• 6 мая 2012, 12:33
  • 20982

Назуки, или сладкий хлеб

Рецепт: Назуки, или сладкий хлеб

Последним номером моей недели будет выпечка. Не всякая грузинская хозяйка с ходу, без подготовки приготовит вам сациви, но любая испечет для вас что-нибудь очень вкусное, сложное и не одно, а много. Это будут современные, с кремом и многими слоями пирожные или торты, а я предлагаю значительно более скромную, традиционную, характерную для Восточной Грузии, а именно - для Картли, сдобу - назуки

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Назуки, или сладкий хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7574.2 ккал
белки
147.3 г
жиры
143.8 г
углеводы
1448.7 г
100 г блюда
ккал
290.2 ккал
белки
5.6 г
жиры
5.5 г
углеводы
55.5 г


Рецепт «Назуки, или сладкий хлеб»:

Если ехать из Тбилиси на запад, то ровно в том месте, где Лихский хребет делит Грузию на Восточную и Западную, вы въезжаете в длинный тоннель и, выезжая, попадаете совсем в другую страну. Лучше всего это можно понять весной. Оставляя за спиной строгую, темную от хвойных лесов и голых деревьев с еще только наклюнувшимися почками Картли, вы оказываетесь в уже полной молодой зелени Имеретии, с черными от растаявшего снега склонами гор, на которых яркими пятнами видны первоцветы.
Но прежде, чем поменять стороны света, надо обязательно - это, считай, традиция, остановиться в курортном городке Сурами, где вдоль трассы стоят многочисленные ларечки, а перед ними - тонэ, глиняные печи, в которых и пекут главную здешнюю кулинарную достопримечательность - назуки.
И вот вы выходите из машины, подходите к тонэ, а аромат уже фантастический и полная немолодая женщина подцепляет металлическим крюком назуки с самого низу, выхватывает его, а за ним - румяным, с корочкой по краям, с блестящей гладкой поверхностью - в луче солнца вьется столбик пепла, потревоженный стремительностью желания поскорее держать, разломить этот хлб и вдохнуть его аромат, и попробовать его сладость...
У себя на кухне мы тоже можем немного приблизиться к этому восторгу и порадовать наших домашних традиционной грузинской сладкой выпечкой

В молоко кладем сахар, соль, масло, ставим на огонь и греем до полного растворения обоих продуктов. Остужаем до теплого состояния и разводим в нем дрожжи

Пока молоко остывает, разбиваем яйца, один желток откладываем и заливаем его небольшим количеством молока, он пойдет на смазывание. Остальные яйца взбиваем

Соединяем яйца с молочной смесью, добавляем корицу и гвоздику, хорошенько перемешиваем

Начинаем замешивать тесто, в процессе добавляем перебранный, вымытый и высушенный изюм

Готовое тесто должно быть довольно плотным. Скатываем его в шар, обмазываем растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, делим на части ( из этого количества в итоге получается шесть назуки), обминаем и оставляем подходить по новой.

Через некоторое время приступаем к последнему этапу. Берем тестяной шар, руками, а не скалкой, делаем из него продолговатую плоскую лепешку, с одной стороны подгибаем края и придаем ей традиционную для назуки форму полумесяца

К этому времени духовка уже разогрета. Переносим полумесяц на противень, смазываем желтком с молоком и ставим печься при температуре 180 градусов. В конце я еще раз смазала назуки яично-молочной смесью и на минуту включила верхний огонь

Аромат по всему дому стоит непередоваемый. Хороши назуки и горячие, и остывшие. Долго не черствеют, но и заканчиваются быстро.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Назуки, или сладкий хлеб
Рецепт: Назуки, или сладкий хлеб

Последним номером моей недели будет выпечка. Не всякая грузинская хозяйка с ходу, без подготовки приготовит вам сациви, но любая испечет для вас что-нибудь очень вкусное, сложное и не одно, а много. Это будут современные, с кремом и многими слоями пирожные или торты, а я предлагаю значительно более скромную, традиционную, характерную для Восточной Грузии, а именно - для Картли, сдобу - назуки

Ингредиенты для «Назуки, или сладкий хлеб»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Присоединяюсь к предыдущим ораторам!
Замечательная неделя! Спасибо тебе, Наденька!
Интересно, красиво, вкусно!
Понравились все рецепты до единого
Ирочка, спасибо огромное, для меня твое мнение очень ценно!
Отвечаю тебе взаимностью, Надюша!
Надя,полностью согласна с коментарием Людочки!
Отличные рецепты представлены на этой недели.Взяла на заметку еще пару твоих рецептиков.Спасибо большущее!
Оленька, на здоровье, я только рада и очень польщена!
Однозначно беру на заметку
Очень приятно, берите!
Надюша, как жаль, что твоя "Звёздная неделя" подошла к завершению,
сколько хороших рецептов, радушие и теплота, с которой ты подошла к теме! Спасибо тебе от всей души!
Люда, спасибо и тебе большое за добрые слова и за поддержку на протяжении всей недели
Вкусняшка! Забираю! Будем пробовать!
Пробуйте на здоровье, и большое спасибо!
Надюша, очень понравился твой сладкий хлеб! Люблю возиться в дрожжевым тестом, когда время есть, обязательно попробую на досуге. Замечательная неделя у тебя вышла, очень и очень захотелось в Грузию.
Оленька, спасибо большое, я тебя еще раз приглашаю
Спасибо дорогая ! [x]23:00 06.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Надюш! Отличные булочки! Красивые и ароматные! Мне абсолютно все рецепты твоей недели понравились, СПАСИБО!
Катенька, спасибо тысячу раз! Радуюсь как ребенок!
Прекрасный рецепт под занавес. Надя, спасибо за интересную неделю, за познавательные истории к рецептам.
Рита, и тебе большое спасибо, я как маленькая радуюсь, что неделя понравилась, очень переживала
в моем воспаленном воображении уже витает аромат этой выпечки)
забрала в КК, как-нибудь порадую семью такой вкуснотой)
Спасибо большое, радуйте и не воспаляйтесь
Надя, сидела читала и уже слюнки текли! обязательно приготовлю такой xлебушек - люблю с тестом возиться! очень жаль, что подошла к концу твоя грузинская неделя - все блюда просто великолепны огромное спасибо!
Галочка, и тебе огромное спасибо! Пеки на здоровье!
Да уж, вот это я понимаю выпечка! Спасибо за очень интересную и насыщенную неделю! Она выдалась действительно звездной!
Спасибо, Машенька, мне очень-очень приятно!
Круто! Все понравилось! Хотела уточнить, ты не пробовала добавлять еще курагу? Мне кажется, должен очень классный вкус получиться. Хотя, не я спец в грузинской кухне!))
Танюш, спасибо. Курагу я не добавляла, поскольку в оригинале ее нет, но можно добавить, вкус только лучше станет
Какая воздушная выпечка!!!
Надюша, шикарная у тебя получилась неделя! ВсЁ хочется приготовить , причём одновременно! ХАчу ещё одну неделю "грузинской кухни"!!!
Но я начала осваивать пока по 1 рецептику в неделю. [x]12:29 06.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ниночка, спасибо огромное! Я очень-очень благодарна за все твое внимание
Но еще одну такую неделю я так сразу не потяну! Оказалось, что это тяжкий труд, мне нужна передышка, дальше я потихонечку продолжу
Отдышися и ... Продолжай, очень жду!
Аппетитный хлебушек !
Спасибо большое, угощайтесь, хоть так
Надюш, с завершением твоей недели.
Она была просто чудесной!!
Мне понравилось все-все!!!!!!
Леночка, спасибо огромное, для меня очень много значит та теплота, с которой была принята моя неделя и ты ее большая часть
Супер неделя у вас вышла! Одна из самых-самых! Следила с интересом за всеми неделями, впечатлили две - Водолейкины тортики и ваши супер-рецепты! Особенно хороши были харчо, рыбка, десерт с виноградным соком вобще мняка)))))))
Спасибо Вам большое, за такие теплые слова, за то, что были со меной эту неделю!
Всю ночь ждала, была верна!
Ну, значит тебе первый кусочек, с пылу, с жару! Спасибо, Лена! [x]11:45 06.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5809 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки