Вот и пришло время для сыворотки, которая осталась от приготовления творога. Будем готовить на ней нежнейшее дрожжевое тесто и наивкуснейший пирог с вишнями (тоже с секретами). Этот пирог - хит в моей семье, особенно для старшего сына. К такому "алгоритму" тоже пришла не сразу. Жила в деревне у бабули соседка, тeтя Тося. У нее я ела самые вкусные пироги. Секрет их был не в начинке, а в тесте - оно было тянущееся, мягкое, сладкое - ну, в-общем... Спрашивать рецепт в восьмилетнем возрасте в голову не пришло. Бабуля делала не так, и все другие тоже делали не так. И вот путем проб и ошибок пришла я к таким пирогам, как у тeти Тоси. Ну, невозможно было забыть их вкус. Итак...
Леля АбильштейнПоваренок 5 уровня
- 21 июля 2011, 20:58
- 52801
Пирог из дрожжевого теста с вишней
Ингредиенты для «Пирог из дрожжевого теста с вишней»:
- Сыворотка (творожная) — 750 мл
- Сахар (в тесто - 5 ст.л., в начинку - 10 ст.л., для посыпки - 5 ст.л.) — 20 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное (в тесто - 180г, в посыпку - 20г) — 200 г
- Масло растительное (в тесто - 5ст.л., для смазки противня - 1ст.л.) — 6 ст. л.
- Дрожжи (сухие, Саф-момент) — 2 пакет.
- Мука пшеничная / Мука (в тесто - 5 стак., в посыпку - 0,3 стак.) — 5,3 стак.
- Ванилин (в тесто - 2г, в посыпку - 2г) — 4 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7095.6 ккал |
белки
90.6 г |
жиры
257.2 г |
углеводы
1113.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 304.5 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 11 г |
углеводы 47.8 г |
Рецепт «Пирог из дрожжевого теста с вишней»:
-
Для начала выливаем в емкость, где будем замешивать тесто, нашу сыворотку, которая осталась от приготовления творога. Это секрет №1 - самое лучшее дрожжевое тесто получается на сыворотке. Сыворотка должна быть теплой. Если уж у кого сыворотки нет, можно использовать молоко, но ни в коем случае не воду, не кефир и т. д.
-
Берем сливочное масло. Ставим его в микроволновую печь растапливать.
-
Получаем вот что.
-
Выливаем растопленное масло в сыворотку. Сыпем сахар...
-
И соль.
-
Берем дрожжи и ванилин. Высыпаем их в тесто.
-
Далее растительное масло. Тоже в тесто.
-
Хорошенько все в процессе перемешиваем. Пришло время муки.
-
Муку я насыпала вот такой кружечкой, объем - 200мл.
-
Постепенно, по одной кружечке, насыпаем муку в тесто, постоянно размешивая сначала веничком, затем - руками.
-
Замешиваем эластичное тесто. Оно не липнет к рукам, хорошо месится. По муке смотрите сами, может, понадобится еще, смотря какая у Вас мука. Но сильно крутое не делайте.
-
Тесто у меня подходит примерно 30-40 минут. Обязательно накройте его крышечкой. Вот через 15 мин.
-
Пока тесто подходит, подготовьте вишню, выберите косточки.
-
Вот наше тесто через 40 минут.
-
Берем противень. Наливаем на него масло растительное, размазываем.
-
Выкладываем на противень 2/3 теста. По идее, для неопытных, тесто желательно раскатать скалкой для ровности. Но мне некогда было, 12 часов ночи. Я просто разровняла тесто на противне руками, как для пиццы. Этот пирог я никогда не раскатываю, приспособилась уже.
-
Выкладываем на тесто вишню. Здесь главное не переборщить. Если будет много вишни, цымуса не будет. В общем, кладите, как на фото.
-
Посыпаем вишню сахаром. Побольше. Количество ложек я примерно указала.
-
Затем на вишню выкладываем оставшееся тесто. Как бы растягиваем его по поверхности пирога, разминая пальцами. Можно, конечно, скалкой раскатать.
-
Защипываем края.
-
Затем проходим косичкой. Фотка почему-то перевернулась, ну, я думаю, видно.
-
Взбиваем яичко.
-
Смазываем мягкой кисточкой наш пирог яйцом.
-
Делаем посыпку. В мисочку насыпаем муку, сахар, кладем сливочное масло и ванилин.
-
Перетираем посыпку пальцами, чтобы получились комочки.
-
Обильно посыпаем пирог посыпочкой. Ставим пирог в духовку на 200 градусов. Печем примерно 40 минут, но опять, смотрите сами в зависимости от своей духовки.
-
Получаем вот такой результат.
-
Вынимаем из духовки. Сразу не режем, даем немного остыть. В разрезе получаем вот что.
-
А каковы же остальные секреты вкусного дрожжевого теста? №2. Всегда кладите в тесто сливочное масло. №3. НИКОГДА не кладите в тесто яйца. Как видите, тесто быстрое, не надо пятьдесят раз обминать, подходить и ставить опару. Все быстро и просто. Ну, а вкусно - просто слов нет. Даже сотрудники у мамы в офисе (мужики, между прочим) на ее день рождения съели этот пирог прежде мясного и капустного. Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июля 2011 года ирина66 #
25 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
2 декабря 2011 года faerr84 #
22 июля 2011 года remdo #
23 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
23 июля 2011 года remdo #
22 июля 2011 года Ines #
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
22 июля 2011 года poltavchanka #
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Александер deleted #
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Александер deleted #
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Александер deleted #
22 июля 2011 года Александер deleted #
https://www.povarenok.ru/recipes/show/56735/
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Александер deleted #
22 июля 2011 года Александер deleted #
22 июля 2011 года crazy_doll #
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
22 июля 2011 года cookbystep deleted #
Скажите, а какой противень у вас размером (примерно)?
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
22 июля 2011 года cookbystep deleted #
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
22 июля 2011 года cookbystep deleted #
25 июля 2011 года cookbystep deleted #
26 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
26 июля 2011 года cookbystep deleted #
22 июля 2011 года Tatianave #
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Елена1206 #
22 июля 2011 года мисс #
21 июля 2011 года Ленка-Енка #
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
21 июля 2011 года Викуся_Куся #
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
21 июля 2011 года Демоника #
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
21 июля 2011 года beautiful woman # (модератор)
22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: