Жарко, столбик термометра уже за +40! А что может быть лучше холодного и освежающего мороженого в такую жару, конечно же, только мороженое! Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного торта-парфе от знаменитого греческого кондитера Стелиоса Парляроса. Готовится очень просто, все продукты доступны, а удовольствия - море!
natapitПоваренок 7 уровня
- 24 июня 2012, 22:28
- 37026
Торт-парфе "Лимонное удовольствие"
Ингредиенты для «Торт-парфе "Лимонное удовольствие"»:
- Белок яичный (приблизительно 6 яиц) — 200 г
- Сахар (200 для безе + 210 для парфе) — 410 г
- Сахарная пудра (просеять!) — 200 г
- Сок лимонный — 120 мл
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Желток яичный (приблизительно 6 яиц) — 110 г
- Сливки (жирные, 35%) — 450 г
- Шоколад молочный / Шоколад (любой, для украшения) — 40 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4236.9 ккал |
белки
55.6 г |
жиры
200.4 г |
углеводы
649.4 г |
| Порции | |||
| ккал 423.7 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 20 г |
углеводы 64.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.9 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Торт-парфе "Лимонное удовольствие"»:
-
Французская меренга:
Белки взбить с сахаром (200 г) до устойчивых, мягких пиков.
В три приёма ввести сахарную пудру, перемешивая её лопаткой. -
На листе пекарской бумаги нарисовать два круга диаметром 20 см.
Поместить меренгу в кулинарный кулёк или шприц с толстой трубчатой насадкой и отсадить (начиная с центра) два диска толщиной 0,6 мм. -
Остальную меренгу отсадить в виде палочек (очень похожих на заварное пирожное, только покороче) длиной 7 см.
-
Выпекать при температуре 120 градусов 1,5 часа. Ориентируйтесь на вашу духовку. Безе должно быть идеально сухим и хрустящим, хорошо отходить от бумаги.
-
Лимонное парфе:
Сок, цедру и сахар (210 г) поместить в кастрюльку с толстым дном, хорошо нагреть, чтобы растворился сахар, но не дать закипеть. Снять с огня и полностью охладить. -
Добавить желтки, хорошо перемешать.
-
И нагреть на очень медленном огне, постоянно мешая, до 85*С. Полностью охладить.
-
Взбить сливки до устойчивых и мягких пиков.
-
Соединить с лимонно-желтковой смесью и очень хорошо перемешать.
-
Сборка:
Кольцо для сборки должно быть высоким, если нет, продлите его лентой из пекарской бумаги.
Поместить кольцо на лист фольги и прижмите фольгу к бортикам формы, поместите на блюдо.
На дно выкладываем диск безе. -
Покрываем его половиной парфе.
-
Выкладываем второй диск безе.
-
И покрываем оставшимся парфе. Отправляем торт на 5-6 часов в морозильную камеру.
-
Застывший торт освободить от формы. Я очень быстро прогреваю бока, обдувая их феном.
-
Украсить бока палочками безе, сверху раскрошить безе и украсить тёртым шоколадом. Торт хранить в морозильной камере, за 5-7 мин. до подачи переместить на полку холодильника.
-
Разрезать торт на порции, лучше всего, горячим, сухим и очень острым ножом.
-
Это ооочень вкусно! Хрустящее безе и кисленькое ароматное лимонное парфе!
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июня 2012 года Valushok #
24 июня 2012 года natapit # (автор рецепта)
24 июня 2012 года Sillabab #
24 июня 2012 года natapit # (автор рецепта)
24 июня 2012 года Sillabab #
24 июня 2012 года natapit # (автор рецепта)
На листе пекарской бумаги нарисовать два круга диаметром 20 см.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: