Продолжаю путешествие по необычным для меня супам. Этот суп привлек меня необычным сочетанием рыба-помидор. Суп получается очень питательным благодаря рыбе и рису, а пряные травы придают ему ярко выраженный вкус и аромат. Ну а помидоры отвечают за вкус и приятную кремовую текстуру.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 18 октября 2011, 17:10
- 30669
Средиземноморский рыбный суп
Ингредиенты для «Средиземноморский рыбный суп»:
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Паприка сладкая (красная молотая) — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Чеснок — 8-9 зуб.
- Петрушка (веточки) — 3 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Помидор — 150 г
- Рис — 200 г
- Рыба (белая, хек) — 1 кг
- Специи (соль, перец) — по вкусу
- Вода (в рецепте было 2 л) — 4 л
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2523.1 ккал |
белки
211.9 г |
жиры
99.2 г |
углеводы
204.9 г |
| Порции | |||
| ккал 420.5 ккал |
белки 35.3 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 34.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 40.6 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Средиземноморский рыбный суп»:
-
Чистим и моем рыбу, лучше всего использовать хек, так как он может выдержать длительное время тепловой обработки. Отрезаем головы, вынимаем внутренности и кости. У меня рыба была свежезамороженная, практически полностью выпотрошенная и без головы. Голову и кости не выбрасываем, а складываем вместе с филе в кастрюлю.
-
Добавляем туда же петрушку, лавровый лист, сельдерей и 2 зубчика чеснока. Наливаем воду и ставим вариться на 30-35 минут, без крышки, периодически снимая пену. По рецепту воды надо 2 л., но у меня в конце получался с таким количеством воды не суп, а каша, поэтому я доливала воду и советую ее количество удвоить и налить 4 л.
-
Затем бульон снимаем с огня и процеживаем. Рыбу слегка охладить (чтобы удобнее ее было разбирать руками), отделить от костей и порезать (я просто поломала) на небольшие кусочки. Но не надо крошить слишком мелко - кусочки должны быть в супе видны.
-
...
-
Тем временем чистим и мелко режем лук. Чеснок тоже очищаем и раздавливаем. В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем масло и жарим на нем лук с чесноком до прозрачности.
-
Займемся помидорами. В рецепте об этом не было ни слова, но я решила, что плавающие шкурки помидора в супе аппетита не добавят, поэтому сделала на помидорках крестообразные надрезы, устроила им контрастную ванну из кипятка и холодной воды, и почистила. Затем порезала на мелкие кубики и добавила тушиться к луку с чесноком. Тушить помидоры нужно до консистенции желе и в конце добавить столовую ложки паприки.
-
Как только помидоры готовы, то, в зависимости от размера используемых вами кастрюль, или доливаем бульон в помидоры либо же помидоры перекладываем в бульон, доводим до кипения и варим 5-10 минут.
-
После этого добавляем рис и готовим на среднем огне с закрытой крышкой еще 15-20 минут.
-
Затем добавляем рыбу, солим, перчим по вкусу, и варим еще 5 минут, ориентируемся на готовность риса.
-
Наш средиземноморский рыбный суп готов. Разливаем по тарелкам, украшаем листиком петрушки и наслаждаемся вкусом средиземноморской кухни.
-
...
Рис в этом рецепте можно заменить обжаренными на сковороде сухариками. Они добавляются в таком случае вместе с рыбой за 5 минут до готовности. Хлеба нужно брать из расчета 1 кусочек на человека (примерно 25 г.)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 октября 2011 года белошвейка #
18 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
18 октября 2011 года xroni #
18 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
18 октября 2011 года иррез #
18 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
18 октября 2011 года иррез #
18 октября 2011 года katico #
18 октября 2011 года ledi701 #
18 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
18 октября 2011 года Galhenok #
18 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
18 октября 2011 года Navigator #
18 октября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: