 191.6 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 35 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.3 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 27.2 г |
Рецепт «"Оши бурида"»:
-
Нут замочить на ночь в воде и отварить до готовности.
-
Замесить крутое тесто. Дать отдохнуть.
-
Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Зелень в "Оши бурида" кладут как можно больше – почти 12 разновидностей. У меня столько, к сожалению, не было. Обязательной считается - мята и кинза. Вообще, кинза, наверное, одна из самых употребляемых трав в Таджикистане.
-
Тесто тонко раскатать. Дать подсохнуть.
-
Лук, чеснок и морковь нарезать мелко, пассеровать на растительном масле.
-
Тесто свернуть в рулет и нарезать тонкую лапшу. Правильно нарезать лапшу – настоящее искусство. Полоски из теста должны быть очень тонкими и длинными. Этому обучают с раннего детства. Но не всякая хозяйка может достичь вершины мастерства.
-
В кастрюлю добавить нут, мелко нарезанный сушеный абрикос, веточку розмарина, тимьяна, шалфея. Залить водой и довести до кипения. Посолить и поперчить.
-
Добавить лапшу. Когда лапша будет готова, положить зелень. Выключить плиту.
-
Разлить суп по тарелкам, заправить йогуртом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июля 2011 года мисс #
18 июля 2011 года белошвейка #
17 июля 2011 года L-enusik #
17 июля 2011 года lena_martynova # (модератор)
18 июля 2011 года Lacoste #
18 июля 2011 года Oxana_71 #
18 июля 2011 года Lacoste #
18 июля 2011 года Oxana_71 #
18 июля 2011 года Lacoste #
18 июля 2011 года Oxana_71 #
18 июля 2011 года wowan5 #
17 июля 2011 года a-lesa #
лапшичка - просто класс
17 июля 2011 года Mrs Lola #
18 июля 2011 года laraa # (автор рецепта)
17 июля 2011 года Нина Владимировна #
17 июля 2011 года Милана Прекрасная #
17 июля 2011 года laraa # (автор рецепта)
17 июля 2011 года juliamir #
17 июля 2011 года laraa # (автор рецепта)
17 июля 2011 года Ольга-14 #
17 июля 2011 года laraa # (автор рецепта)
18 июля 2011 года Ольга-14 #
17 июля 2011 года Gaga #
17 июля 2011 года laraa # (автор рецепта)
17 июля 2011 года Венерик #
17 июля 2011 года laraa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: