• 18 октября 2011, 17:10
  • 26030

Средиземноморский рыбный суп

Рецепт: Средиземноморский рыбный суп

Продолжаю путешествие по необычным для меня супам. Этот суп привлек меня необычным сочетанием рыба-помидор. Суп получается очень питательным благодаря рыбе и рису, а пряные травы придают ему ярко выраженный вкус и аромат. Ну а помидоры отвечают за вкус и приятную кремовую текстуру.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Средиземноморский рыбный суп»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Средиземноморский рыбный суп»:

Чистим и моем рыбу, лучше всего использовать хек, так как он может выдержать длительное время тепловой обработки. Отрезаем головы, вынимаем внутренности и кости. У меня рыба была свежезамороженная, практически полностью выпотрошенная и без головы. Голову и кости не выбрасываем, а складываем вместе с филе в кастрюлю.

Добавляем туда же петрушку, лавровый лист, сельдерей и 2 зубчика чеснока. Наливаем воду и ставим вариться на 30-35 минут, без крышки, периодически снимая пену. По рецепту воды надо 2 л., но у меня в конце получался с таким количеством воды не суп, а каша, поэтому я доливала воду и советую ее количество удвоить и налить 4 л.

Затем бульон снимаем с огня и процеживаем. Рыбу слегка охладить (чтобы удобнее ее было разбирать руками), отделить от костей и порезать (я просто поломала) на небольшие кусочки. Но не надо крошить слишком мелко - кусочки должны быть в супе видны.

...

Тем временем чистим и мелко режем лук. Чеснок тоже очищаем и раздавливаем. В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем масло и жарим на нем лук с чесноком до прозрачности.

Займемся помидорами. В рецепте об этом не было ни слова, но я решила, что плавающие шкурки помидора в супе аппетита не добавят, поэтому сделала на помидорках крестообразные надрезы, устроила им контрастную ванну из кипятка и холодной воды, и почистила. Затем порезала на мелкие кубики и добавила тушиться к луку с чесноком. Тушить помидоры нужно до консистенции желе и в конце добавить столовую ложки паприки.

Как только помидоры готовы, то, в зависимости от размера используемых вами кастрюль, или доливаем бульон в помидоры либо же помидоры перекладываем в бульон, доводим до кипения и варим 5-10 минут.

После этого добавляем рис и готовим на среднем огне с закрытой крышкой еще 15-20 минут.

Затем добавляем рыбу, солим, перчим по вкусу, и варим еще 5 минут, ориентируемся на готовность риса.

Наш средиземноморский рыбный суп готов. Разливаем по тарелкам, украшаем листиком петрушки и наслаждаемся вкусом средиземноморской кухни.

...

Рис в этом рецепте можно заменить обжаренными на сковороде сухариками. Они добавляются в таком случае вместе с рыбой за 5 минут до готовности. Хлеба нужно брать из расчета 1 кусочек на человека (примерно 25 г.)


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Средиземноморский рыбный суп
Описание: Продолжаю путешествие по необычным для меня супам. Этот суп привлек меня необычным сочетанием рыба-помидор. Суп получается очень питательным благодаря рыбе и рису, а пряные травы придают ему ярко выраженный вкус и аромат. Ну а помидоры отвечают за вкус и приятную кремовую текстуру.


Фотографии «Средиземноморский рыбный суп» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо огромное за такой простой в приготовлении и очень вкусный суп! Варила для моего 4х летнего сынишки. Ему тоже очень понравился, целую тарелку съел!)))))
"Добро" от ребенка - самая вісшая награда. Рада, что суп понравился.
8-9 зубчиков чеснока не многовато?
Я использовала именно это количество, острым суп не был да и чеснока сильно не чувствовалось, но если боитесь или не любите уменьшите количество.
Вкусный, ароматный суп! Готовила из хека , отменный получился супчик!!!Спасибо огромное за рецепт!!!
Галочка, супчик суперский получился
Ирочка, спасибо, что заглянула , супчик вкусный !!!
Ответ для felix032
Галочка, очень аппетитно смотрится твой супчик!
Спасибо, Олечка, за приятный отзыв!!!
Суп потрясающий!!!! Объеденье!!!! Из минимального количества ингредиентов такой вкусный получился Муж сказал :"Офигенный" - это значит он в полном восторге !!!!!! Спасибо вам за рецепт Добавила рецепт в КК, буду готовить еще много раз
Надо попробовать!
Обожаем рыбности) В том числе и рыбности супные)
Этот суп не стал исключением. Вкуууусный)
В магазине, как специально, не оказалось хека, зато оказались сардины) Сначала побаивалась, а потом решилась сварить супчик из них. Ведь как ни как, а сардины средиземноморская рыбка самая что ни на есть) Не даром в ее часть названа Сардиния)
Еще как одну нотку средиземноморья, добавила травки: базилик, орегано и тимьян сушеные)
Паприки в виде порошка не было, но была в виде кусочков, так что вывернулась с помощью них)
Нежная рыбка и рис, пряные овощи и травки, супчик вышел на славу) Спасибо!
Наташа, отличный супчик! Приятный и нежный на вкус. Спасибо большое!
Наташа, спасибо за рецепт! Готовила из трески, отлично получился!
Пожалуйста! Наваристый супчик получился и такой солнечный!
Наташа, спасибо.
Ароматный и вкусный суп! Особый шарм придали томаты и паприка!!!
Согласна, для меня вобще было необычным добавление томатов в рыбный суп, но понравилось.
А мне паприка была необычна с рыбой)))
Очень вкусный супчик! Готовила из пангасиуса, а бульон ещё и с шкурками-косточками сёмги (осталось после засолки). Мне очень понравился! Наташенька, спасибо!
Думаю семга добавила вкуса.А рыбку можно любую, просто суп в зависимости от выбора получается повседневный или более праздничный да и вкусы меняются.
Наташенька,очень понравился супчик,только я добавила еще и картошку(нам так больше нравится),спасибо за рецепт!!
Я тоже обычно ее родную добавляю, дети и муж не понимают суп без картошки, но тут с удовольствием и без нее ели.
мои сразу говорят"дай картошку"
Наташа, спасибо за рецепт вкусного супа! Нам понравился!
Рада, что суп не разочаровал
А если не увеличивать кол-во воды, а уменьшить время варки рыбы? Это сильно изменит вкус супа? 35 минут для рыбы много.
Количество воды от времени варки не зависит, если Вы хотите уменьшить кол-во воды, то уменьшите кол-во риса. А вот про 35 минут, конечно можно варить меньше, но вкус супа будет не таким насыщенным, рыба свариться и за меньшее время, а вот суп не будет наваристым, поэтому решать Вам
Спасибо большое за рецепт!
Otlichniy supchik! NEmnogo soka limona vidavila, ukropchika sverxu - krasota! Spasibo za recept!
Очень рада, что суп Вам понравился. Вы правы, лимон здесь отлично вписывается. Но это уже каждый решает для себя сам. Спасибо за доверие к рецепту.

muj skazal vsegda delay teper!
Интересный супчик! Мужу нужна диета, подходит по всем ингредиентам!
Очень приятно, если рецептик пригодится
с-п-а-с-и-б-о!пойду удивлять любимую)))
Удачи Вам в этом благом деле! Вот бы и мой меня хоть иногда так удивлял, а то только количеством съеденного удивляет
Наташенька, очень красивый суп! Могу только представить, какой вкусный и ароматный!!! Забираю рецепт в КК, оставляю плюс взамен
Тоня,спасибо большое! А суп действительно очень вкусный. Сама не ожидала такого результата, так что обязательно попробуй!
Красота и вкуснота! Огромный + за рецепт. *утащила в кк*
Спасибо за комплимент! надеюсь, что и сам суп не разочарует.
вауууууу, так вкусно
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1890 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки