Рецепт оригинальный, привезeн из Вьетнама, основные продукты привезены были оттуда же. Как говорят многие вьетнамцы: «Если ты не попробовал нэм, значит ты не побывал во Вьетнаме, хоть сто раз посетил эту страну!» Это традиционное вьетнамское блюдо, по-другому его можно назвать «Блинчик нэм в рисовой бумаге» или «Рулетик в рисовой бумаге». Очень вкусное и сытное блюдо на конкурс "Спецпроект "Путешествие со вкусом".
Фрау МартаПоваренок 6 уровня
- 22 ноября 2011, 15:10
- 115809
Национальное вьетнамское блюдо "Нэм"
Ингредиенты для «Национальное вьетнамское блюдо "Нэм"»:
- Рисовая бумага — 30 шт
- Грибы ("MOC NHI", похожи на сушеные вешенки и "NAM HUONG", похожи на сушеные шампиньоны, по 25г) — 50 г
- Свинина — 500 г
- Лапша (рисовая)
- Желток яичный (отварной) — 2 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Кинза — 1 пуч.
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Имбирь (молотый, по вкусу)
- Соус (рыбный, "CA THU", по вкусу для начинки и для соуса) — 150 мл
- Лимон (для соуса) — 1 шт
- Чеснок (для соуса) — 2 зуб.
- Сахар (для соуса, по вкусу)
- Перец красный жгучий (для соуса, молотый, по вкусу)
- Вода (для соуса, кипяченая, охлажденная)
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2347.4 ккал |
белки
114.3 г |
жиры
125.7 г |
углеводы
240.3 г |
| Порции | |||
| ккал 391.2 ккал |
белки 19.1 г |
жиры 21 г |
углеводы 40.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.8 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 19.2 г |
Рецепт «Национальное вьетнамское блюдо "Нэм"»:
-
Первым делом замочить рисовую лапшу в воде (50*С) и два вида грибов (в холодной воде), оставим на время, пока будем готовить остальную часть начинки.
Свинину нарезать некрупными кубиками и обжарить на растительном масле. Сложить в миску. -
Морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле.
-
Взять по пучку зеленого лука и кинзы, нарезать.
-
С грибов слить воду, отварить 10 минут, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле (каждый вид грибов обжаривать отдельно).
-
С рисовой лапши слить воду, слегка нарезать (на три-четыре части).
-
К свинине добавить грибы, зелень, рисовую лапшу, морковь, два желтка (сваренных вкрутую, раскрошить руками), черный молотый перец, молотый имбирь, пару столовых ложек рыбного соуса. Хорошо перемешать и оставить настаиваться 15 минут.
-
Соус: взять рыбный соус (25 %), воду (50 %), выдавить туда чеснок, сок одного лимона (можно взять половину), добавить сахар, черный и красный молотый перец, хорошо перемешать.
-
Рисовую бумагу смочить в холодной воде, на один край положить начинку и свернуть. Так проделать со всеми блинчиками.
-
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить блинчики с двух сторон.
-
Подавать блинчики с соусом, макнуть блинчик в соус и кушать.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля 2016 года yancoksa #
18 января 2016 года hannah pham #
27 ноября 2015 года danichkina81 #
27 августа 2015 года Madinabonu #
30 сентября 2014 года 69Alice #
[+5]24 февраля 2013 года GL650 #
Кроме замечательного рецепта хочу отметить ещё и знание тонкостей приготовления!
А я продукты покупаю на вьетнамском рынке - дешевле и выбор больше.
Рекомендую сушёный лук [хань кхо] - очень ароматный! Красный перец [от] - просто пламэнЪ, ну и зеленушку - есть очень много ароматных травок которые у нас не растут...
P.S. Да, русские, по утверждениям вьетнамцев, нуок мам (рыбный соус) есть не могут - слишком спецефический!
4 апреля 2013 года Фрау Марта # (автор рецепта)
12 сентября 2012 года AnniBell #
[+2]9 октября 2012 года Фрау Марта # (автор рецепта)
4 апреля 2013 года Фрау Марта # (автор рецепта)
20 августа 2012 года alex_ssd #
вопрос по рецепту9 октября 2012 года Фрау Марта # (автор рецепта)
24 ноября 2011 года vic vic #
29 ноября 2011 года Фрау Марта # (автор рецепта)
9 октября 2012 года Фрау Марта # (автор рецепта)
24 ноября 2011 года Blackswann #
29 ноября 2011 года Фрау Марта # (автор рецепта)
23 ноября 2011 года стажер #
29 ноября 2011 года Фрау Марта # (автор рецепта)
23 ноября 2011 года мисс #
29 ноября 2011 года Фрау Марта # (автор рецепта)
23 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #
29 ноября 2011 года Фрау Марта # (автор рецепта)
23 ноября 2011 года ElenKaNZ #
29 ноября 2011 года Фрау Марта # (автор рецепта)
29 ноября 2011 года ElenKaNZ #
22 ноября 2011 года algambra #
Удачи в конкурсе!
29 ноября 2011 года Фрау Марта # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года ирина66 #
29 ноября 2011 года Фрау Марта # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года Anksunamun #
29 ноября 2011 года Фрау Марта # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года YjubyfRfnz #
вопрос по рецепту22 ноября 2011 года Фрау Марта # (автор рецепта)
вопрос по рецептуесли в вашем городе есть такие - посмотрите там или попробуйте посмотреть в самых крупных супермаркетах вашего города.
спасибо!
22 ноября 2011 года Мыша в кедах 1 #
29 ноября 2011 года Фрау Марта # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года deffochka #
вопрос по рецепту22 ноября 2011 года Фрау Марта # (автор рецепта)
вопрос по рецептуОставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: