• 24 июня 2012, 22:28
  • 32396

Торт-парфе "Лимонное удовольствие"

Рецепт: Торт-парфе Лимонное удовольствие

Жарко, столбик термометра уже за +40! А что может быть лучше холодного и освежающего мороженого в такую жару, конечно же, только мороженое! Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного торта-парфе от знаменитого греческого кондитера Стелиоса Парляроса. Готовится очень просто, все продукты доступны, а удовольствия - море!

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт-парфе "Лимонное удовольствие"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Торт-парфе "Лимонное удовольствие"»:

Французская меренга:
Белки взбить с сахаром (200 г) до устойчивых, мягких пиков.
В три приёма ввести сахарную пудру, перемешивая её лопаткой.

На листе пекарской бумаги нарисовать два круга диаметром 20 см.
Поместить меренгу в кулинарный кулёк или шприц с толстой трубчатой насадкой и отсадить (начиная с центра) два диска толщиной 0,6 мм.

Остальную меренгу отсадить в виде палочек (очень похожих на заварное пирожное, только покороче) длиной 7 см.

Выпекать при температуре 120 градусов 1,5 часа. Ориентируйтесь на вашу духовку. Безе должно быть идеально сухим и хрустящим, хорошо отходить от бумаги.

Лимонное парфе:
Сок, цедру и сахар (210 г) поместить в кастрюльку с толстым дном, хорошо нагреть, чтобы растворился сахар, но не дать закипеть. Снять с огня и полностью охладить.

Добавить желтки, хорошо перемешать.

И нагреть на очень медленном огне, постоянно мешая, до 85*С. Полностью охладить.

Взбить сливки до устойчивых и мягких пиков.

Соединить с лимонно-желтковой смесью и очень хорошо перемешать.

Сборка:
Кольцо для сборки должно быть высоким, если нет, продлите его лентой из пекарской бумаги.
Поместить кольцо на лист фольги и прижмите фольгу к бортикам формы, поместите на блюдо.
На дно выкладываем диск безе.

Покрываем его половиной парфе.

Выкладываем второй диск безе.

И покрываем оставшимся парфе. Отправляем торт на 5-6 часов в морозильную камеру.

Застывший торт освободить от формы. Я очень быстро прогреваю бока, обдувая их феном.

Украсить бока палочками безе, сверху раскрошить безе и украсить тёртым шоколадом. Торт хранить в морозильной камере, за 5-7 мин. до подачи переместить на полку холодильника.

Разрезать торт на порции, лучше всего, горячим, сухим и очень острым ножом.

Это ооочень вкусно! Хрустящее безе и кисленькое ароматное лимонное парфе!

Угощайтесь!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт-парфе Лимонное удовольствие
Описание: Жарко, столбик термометра уже за +40! А что может быть лучше холодного и освежающего мороженого в такую жару, конечно же, только мороженое! Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного торта-парфе от знаменитого греческого кондитера Стелиоса Парляроса. Готовится очень просто, все продукты доступны, а удовольствия - море!


Фотографии «Торт-парфе "Лимонное удовольствие"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень интересный рецепт, спасибо
Тортик делала, и не раз... Первый раз сделала все строго по рецепту, не получилось безе: пока мешала взбитые белки с сахарной пудрой , белки сели. То-ли плохо взбила, то-ли плохо мешала, теперь только "классика жанра"- белки сразу взбиваю с двойной порцией сахара, безе идеальное, правда, м.б. не такое нежное как было бы с пудрой. Крем- просто песня! Лимона в меру, кислота нейтрализуется сахаром.
Спасибо за рецепт!
Летняя вкусняха)) Класс!!! Обязательно попробую этот тортик снова с другими наполнителями. Кто-то писал,что очень кислый.... И да и нет. дело вкуса! Как по мне - никакой кислятины в помине нет, НО я обожаю чаи с большим колличество лимона, поэтому торт-парфе именно то что надо!!!))))
Очень понравился процесс приготовления: несложно и ненапряжно)) Мне захотелся тортик повыше, поэтому палочки безе пошли в корж, а не в украшение (просто с моим вечным неумением делать безе коржики у меня раскрошились при вынимании, но зато палочки вышли идеальные. )
форму фольгой не простилала, но всё ОК, никаких привкусов)))
Спасибо Вам,что поделились этим замечательным рецептом.
Вкуснятина!! Похоже на пироженку Павловой, правда там с клубникой))
Добрый час! Подскажите пож.,а если добавить орехи в безе или парфе, они лишними не будут?
будут!
крем такой кислючий, что мама дорогая! безе нормуль, но с другим кремом)никакого ах эффекта не произошло, увы съел и забыл не более)
но спасибо вам,что что -то там придумываете уверен у вас все получится.
Первый раз пекла безе. Очень торопилась, поэтому внутри оно было как тянучка,а снаружи бежевого цвета. Но это пошло только на пользу на мой взгляд. У меня его получилось очень много, 3 противня, я не ожидала )))) Крем конечно обалденный, можно его отдельно делать как мороженое. Ну и в итоге торт шикарный, несмотря ни на что. Не такой красивый как у Вас, но я к этому не стремилась. Обещала мужу на НГ, он сам выбрал Ваш торт из нескольких вариантов, а руки дошли только щас ) Вместо лимона ведь можно использовать любые ягоды\фрукты? Это же что-то типа курда? Если да, то тут есть где развернутся )) Большое Вам спасибо за рецепт!
спасибо за фото отчет! Можно использовать любые ягоды с кислинкой, но цвет может пострадать!
Спекла.
Очень вкусно! Первый раз в жизни торт съели за 10 минут...весь))
Спасибо за рецепт.
спасибо вам!
на здоровье!
Nu I vkusnyatisha! Ego b na vystavku kuda b nibud’ I litsezret’, a ne poedat’! Cudo, a ne tort! Vy Kulinar s bol’shoi bukvy! Umnicka! Ya applodiruyu Vam!
рецептик занесла в кулинарную книгу !!!! Буду пробовать !!! Спасибо !!!!!
Интересно, а если не замораживать... торт будет держать форму?
нет, Таня, не будет! нужно добавлять желатин, но это будет не парфе...не советую
даже не сомневаюсь, что ЭТО очень вкусно!
большое вам спасибо!
Девочки всем советую этот торт.рецепт проверен и не требует особого усилия.собиралась выложить его,да не успела.опередили .рецепт от популярного кулинара Греции.Наташа ,мы с вами одни программы смотрим оказывается.Наташа ,а вы парфе с абрикосами не пробовали делать?все руки как то не доходят.интересно как на вкус оно
О да! это мой любимый кондитер! нет, с абрикосами ещё не готовила, не успеваю, хотя сейчас и самый сезон! спасибо!
A esli brat gotovie vzbitye slivki, to skolko po vesky ili po obemy? Spasiboe
нет, эти сливки не подойдут!
Наталья, Ваши рецепты самые лучшие, по ним смело можно готовить и даже не сомневаться что получится. Пирожки с капустой в моей семье теперь самые любимые.
Сделал торт-парфе по Вашему рецепту, действительно не сложно, пока только вынул из формы и опять поставил в холодильник. Сначала не придал значения что надо края формы обернуть фольгой, и в результате когда снял бортики формы из аллюминия и облизал то что на них осталось, то почувствовал привкус прогорклого масла, а все потому что кислота от лимона вступила в реакцию с аллюминем. Теперь даже боюсь как бы весь тортик не получился с таким привкусом. Хотя сам крем до того как выложить в форму был замечательным. Вот так. Вывод : обращайте внимания на нюансы!!!
обожаю такие аналитические отчёты! спасибо вам огромное!
Я сделала это!!! Хоть моя духовка и не сушит безе, я ее победила) Первый диск сушила около 5ч, второй почти 8ч! Но это получилось!))
Только что лакомились тортиком, потрясающе вкусно! Лимон дает очень уместную кислинку и свежесть, а сочетание с тающим во рту безе - непередаваемо!
Даже муж, который не любит лимоны и кислинку в десертах уплетал и нахваливал! Спасибо за рецепт!
Ураааа!!! обожаю такие сообщения! спасибо большое!
Шикарный торт!
Танюш, спасибо большое!
Как же это сказочно красиво! Уж про вкусно я и не говорю! СУПЕР!!!
Большое спасибо, Надя!
Наташ зашла и увидела чудо! Очень красиво и вкусно! Спасибо ОГРОМНОЕ!!!!!
спасибо, моя хорошая!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1417 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки