Это еще одно традиционное блюдо турецкой кухни. Очень вкусное, сытное, по-восточному необычное. Удивите своих родных этим блюдом в восточном стиле!
marinamuratПоваренок 5 уровня
- 15 ноября 2011, 21:17
- 93012
Ичли кeфте
Ингредиенты для «Ичли кeфте»:
- Булгур (мелкий, для кефте; тесто) — 250 г
- Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 150 г
- Вода (тесто) — 200 мл
- Паприка сладкая (тесто) — 1 ч. л.
- Томатная паста (тесто) — 2 ст. л.
- Соль
- Лук репчатый — 3 шт
- Фарш мясной (бараний) — 500 г
- Перец черный (молотый ) — 1
- Перец красный жгучий (молотый)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2177.5 ккал |
белки
58.2 г |
жиры
12.4 г |
углеводы
289.1 г |
| Порции | |||
| ккал 217.8 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 28.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.3 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 20.2 г |
Рецепт «Ичли кeфте»:
-
В глубокую большую посуду кладем булгур, паприку, соль, перемешиваем и заливаем небольшим количеством кипятка. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.
В это время сделаем начинку. Мелко режем лук. На разогретую сковороду кладем лук, слегка обжариваем, добавляем фарш, и, постоянно помешивая, добиваемся того, чтоб фарш с луком перемешались равномерно. Можете туда стручок острого перчика положить, для пикантности:) Когда фарш пустит сок, накрываем крышкой и тушим минут 5. Добавляем к фаршу острый молотый перец (если не любите, не добавляйте, но это блюдо по правилам должно быть острое, хотя, оно вкусное в любом виде), черный молотый перец, соль и перечную или томатную пасту. Хорошо перемешиваем и тушим еще минут 5, до готовности фарша. Готовую начинку кладем на блюдо, чтоб она остывала. -
Возвращаемся к булгуру. Он стал мягким и увеличился слегка. Туда кладем томатную пасту и начинаем хорошо руками перетирать его, чтоб паста и булгур хорошо перемешались между собой. ДалееЮ вбиваем туда яйцо и кладем муку, но не всю сразу, а понемногу. Снова все перетираем руками, постепенно добавляя теплую воду и подсыпая муку. Я дала примерное количество воды и муки, поэтому не кладем все сразу, а аккуратно понемногу добавляем, добиваясь мягкости, липкости и однородности теста.
-
Тесто готово, начинка остыла. Начинаем самую интересную и немного трудную, требующую терпения работу. Найдите себе помощника и начинайте лепить кефте вместе, как это обычно делаю я:) Вместе всегда веселей!!!
Рядом с собой ставим глубокую тарелку с теплой водичкой. При лепке кефте надо смачивать руки, слегка.
Стараемся в руки всегда брать одинаковое количество теста, чтоб они по размеру получились одинаковые. Кефте не должны быть толстые, но и совсем тонкие развалятся при варке. Стараемся найти золотую середину. Начинаем. Удачи нам в этой интересной и нелегкой работе. Берем кусок теста в руку, слегка смочите пальцы водой, чтоб легче каталось тесто, и скатываем его в форму лимона. С помощью пальца делаем углубление для начинки. Кладем внутрь начинку (количество по вкусу; я кладу много) и защипываем концы. Снова смочите слегка руки и с помощью ладоней катаем "лимончик"; с концов оторвите лишнее тесто, они не должны быть толстыми. Готовый - кладем на поднос. Так поступаем со всем тестом, каждый раз при лепке слегка смачивая руки. -
Знаю, многие, читая, подумают - как это трудно)). Согласна. Я сама когда впервые лепила, мои "лимончики" были такие ужасные:))) Но на второй раз все получилось отлично. Можно сделать кефте круглыми, но опять же, старайтесь лепить так, чтоб они не были толстыми. Я сделала несколько штучек круглыми, для примера.
-
Кипятим воду. Посолите слегка. В Турции еще в воду добавляют гранатовый соус. Если у вас есть, добавьте столовую ложку для вкуса. Кефте варят 5 минут! Не переварите, иначе они развалятся:) Готовые - выкладываем на блюдо.
-
Наши кефте готовы. Остался последний шаг. На сковороде разогреваем сливочное масло, растапливаем его, кладем туда хлопья острого красного перца, жарим несколько секунд, и поливаем соусом наши кефте. Вот, теперь они готовы. Обычно к кефте подают айран! Я вам также советую наполнить большие стаканы айраном или кефиром, и скорее приступать, пока родственники все не скушали:)
-
Можете подать половину с соусом, а половину - без (если кто-то не кушает масло или просто не хочет добавлять блюду калорий:)).
-
Ичли кефте в разрезе.
-
Дополнения к рецепту.
Наверно надо рассказать о названии. Ичли - происходит от турецкого слова "ИЧ" - внутри; Кефте с чем-то внутри, т. е. с начинкой. Вот такое, совсем непонятное (на первый взгляд), но абсолютно примитивное, название.
Если вы любите грецкий орех и кедровые орешки, советую добавить к фаршу немного. Я не добавляла, так как некоторые мои гости не любят орехи.
Кефте можно посыпать крахмалом и положить в морозилку. А остальные отварить.
Отваренные кефте можно пожарить до румяной корочки. Тоже очень вкусно. -
Если у вас осталось тесто, не надо его выбрасывать!!! Сделайте вкуснейшие клецки, отварите их в бульоне, и приятного вам аппетита!:)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2011 года NADEZDABILAL #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года ля-ля-фамм #
16 ноября 2011 года Zhuldyz #
16 ноября 2011 года cherri #
16 ноября 2011 года algambra #
Вам огромный плюс за терпение, трудолюбие и хорошие национальные рецепты!
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года barska #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года barska #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года barska #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года barska #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года barska #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года мисс #
16 ноября 2011 года barska #
15 ноября 2011 года ЭнВэ #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года ЭнВэ #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года ЭнВэ #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года ЭнВэ #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года Вика___ deleted #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года bagheera #
15 ноября 2011 года Вика___ deleted #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
15 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #
16 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #
16 ноября 2011 года moongirl deleted #
16 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #
15 ноября 2011 года Меркава2011 #
его чем то можно заменить?
у нас в Одессе о таком не слішали...)))
15 ноября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: