Испекла классическое греческое печенье Скальцонья (рецепт взяла на сайте coolinar. ru) и решила его переделать по вкусу нашей семьи. Упростила тесто и изменила начинку на, как мне показалось, более легкую. Вкус ореховый, с приятной ноткой апельсиновой цедры и бадьяна.
Марья КриворучкоПоваренок 3 уровня
- 30 марта 2012, 16:17
- 4064
Печенье А-ля Скальцонья (постное)
Ингредиенты для «Печенье А-ля Скальцонья (постное)»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло растительное — 90 мл
- Водка (коньяк) — 60 мл
- Шиповник (отвар, в оригинальном рецепте сок апельсина, я думаю можно и яблочный сок и любой кисленький компот) — 110 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Арахис (жареный, молотый) — 1 стак.
- Повидло (абрикосовое, можно любое другое по вкусу, 4 ст.л) — 80 г
- Мед (можно больше, но на наш вкус будет ооочень сладко, с горой) — 1 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 шт
- Бадьян (зерна бадьяна можно заменить анисом) — 2 шт
- Гвоздика (молотая, примерно 2 бутона)
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Сахарная пудра (для посыпки)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3510.9 ккал |
белки
75.4 г |
жиры
175 г |
углеводы
383.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 381.6 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 19 г |
углеводы 41.7 г |
Рецепт «Печенье А-ля Скальцонья (постное)»:
-
Отвар шиповника соединить с водкой, растительным маслом. Добавить муку, сахар, соль, соду (не гасить) и замесить тесто.
Муки может потребоваться и немного больше (это зависит от качества муки). Тесто должно быть нежным, приятным в работе и при разрезании легко отходить от ножа.
Орехи обжарить в духовке (так они вкуснее) и почистить. Измельчить орехи в блендере (но не в пасту, а чтобы ощущалась структура орехов), смешать их с медом, абрикосовым вареньем и бадьяном, гвоздикой и цедрой одного апельсина. Можно добавить любые специи по вашему вкусу (в оригинальном рецепте - корица). Я еще положила щепотку кардамона. Добавить крахмал. -
Разделить на 32 порции. Расправить каждую (я делала это руками.тесто очень послушное и с ним приятно работать), придав форму круга, не очень тонко.
-
В серединку положить начинку (примерно 1 ч.л.) и очень легко, без сильного давления соединить (в оригинальном рецепте нужно слепить так, как мы лепим вареники, но я слепила их треугольником)
-
Положить печенье на противень, застеленный пергаментом и выпекать в прогретой духовке при 180" 30-35 минут до золотистого цвета.
Присыпать сахарной пудрой. -
Приготовьте это печенье - Вы не пожалеете. Оно готовится просто. Сложнее было описать процесс приготовления. Точно буду использовать это тесто с другими начинками (например, повидлом) - очень понравилось!
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2012 года semsvet #
1 апреля 2012 года Марья Криворучко # (автор рецепта)
31 марта 2012 года algambra #
3 апреля 2012 года Марья Криворучко # (автор рецепта)
31 марта 2012 года Милана Прекрасная #
3 апреля 2012 года Марья Криворучко # (автор рецепта)
31 марта 2012 года мисс #
3 апреля 2012 года Марья Криворучко # (автор рецепта)
30 марта 2012 года Galinka1705 #
3 апреля 2012 года Марья Криворучко # (автор рецепта)
3 апреля 2012 года Galinka1705 #
30 марта 2012 года Ninzonka #
3 апреля 2012 года Марья Криворучко # (автор рецепта)
30 марта 2012 года Bryngilda deleted #
30 марта 2012 года Марья Криворучко # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: